圆葱花螺的做法大全

1. 中华圆田螺做法大全

辣炒田螺

辣炒田螺的用料

田螺 干辣椒 花椒 豆瓣 泡姜 蒜 泡椒 植物油 料酒 味精 盐 白糖

辣炒田螺的做法步骤

步骤 1

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田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水

步骤 2

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锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉

步骤 3

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炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺

步骤 4

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再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

步骤 5

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加入适量盐和少许砂糖炒匀

步骤 6

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加香菜、干辣椒，料酒炒出香味

步骤 7

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加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅

2. 中华圆田螺做法大全

辣炒知田螺

辣炒田螺的用料

田螺 干辣椒 花椒 豆瓣 泡姜 蒜 泡椒 植物油 料酒 味精 盐 白糖

辣炒田螺的做法步骤

步骤 1

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田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水

步骤 2

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锅内倒道入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉

步骤 3

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炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺

步骤 4

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再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

步骤 5

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加入适量盐和少许内砂糖炒匀

步骤 6

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加香菜、干辣椒，料酒炒出香味

步骤 7

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加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干容，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅

3. 田螺的做法

》麻辣田螺

主料：

田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻制作过程：1.把田螺洗干净，氽水，锅内加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，烧熟，在菜上面撒上葱花、芝麻即可。

制作要领：

这道菜在制作的时候首先一定要把田螺洗得干干净净。制作的时候最突出的是这道菜的鲜香味，它的配料必须齐全。

口味特点：

吃到口中第一感觉是鲜香无比，然后觉出麻辣味道。这道菜吃的时候需要耐心，是很有风味的一道菜肴。

3》麻辣田螺

【原料】

田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生姜、料酒。

【制作】蒜、姜切丝，

【烹制】

锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖，大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味。最后放味精翻炒2下起锅装盘。

此菜香辣可口，色泽鲜艳

【做菜心得】

买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤。田螺被他们只打去了屁股，浑身是泥巴。回到家，我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下20盆水，养了一个晚上。当然了田螺也被洗得很干净了，要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~。朋友说以后再不去外边吃田螺了，现在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！

田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深，我怀疑是我家的酱油不好。妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的，当然人家炒的就颜色深了。.” 不过，我炒的是很香，汁浓味重。吃的时候汁就顺着手指头流下了，香得你唆指头！

4》田螺

田螺的营养价值很高。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。除此之外，它还是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。

中秋之际不妨自己动手来做炒田螺，可是我们怎样挑选呢？购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感。

雌田螺产仔后经过养育特别肥美，故购买时有条件者最好选择此佳螺。挑选方法可观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲。

注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。

5》广式传统：紫苏沙茶酱田螺

材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。

做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

6》西酱中用：黑椒豉香田螺

材料：田螺，黑椒汁、豆豉等

做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。

7》广西风味：五香田螺

材料：

田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。

做法：

1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。

2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。

3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。

8》湖南做法：蒜蓉剁椒田螺

材料：

田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。

做法：

1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。

2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。

9》砂仁炒田螺

配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克

制作：

1.将砂仁烘脆，研成细末；取出田螺肉，切片。

2.将炒勺置中火上，加素油50克，烧热至六成热时，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：清热解毒，行气利水。

4. 中国圆田螺怎么做好吃

主材：田螺

调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

做法

1）猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的）

2）待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅）

3）再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

5. 口味嗦螺的做法步骤图,口味嗦螺怎么做好吃

口味嗦螺的做法步骤

1

放入适量清水倒入处理好的田螺，加入少许盐，搓洗干净。

2

锅中注入适量清水烧开，倒入料酒盐，煮至田螺吐出泥沙。

3

锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油，倒入干辣椒段煸香，倒入葱姜蒜紫苏煸香。

4

倒入田螺翻炒均匀，倒入耗油，生抽，老抽，盐，料酒，孜然粉大火爆炒出香味，注入适量清水放入八角，桂皮，香叶煮至5分钟入味。

5

倒入水淀粉勾芡至浓稠（注意：勾芡时汤汁无需太浓稠，不然会影响口感和鲜味）

6. 田螺怎么做好吃,水煮田螺的家常做法

食材用料田螺一斤 油适量 盐适量 糖适量 料酒适量 生抽适量 蒜蓉适量 姜蓉适量 葱花适量 辣椒酱适量 四川火锅底料适量 鸡精适量

水煮田螺的做法

1、田螺用清水加芝麻油，养半天

2.洗干净备用

3.姜蓉，蒜蓉，葱花，辣椒酱，火锅底料备料

4.热油锅爆香，姜蓉，蒜蓉

5.放辣椒酱，回锅底料入锅爆香

6.放田螺入锅翻炒，给料酒，糖，盐，生抽，半碗水，搅拌均匀，大火煮

7.不停翻炒让田螺均匀受热，煮五分钟

8.五分钟后，看汤汁收汁，给葱花，鸡精，关火出锅