扁豆茄子面的做法

1. 扁豆茄子面怎么做

原料及准备：

1、茄子切丁过凉水；

2、扁豆切丁；

3、干蘑菇、海带结泡开切丁；

4、柿子椒、辣椒切丁

5、猪肉沫

6、葱姜蒜切碎

7、黄酱

8、切面

做法：

1、锅内入油加热，放入肉沫，变色后依次放酱油、葱姜蒜沫，煸出香味

2、放入扁豆、茄子，煸炒至略有塌秧出水

3、放入蘑菇、海带，煸炒3分钟

4、放入柿子椒、辣椒，煸炒至略有塌秧，放入盐

5、锅内加入少许清水，盖上锅盖小火闷2分钟

6、放入少许黄酱，以增加色泽

7、待各原料入味后，加少量水淀粉勾芡，出锅

8、切面煮熟捞出，加入茄子扁豆卤拌匀

2. 扁豆茄子面怎么做

原料及准备：1、茄子切丁过凉水； 2、扁豆切丁； 3、干蘑菇、海带结泡开切丁； 4、柿子椒、辣椒切丁 5、猪肉沫 6、葱姜蒜切碎 7、黄酱 8、切面做法：1、锅内入油加热，放入肉沫，变色后依次放酱油、葱姜蒜沫，煸出香味2、放入扁豆、茄子，煸炒至略有塌秧出水3、放入蘑菇、海带，煸炒3分钟4、放入柿子椒、辣椒，煸炒至略有塌秧，放入盐5、锅内加入少许清水，盖上锅盖小火闷2分钟6、放入少许黄酱，以增加色泽7、待各原料入味后，加少量水淀粉勾芡，出锅8、切面煮熟捞出，加入茄子扁豆卤拌匀。

3. 茄子豆角面的做法步骤图,茄子豆角面怎么做

用料 以下汤卤是四人份 猪肉馅 半碗 约125g 茄子 一个 约500g 豆角 两把 约250g

番茄 一个 葱 一根 姜 两片 蒜 五瓣 郫县豆酱 一大勺 小干辣椒 两个 八角粉，花椒粉，料酒，生抽，老抽，糖，食用油 适量

茄子豆角面的做法

准备配料：

茄子切条，每块都要带皮，豆角掰成小段，番茄切块；

葱姜蒜切末；

肉馅解冻。

热锅冷油， 撒适量八角粉炒散肉馅。

肉馅完全变色后，下葱姜蒜末，撒适量花椒粉，中火炒香。

加一大勺郫县豆酱， 加适量白糖，炒均匀。

从锅边加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，炒匀，挥发出香气；

下番茄，炒软。

加水烧开，水不要太多，茄子会出水。

放入茄子、豆角、干辣椒，小火慢炖40分钟。

炖的过程中也不用放盐，郫县豆酱和生抽中的盐足够。

另外起锅煮面。

浇上茄子豆角汤卤，美美的吃一顿吧。

4. 茄子豆角面怎么做

1将葱切成小段、蒜从中间切开、姜切稍厚点的片2豆角掰成长段、茄子去皮后用手撕成大块3猪肉剁馅放淀粉、料酒抓一下（稍微腌制一小会儿）4锅内放入油，待油热后放入腌好的猪肉馅，稍稍翻炒一下后放入葱、姜、蒜、大料，炒出香味后放入酱油（多放一些）并加入一大碗开水，然后加入糖、盐、豆角段，等开锅后改为小火煮15分钟左右（豆角基本要变软时）加入茄子块，再炖20分钟左右，浇入水淀粉即可5煮面条的时候放少许盐和一小块蒜（保证口感和不会烂）准备一大盆凉水，面条熟后捞出浸凉水6捞出过水面条盛入茄子豆角汤汁即可。

5. 小豆面馆的茄子豆角面是怎么做的

茄子豆角面做法：1、首先茄子要挑细长一点硬一点的~切条之后泡一下水~把茄子的涩味泡掉~同时又吸饱水份少吃油~控干以后拌点生粉~薄薄一层就行~为的是过油的时候时锁住水份~这样茄子外脆内软口感好~油用大火烧开~最好不要用花生油~味道太重~下根筷子看周边有冒泡就可以下锅了~大概炸个1分钟后转中小火再炸2-3分钟~出锅控油~2、豆角切段要先飞水2分钟~沥干水也要放油锅炸一下~皮有点皱了就出锅控油~3、大蒜切碎（注意是切碎不要蒜泥）~用油炒香~放点干红辣椒小炒2分钟（不吃辣可以不放~但这道菜有点辣味更好吃）~接着就把茄子豆角放进去炒4，、倒入煮到八九分熟的面条，然后放蚝油，加一点醋大火翻炒~最后起锅前放入点酱油，就做成茄子豆角面了。

6. 茄子和豆角能做焖面吗

茄子和豆角能做焖面步骤1：五花肉切片，葱切末。

步骤2：豆角洗净，茄子洗净撕成条。步骤3：面条备好。

步骤4：热油锅，放入五花肉煸炒出油脂。步骤5：放入葱花炒香。

步骤6：再放入茄子和豆角翻炒。步骤7：放入适量的花椒粉和酱油翻炒。

步骤8：再放入大酱炒匀。步骤9：倒入适量的清水煮开。

步骤10：将多余的汤汁倒入碗中，锅中留少许汤。步骤11：将面条码在豆角上面，淋入少许汤汁。

步骤12：在码一层面条，淋汤汁，中小火焖至面条熟即可。如果锅中没汤了，中间可加入剩余的汤汁或清水。

步骤13：待面条焖熟，用筷子和铲子一起将面条与菜搅拌均匀即可。