开花玉米粉馒头的做法

1. 新玉米面开花馍怎做

开花馍这个馒头也可以叫杂粮馒头，也可以叫彩色馒头，比普通的馒头营养价值高。

制作方法：食材：面粉125克，玉米粉25克，紫薯一小根，酵母面2.5克步骤：1、将材料分入三个盘子中，A盘50克面粉，B盘50克面粉，C盘25克面粉加25克玉米粉。2、将一小根紫薯削皮，切块，放入搅拌机，倒入一点点热水，将其打成泥。

3、取一个小盆，放入一克的酵母面，倒入50克的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解后，倒入面粉50克的A盆中，将其和成光滑的紫色面团。4、取干净小盆，放入1克酵母面，加入30克35度左右的热水，搅拌均匀，倒入面粉B盘中和成白色面团。

5、取小盆，放入0.5克的酵母面，加入30克35度左右热水，搅拌均匀，倒入有25克面粉和25克玉米粉的C盘中，和成黄色面团。6、将三色面团，盖上盖子或者是湿布，放在25度左右的地方（或者是下面坐一盆热水）发酵大概一个小时至两倍大时，用手指插一个洞不反弹是就是发好了。

7、将每个颜色的面团各揪一个一样大的小剂子，白色擀最大的圆厚皮，紫色擀得比白色小一点，黄色揉成一个小圆球。8、像包包子一样，将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色，包好后，揉圆，收口朝下，上面用刀片拉出十字花刀。

9、蒸锅上灶，放上适量的水，上蒸屉，铺蒸布，将操作好的开花馒头坯子有间隔的放入，再醒上十分钟。10、十分钟后，开大火烧开，关到中火15分钟关火，捂上5分钟（马上揭开锅盖会皱皮）即可。

注意事项：不要马上揭开锅盖，会热胀冷缩。

2. 用自发玉米粉什么做成开花馒头

自发粉版蒸馒头的做法 超市买的自发粉，牌子可自主选择 因为是冬天所以加温水揉匀，这一步做不到揉很光没关系，后面还要继续揉的，和面时水不要放 太多，因为发酵后面团会变湿。

我是放在空调下对着热风发了一小时体积发到之前面团一倍大小，如果是平常冬天室温比较低可能需要最少一倍的时间。（记得在面 团上方盖上湿布，最好是纱布这种透气高的） 第一次面团发酵好后可分成若干小剂子按自己喜欢揉成各种形状，记得这次面团一定要揉匀揉净，表面揉致光滑，然后进行第二次发酵。

（面团间记得多留一些空隙，他们会一夜长长的，我这个距离都有点缉粻光救叱嚼癸楔含盲吃紧） 近看还是很光滑的，在面团底部和顶部撒上少许面粉防粘连 二次发酵我依然是放在空调下吹的，上面盖上湿布，因为怕对着风口吹会干所以扣了一个碗，这次我发了半小时左右，一般十五到二十分钟即可。 这是二次发酵后的样子，可以看到留的空隙基本被塞满了 上锅蒸十五到二十分钟，可在笼屉底部铺层纱布这样方便取出馒头底不粘锅如果锅透气太好可在 锅盖和锅缝间铺上湿抹布防止漏气，二十分钟后就大功告成了。

（这有一个很重要的Tips，蒸好馒头千万不要立马开盖，要不就会像我这样馒头表面会立马变的 凹凸不平，最好是关火后等待三至五分钟再揭盖，这样馒头表面会平整很多）。

3. 用自发玉米粉什么做成开花馒头

自发粉版蒸馒头的做法 超市买的自发粉，牌子可自主选择因为是冬天所以加温水揉匀，这一步做不到揉很光没关系，后面还要继续揉的，和面时水不要放太多，因为发酵后面团会变湿。

我是放在空调下对着热风发了一小时体积发到之前面团一倍大小，如果是平常冬天室温比较低可能需要最少一倍的时间。（记得在面团上方盖上湿布，最好是纱布这种透气高的）第一次面团发酵好后可分成若干小剂子按自己喜欢揉成各种形状，记得这次面团一定要揉匀揉净，表面揉致光滑，然后进行第二次发酵。

（面团间记得多留一些空隙，他们会一夜长长的，我这个距离都有点吃紧）近看还是很光滑的，在面团底部和顶部撒上少许面粉防粘连二次发酵我依然是放在空调下吹的，上面盖上湿布，因为怕对着风口吹会干所以扣了一个碗，这次我供叮垛顾艹该讹双番晶发了半小时左右，一般十五到二十分钟即可。这是二次发酵后的样子，可以看到留的空隙基本被塞满了上锅蒸十五到二十分钟，可在笼屉底部铺层纱布这样方便取出馒头底不粘锅如果锅透气太好可在锅盖和锅缝间铺上湿抹布防止漏气，二十分钟后就大功告成了。

（这有一个很重要的Tips，蒸好馒头千万不要立马开盖，要不就会像我这样馒头表面会立马变的凹凸不平，最好是关火后等待三至五分钟再揭盖，这样馒头表面会平整很多）。

4. 开花馒头的做法 开花馒头怎么做

材料

中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。

做法

1。中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。

2.小半杯温水放入酵母粉一点点搅匀放置2分钟。

3.小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。

4.两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀，水千万要少，慢慢搅拌，不够再加一点温水。

5.最后揉成面团，盖上湿纱布放置30分钟发酵。

6.在面板上撒一点干面粉，将面团切成大小均匀的馒头疙瘩，形状可以根据个人喜好是长条也

可以是圆的。好了以后放入加好水的笼屉盖上盖子再次发酵10-20分钟。

7.大火蒸10-15分钟，上汽以后转小火再蒸10分钟，关火以后在静置3分钟。

好吃的玉米馒头就大功告成了！冬天到了，要进补了，多吃点面食有好处哦。

(PS：这里没有准确的量度或者是重量配比因为我自己做的时候也是随心随手的，至于奶粉，玉米粉的多少就根据跟人口味酌情配比吧，当然，奶粉加得越多奶香味也越浓。)

5. 开花馒头的做法大全怎么做就能开花

【主料】

精粉500克。

【辅料】

白糖150克，发酵粉10克，青红丝少许，面肥适量。

制法过程

先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温），放在温暖处发酵12个小时成老发面，然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内，再将发酵粉揉入面内，必须揉匀，再放在案板上饧20分钟，搓成长条，揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成。

6. 麦面和玉米面怎样做好开花馒头

楼主你好 1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 2、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方人糖北一般，只有在南方才 会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可 在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。

把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。 发酵好了放入碱水揉好切成小块。

揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。

7. 麦面和玉米面怎样做好开花馒头

楼主你好 1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 2、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方人糖北一般，只有在南方才 会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可 在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。

把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。 发酵好了放入碱水揉好切成小块。

揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。