闽南排骨饭的做法

1. 秘制排骨饭的做法

材料：

排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml

做法：

1、先将排骨洗净控干水分，炒锅中不要放油，大火烧到3成热时，放入排骨，保持中火开始翻炒；

2、炒到排骨开始变色，慢慢出现水分，调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止；

3、加入红糖、酱油翻炒均匀；

4、加入热水，水量以没过排骨为准，然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果，用中火将汤汁煮开；

5、然后转成小火，加盖慢慢炖40分钟，期间注意汤汁变化，需要翻拌4-5次；

6、汤汁逐渐浓稠，排骨软烂以后，转成大火将剩余汤汁全部收干，同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即

可。

2. 排骨饭做法大全

排骨饭/排骨米饭的制作

主料：大米 排骨（一斤左右）。盐 鸡精 味精 酱油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生姜 料酒。

1，把排骨用以上配料腌制，根据个人口味调理，腌制时间还不能太短，怎么着得一个小时以上，让排骨彻底入味。

2，排骨腌制好后，把米淘洗干净，按平时煮饭的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入锅内（建议使用电饭煲，因为这样更省事），插好电。

3，煮多久？不要以为电饭烫跳了就可以了，好吃的东西虽然可以省事，但一定不可以省时间，所以这些东西也就是节假日可以自已弄弄。一般来说个把小时

4，为什么一定要个把小时？饭煮好了，排骨也肯定是熟了，但如果熟了马上就吃，那一定暴殄天物，在电饭煲里以保温状态再焖上几十分钟，可以保证排骨的肉汁充分的挥发出来，慢慢的渗透进每一粒米饭里，那味道……嘿

贴士：可以多放点米，一天两顿正餐就解决了，电饭煲始终保持在保温状态，想吃就盛一碗，方便之极。

3. 排骨饭的做法,排骨饭怎么做好吃,排骨饭的家常

排骨饭的做法

主料

猪小排450克

干香菇10朵

胡萝卜1根

大米300克

豌豆1碗

辅料

葱

5克

油

适量

姜

5克

盐

1勺

料酒

1汤匙

老抽

一汤匙

生抽

1汤匙

十三香

适量

糖

适量

水

适量

1.

准备原料：排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜

2.

大米淘洗干净，排骨焯水，胡萝卜切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切好备用

3.

锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香

4.

倒入焯过水得排骨翻炒

5.

调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒

6.

倒入切好的香菇翻炒

7.

调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，然后加入开水大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）

8.

将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面

9.

倒入切好的胡萝卜丁和青豆

10.

放入电饭锅开启煮饭模式

11.

一般蒸饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开

12.

用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了

4. 排骨饭怎么做才好吃

原料：排骨一磅（这里用的是切好的排骨条，大骨头或纯瘦肉都可以），四季豆半斤，胡萝卜4两，大米1斤，葱白蒜瓣姜块各少许。做好的抓饭大约是五到六人的份量。这样的量够几个人吃了！

准备：排骨切小块，在凉水中煮开，捞出洗净浮沫后沥水；四季豆掐尖洗净，切成两厘米左右的小段；胡萝卜用刀刮去表皮，洗净后切丁。

做法：1锅内放少许油烧热，倒入焯好的排骨翻炒片刻，加六到八匙生抽，再炒片刻。

把排骨转移到焖烧锅里（这里图省事，直接用的电饭锅内胆），加水淹过排骨后，再加一倍体积的水。放入葱姜蒜和一粒八角，加一匙盐，大火烧开后改小火炖二十分钟。

2 捞出葱姜蒜和八角，把胡萝丁铺在排骨上，再铺上四季豆，最后把淘好的米铺在最上面。如果水量不足，可以稍加一点至刚好和米面平齐。

3盖好后用大火烧开，改中火焖至米熟，汤汁收干，大约需四十分钟。待水蒸气变小，水沸腾的“咕嘟”声变成“嗞嗞”声时关火，焖几分钟后即可。火候控制很重要，以免糊锅。用铲子把米、菜和肉拌匀

5. 排骨饭的家常做法大全怎么做好吃视频

排骨饭的做法1.材料：新鲜排copy骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半2.排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱（可换成喜欢的任意口味排骨bai酱或海鲜酱，辣酱这些），料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上（可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮）3.腌过du的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮（可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃，不过我家有小朋友，所以我还是煮的比较软）4.青豆和玉米入开水zhi锅焯几分钟后，沥干水份5.排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合6.一碗诱人的dao排骨饭就做好了。

6. 台湾正中排骨饭做法

排骨饭

主料排骨450克 干香菇10朵 胡萝卜1根 大米300克 豌豆1碗

辅料葱5克 油适量 姜5克 盐1勺 料酒1汤匙 老抽一汤匙 生抽1汤匙 十三香适量 糖适量 水适量

排骨饭的做法

1.准备原料：排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜

2.大米淘洗干净，排骨焯水，胡萝卜切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切好备用

3.锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香

4.倒入焯过水得排骨翻炒

5.调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒

6.倒入切好的香菇翻炒

7.调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，然后加入开水大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）

8.将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面

9.倒入切好的胡萝卜丁和青豆

10.放入电饭锅开启煮饭模式

11.一般蒸饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开

12.用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了

7. 排骨饭怎么做好吃

韩式烤排骨饭的做法步骤11.先将排骨斩成条，每根排骨大约在4厘米宽，10厘米长，姜切碎，大蒜剁碎韩式烤排骨饭的做法步骤22.准备蜂蜜、辣酱、蚝油、酱油、麻油、白酒、胡椒粉适量韩式烤排骨饭的做法步骤33.准备大蒜适量韩式烤排骨饭的做法步骤44.将所有调料混合搅匀并加入姜蒜末，然后把排骨放到调料里，用手按摩直到每一根都裹满调料韩式烤排骨饭的做法步骤55.将排骨盖上保鲜膜，放到冰箱里3个小时以上或过夜韩式烤排骨饭的做法步骤66.腌好的排骨放到烤架上，烤箱190度，一面烤15分钟后，翻面烤15分钟，再重复翻面烤5分钟即可，共40分钟左右。