1. 蛋黄炒蟹怎么做
材料：咸蛋黄（两个）、螃蟹、蒜段、红椒、黄椒
做法：
1、红椒和黄椒都切块，螃蟹斩成块，蒜段切好待用
2、油热下蒜末姜丝，爆香下咸蛋黄，炒到蛋黄出泡沫
3、下蟹块翻炒，中间加高汤，下红黄椒和蒜段，最后煮到收汁，下盐和鸡精。
（其实最标准的做法是蟹块要先炸，我这人懒得弄一锅油，就用炒的了。）
2. 蛋黄焗螃蟹的做法步骤图,蛋黄焗螃蟹怎么做
用料 小梭子蟹 咸鸭蛋黄 红辣椒 香葱 姜 盐 胡椒粉 绍酒 淀粉 蛋黄焗螃蟹的做法 红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉蛋黄焗螃蟹的做法 步骤1锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用蛋黄焗螃蟹的做法 步骤2将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎蛋黄焗螃蟹的做法 步骤3锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰蛋黄焗螃蟹的做法 步骤4小贴士1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食； 2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉； 3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃； 4.挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声； 5.螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可； 6.切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的； 7.螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
3. 咸蛋黄炒蟹怎么做如何做好吃
主料
青蟹两只，咸蛋黄8个
调料
食用油、料酒、葱、姜、盐、糖，淀粉
做法
1、首先青蟹清洗干净，把盖子掀开去除腮，将青蟹斩成块，葱和姜洗净后切好。
2、将蟹块沾上适当淀粉。
3、准配好油锅，开火把油加热。
4、将蟹块一个个依次放入锅内煎制变成金黄色，蟹钳和蟹壳也放进去煎到变成金黄色，捞出。
5、锅里留少油，炒香葱和姜后放入咸蛋黄，用铲慢慢将咸蛋压碎，注意这里一定要小火，否则蛋黄焦了不好吃
6、将之前炒好的蟹肉放进锅里和蛋黄同炒，喷料酒，放少量盐和糖后翻炒均匀就可以出锅了。
4. 请问蛋黄螃蟹怎么做
主料：肉蟹一只，约一斤重。
辅料：鲜嫩的玉米粒100克，咸蛋黄2只。 作料：花生油200克（实耗50克），料酒25克，精盐3克，醋2克，水淀粉一小碗，芝麻油5克，姜、葱取汁2克。
特点：色泽金黄夺目，香味诱人，蟹肥嫩鲜甜，玉米粒脆嫩起沙。 制作方法： 1、肉蟹洗净斫块，每块要连蟹脚，用醋、料酒腌片刻； 2、咸蛋黄敲碎，拌以水淀粉、姜葱汁、盐、搅匀； 3、肉蟹放进咸蛋黄糊中上浆； 4、炒锅旺火烧热，放入花生油，烧热，倒入蟹，炸；同时把玉米粒放进余下的蛋黄糊中上浆； 5、等蟹炸到五成熟，放进玉米，一同炸至金黄起沙，淋芝麻油，过漏勺漏油，装盆。
好运！！。
5. 咸蛋炒蟹怎么做
咸蛋炒蟹食材明细 梭子蟹4只 咸鸭蛋黄3只 葱1把 姜2片 白酒2瓶盖 盐1小勺 糖1/2汤勺 植物油适量 咸鲜口味 炒工艺 半小时耗时 简单难度 咸蛋黄炒蟹的做法步骤 1 梭子蟹去腮洗干净。
一劈二，用白酒腌片刻后，在每块蟹上都裹上生粉。 2 开油锅，将蟹块全部煎炸一遍，使蟹壳变红色，生粉凝固。
盛入盘子。 3 锅里留少许油，把蒸熟的咸蛋黄倒入锅中，用锅铲碾压，翻炒，咸蛋黄与油混合成白色的轻盈、蓬松的液体。
盛在碗里。 4 再次倒入刚才煎炸好的蟹，加葱、姜、酒、盐、糖调味，并加入少量的水，焖煮片刻，待水分收干后，倒入炒好的鸭蛋黄。
使蟹肉均匀的裹上蛋黄。味道咸鲜可口，喜爱海鲜的朋友可以一试。