材料
高筋面粉350g
自制优格100g
牛奶140g
速发酵母3g
高筋面粉150g
白砂糖60g
盐5g
水50~60g
牛奶60g
奶粉18g
奶油24g
速发酵母3g
草莓粉20~30g
高粉适量
珍珠糖适量
做法
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1
中种材料全部放入面包机内锅~ 行程30搅拌3~5分钟 面粉成团 即可~ 低温冷藏发酵12-16小时。本种+中种材料放面包机内(塩酵母对角放)按30.结束再按一30次加奶油打至面团扩展按停止,取约50g白面团+草莓粉手揉成匀与白面团分别~排气~整圆! 基发大约15分钟
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2
排气整圆面团松弛10-15分,分割1个55g(白面团33-35g粉面团20-22g随意我一般都可整除为主来分),排气滚圆,面团醒10-15分, 整型如图(这次的整型法,比较不会混染到别色^^.
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3
烤箱放热水一杯后发50分,结束前10分取出,烤箱预热160度。
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4
表面撒高粉.珍珠糖,150度放最下层烤12-15分完成~
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5
上桌。