海蒂白面包 的做法_海蒂白面包 怎么做_海蒂白面包 的家常做法_程珏

海蒂白面包

材料

高筋面粉TYPE405300g


原味无糖优格220g


无盐奶油20g


白砂糖15g


盐1/2TL


速发酵母3g

做法

1. 

   1

   优格入冷水锅加温至热，放入奶油块拌匀。（优格温度，手指测温：微温，温度计：37度。）

2. 

   2

   面粉、盐、糖拌匀，再加入酵母拌匀，再将步骤1.加入。

3. 

   3

   步骤2.先在工具盆内拌匀团。

4. 

   4

   工作台上洒上些微的面粉，再将步骤2.取出放入，并揉成以手搓揉约5~8分钟（面团随意一处拉起，即可呈现膜片，即表示完成）。

5. 

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   工具盆内洒上些微的面粉。

6. 

   6

   步骤4.放入步骤5.盖上干布，室温静置第一次发酵60分钟。

7. 

   7

   将步骤6.面团内的空气挤出。

8. 

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   步骤7.每份裁切成70g，再揉成圆球，放入烤皿中，再盖上干布，室温静置第二次发酵60分钟。

9. 

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   步骤8.面团洒上适量的清水。

10. 

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    以压面刀或是木棍，按压出凹槽。

11. 

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    步骤10.洒上适量的面粉。

12. 

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    烤箱以190度预热，再转150度，再将步骤11.放入烤箱，烘烤18分钟，取出静置冷却，即可享用。

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    食谱参考：http://brendywang.blogspot.com/2014/03/blog-post_9.html