久菜的做法

1. 腌韭菜咸菜的做法

腌韭菜来咸菜的做法：食材与调料：老韭菜500g，红辣椒2个，盐适量，玻璃瓶一个。

做法：1、韭菜去黄叶子洗干净，红辣椒洗干净，晾源一会，要把上面的水晾干了2、将晾干后的韭菜切碎3、红辣椒切碎4、用手反复揉搓一下韭菜碎，装进开水烫过，沥干bai水分无油无水的玻璃密封瓶du5、将揉好的韭菜放到坛子里，装一层菜，撒一些盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压zhi得实实的6、再搅拌均匀，盖好盖子，放冰箱冷藏室3-5天7、腌制dao好的咸韭菜，在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好。

2. 韭菜的几种做法

韭菜合子 1：把面放在盆里，先用热水和一半多一点的面（用筷子），然后用凉水（用手）继续和好全部的面，和的面得软，绝对不能硬。

醒15分种。 2：韭菜洗好切碎； 锅里放油，油七成热时打三四个鸡蛋进去，等鸡蛋稍熟时用勺把鸡蛋搅拌（这时鸡蛋黄和白都搅一起），边炒边把鸡蛋倒碎，越碎越好。

然后把炒好的鸡蛋出锅和韭菜拌一起，料呢只放点适量的盐和大料就行。 3：一块醒好的面（差不多三个饺子皮那么大团面），放在桌面上擀面成圆型，把馅放在中间，然后用手把圆面对折成半圆型，捏好边， 4：下锅煎成金黄色。

注： 面要软，适当盐，半圆型。 枸杞田螺炒韭菜做法 材料 螺肉充分洗净入开水氽熟 韭菜切段，枸杞泡好 氽螺肉的时候水里加姜片和料酒去腥 锅内下油先将螺肉爆一下 下枸杞和韭菜翻炒调味即可 [营养比较全面的一个菜 烫韭菜的做法 ·配 料： 韭菜1把、蒜3瓣 酱油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少许、香油少许- ·操 作： 1.韭菜放入沸水中氽烫30秒，捞出切小段。

2.将调味料与蒜末拌匀，淋在韭菜上即可。 韭菜干丝的做法 材料 韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。

盐、糖、酱油、味精适量。 做法： 韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。

炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全吸收汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可。 豆腐炒韭菜的做法 材料：木棉豆腐大1块、猪腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴鱼片1袋、芝麻油适量、酒1/2大匙、酱油1小匙、盐适量、胡椒适量 做法： 一、预先调理材料。

将豆腐剥成大块，摆去筛网上，静置20分钟，沥干水分。猪肉切成3cm长。

韭菜切成4cm长。 二、豆腐以中火略炒后取出。

在平底锅中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加热，放入豆腐拌炒。略微炒至变色后，撒上盐、胡椒各少许，再取出。

三、炒猪肉。在平底锅中倒入芝麻油1小匙加热，放入猪肉，以中火炒散。

四、加入韭菜拌炒。将肉片炒至呈微焦色后，放入韭菜，以大火炒至稍微柔软。

五、将豆腐回锅。将豆腐放入回锅中，快速拌炒。

六、洒上酒、酱油和盐少许，胡椒少许，大略拌炒。最后撒上柴鱼片，盛盘。

韭菜炒大葱的做法 原料： 韭菜150克，大葱150克 辅料： 生姜片适量、盐1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少许 做法： 1、将韭菜和大葱洗净后切段。 2、起油锅爆香生姜片，加入盐调味后，再将韭菜和大葱放入锅拌炒。

3、加入料酒、糖拌炒调味，起锅前滴少许香油即可。 蚕豆炒韭菜的做法 原料： 水发蚕豆2/3碗、韭菜150克 辅料： 生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯 做法： 1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

2 起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。 3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。 Tips: 1.本道菜亦可清蒸，最后将调味料淋上即可，功效相同。

2.偏好食辣者，可加入适量辣椒末调味。 3.可酌量加入枸杞，可增美观。

特色： 帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富，既营养又可促进消化。

韭菜饼的做法，有图哦一个鸡蛋打散，一小撮韭菜洗净切碎放进去，加上一把面粉，一点点盐，慢慢加水搅拌均匀（水不要加太多，太稀薄了煎的时候容易碎）。 平底锅里放点一点点油，如果是不粘锅就不必了。

锅烧热以后把面糊糊分三次倒进去，薄薄的一层就行。等表面的面糊糊凝固了，就可以翻面了，翻过来稍微煎一下就成了。

注意火调得小一点，温度太高容易糊。 韭菜煎鸡蛋 材料： 韭菜1小把、鸡蛋5个、盐2/3小汤匙、油4大汤 匙。

做法： 1.韭菜洗净水沥水切碎，鸡蛋打匀放入盐与韭菜拌匀。 2.油锅烧热，倒入鸡蛋，用旺火煎，边煎边将边缘部分打拢到中心部分至圆形。

3.鸡蛋烧至七成熟，颠翻一下将蛋 煎成黄色后，用筷子插一下无蛋汁浸出即可。 海米炒韭菜 材料：海米30克、韭菜250克、鸡蛋1个、盐少许、油4大 汤匙，酱油、淀粉、香油适量。

做法： 1. 海米洗净水发、20分钟后捞出沥水。 2.韭菜洗净切3厘米长段，鸡蛋打入碗内拌匀，加入淀粉、香油搅成糊； 状，倒入海米拌匀。

3.油锅烧热倒入海米炒片刻即可放入盐、酱油颠翻两下出锅盛盘。 羊肾韭菜粥的做法 原料：羊肾1对，羊肉100克，韭菜150克，枸杞子30克，粳米100克。

做法：将羊肾对半切开，去白色筋膜和臊腺，切成丁状；羊肉、韭菜洗净切碎。先将羊肾、羊肉、枸杞子、粳米放锅内，加水适量，文火煮粥，待快煮开时放入韭菜，滚沸后出锅。

准备食用时可以加少许盐和味精调味。 韭菜炒鸡肫肝： 韭菜切小指长，鸡肫买超市现成的，洗净切薄片，用黄酒和少许盐腌一会，然后热锅放油先炒鸡肝，等鸡肝由红变白就出锅，再放少许油炒韭菜，煸到香味出来把鸡肫倒入一起翻炒，其间放些许盐（按个人口味）、鸡精，然后起锅——一盘鲜香味美的小菜够你吃2大碗饭！ 卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似，不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料，一般我都用纱布包好了放进去煮，但卤煮最好有肉，通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类，煮开后放料酒、酱油、糖，然后小火熬一个。

3. 韭菜的吃法

墨鱼炒韭菜

材料：墨鱼（买的时候让小贩帮忙收拾干净），韭菜

做法：1.锅里放油，然后放姜丝和葱丝煸炒出香味

2.把洗干净的墨鱼放到郭里炒，可以放少许老抽；墨鱼切记不要炒的时间太长，太长了容易变老变硬

3.快熟的时候把韭菜放进去翻炒一下；出锅前放少许鸡精（因为鸡精是咸的），淋少许芝麻油就可以出锅了

不要炒时间很长 墨鱼和韭菜一老就不好吃了

韭菜盒子

面皮材料： 面粉2杯， 热滚水1/2杯， 温水1/4杯， 酥油1汤匙.

馅材料： 韭菜1把（大约2杯）， 粉丝2包， 鸡蛋4个， 油， 盐， 糖， 酱油， 麻油， 胡椒粉.

做法：

1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器.

2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉， 边倒边用筷子稍微搅拌.

3. 把1/4杯温水也倒入容器， 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟.

4. 粉丝用温水泡开， 切得越碎越好.

5. 韭菜摘洗干净， 抹干水份， 也切得越碎越好.

6. 鸡蛋打入碗里， 加一点点盐， 用筷子打散.

7. 烧热锅， 加大量油， 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎.

8. 把韭菜碎， 粉丝碎， 碎蛋皮都放入碗中， 加盐， 糖， 酱油， 麻油， 和胡椒粉搅匀.

9. 工作台上撒满面粉， 把酥油抹在面团上， 把面团尽量揉匀.

10. 把面团揉成一根细长的圆柱， 分16份.

11. 把馅也分16份.

12. 象包水饺一样把每份面团擀薄， 包一份馅.

13. 炉子开中火， 煎锅下少量油， 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色.

韭菜香干炒肉丝

里脊肉一小块，先切成薄片，铺叠在案板上，切成细条，加少许的盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓一抓，腌几分钟入味后拌入1汤匙油。

香干1小包，取一半，一片片掰开，仍铺叠在案板上，用刀切成与猪肉差不多大小的细条。

韭菜花1小把，切去老茎，切成1寸半长的段，用水焯30秒取出冲凉水。

锅烧热，倒入1汤匙油，下点姜蒜末爆香，下肉丝，用筷子划拉开，肉色变白，下香干、韭菜花，加少许盐、鸡精，炒匀，再淋少许的香油，炒两三下出锅。

4. 韭菜的做法有哪些

韭菜炒虾仁：把韭菜洗净，切3厘米长的 段；虾仁洗净，姜切丝，葱切段；把炒锅置大火上 烧热，加入油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，立 即下人虾仁、韭菜、盐，炒断生即成。

本品补益 肝肾，滋养气血，降血糖，适合高血压、糖尿病、肾虚患者食用。 韭菜粥•.将韭菜择洗干净，切成碎末；把小 米淘洗干净，放到砂_锅里，加适量的水，大火煮 沸后，用小火煮30 ^钟，等小米熟烂后，添加韭 菜碎末，拌匀，再用小火煨煮至沸即可。

此粥湿 中行气，助阳散寒，对胃寒疼痛、手足发凉、便秘 等症有疗效。 韭菜炒三丝：把猪肉豆腐片切成丝；韭菜洗 净，切成3厘米长的段；将油放锅内，添加肉丝 煸炒，放入葱花、生姜末、酱油、精盐、黄酒，搅拌 均匀，放入豆腐丝、韭菜同炒几下，撒上花椒油、味精，稍拌即可。

本品健胃提神，散瘀解毒，对 动脉硬化症、神经衰弱、更年期综合征有疗效。

5. 几种韭菜的做法 补肾温阳还能防病

春季的步伐越来越快了，没看到外面的广场上，植物都在纷纷冒出新芽。

春季饮食，最传统的做法就是“咬春”，一般这是在立春节气里做的事情，不过“咬春”时多吃新鲜蔬菜的做法，咱们倒是可以大力推广，吃了春天的新鲜蔬菜，迎接春天的同时才能防病。韭菜鸡蛋饼 主题：韭菜鸡蛋饼 食材：韭菜1小把，鸡蛋2个，面粉1碗，食用油、食盐适量 做法： 1、将鸡蛋打散备用，韭菜择好后盐水泡一会儿，用清水洗净，控干水分后切成末； 2、将鸡蛋、面粉、韭菜混合后加适量的食盐和水搅拌成糊状，注意要一边搅拌一边加水，以防水加多，加到面粉糊能够挂在筷子上为好； 3、在平底锅底部先刷一层食用油，倒一勺面糊进锅中，晃动平底锅使面糊在锅底均匀铺开摊成饼状，以免定型后再翻过来煎另一面； 4、待两面都定型之后，即可用铲子将饼折叠起来后盛盘出锅食用了。

韭菜温中补阳营养好 营养提示： 一、韭菜温中补阳营养好，不是吃得越多越好 中医认为，韭菜味甘、辛，性温无毒，可温中下气、活血散瘀、温肾壮阳，《本草拾遗》中有“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之”的记载，其中“益阳”一词被当做韭菜壮阳的重要依据，不过，把这个“阳”解释成男性功能未免有些牵强，但春季养生要养阳，韭菜温阳的性质格外符合春季饮食养生的要点。 营养学认为，韭菜中含有大量维生素，还含有丰富的膳食纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

但韭菜并不是多多益善，现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。

最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。

6. 韭菜做法大全如何

春寒还料峭，春韭入菜来。

韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。早春气候。

主料：面粉，鸡蛋，韭菜做法by 玉池桃红2013-03-06收藏10128评论96烤韭菜五花肉卷不知是不是还在回味昨天烧烤店的烤五花和烤小韭菜，今天索性把它们俩捆一起烤了。

主料：韭菜，五花肉做法by 豌豆颠2013-04-05收藏5334评论83辣子鸡丁 主料：鸡腿，韭菜做法by 玉池桃红2012-10-10收藏7078评论40韭菜玉米饼玉米是黄金食品，人人皆知。而韭菜富含锌、维生素C和胡萝卜素，具养肝补肾之功效。

主料：糯米粉，韭菜，罐头玉米粒，鸡蛋做法by 敏玉空间2012-02-17收藏2625评论83虎皮金玉翡翠卷春天的植物补品就是韭菜 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特。主料：韭菜，豆皮做法by 土拨小小鼠2012-02-09收藏1176评论91三鲜馅饺子中国人的年节，都是人们调剂平淡日子的借口。

但是一定会和什么吃喝的东西挂上钩才。主料：面粉，猪肉馅，酱油，香菇，海米，韭菜，精盐，味精，五香粉，香油做法by 梅依旧2012-11-20收藏3418评论67韭菜炒鸡蛋韭菜炒鸡蛋大家都不陌生，快手菜，也简单。

可是怎样炒韭菜才既不会太生又不会太蔫。主料：鸡蛋，韭菜做法by Candy•Reeslev2012-11-16收藏4349评论53极度萌物幻彩馄饨曾经，我认为幸福的颜色是透明的，因为回忆是透明的。

曾经，。主料：面粉，韭菜，肉泥做法by 心蓝手制私房菜2012-05-31收藏1379评论63韭菜鲜虾馅饺子 主料：韭菜，鲜虾，猪肉馅，饺子粉，鸡蛋做法by 食尚小米2012-10-31收藏2791评论35焦香锅贴 主料：饺子皮，姜，大葱，干香菇，肉碎，韭菜做法by 亚希珍祥2012-11-24收藏2278评论33韩式辣白菜辣白菜--是我们最为熟知的一道韩式料理。

也是比较符合我们国人口味的一道爽口。主料：大白菜，大葱，苹果，韭菜，生姜，蒜瓣，胡萝卜，白萝卜，洋葱做法by 红豆2011-09-18收藏1802评论26鲅鱼饺子这是我们这里的特色。

鲜美可口！主料：鲅鱼，韭菜，葱姜末，面粉做法by 笨丫2012-11-17收藏513评论35辣白菜1.这次做的有点儿微咸啦。 2.辣椒面最好用韩式的，颜色重，没那么辣主料：大白菜，韭菜，苹果，胡萝卜，梨做法by 海蓝澜2012-10-08收藏2319评论15微波炉烤鲫鱼烤好的鱼里面的韭菜也很好吃哦！ 油越少越脆，越多越软，视自己口味调配吧！ 。

主料：韭菜，泡辣椒，鲫鱼做法by 点心匣子2008-01-11收藏1356评论24韭菜鸡蛋馅饼《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康。春。

主料：温水，中筋粉，韭菜，鸡蛋做法by 鑫雨霏霏2012-02-27收藏608评论31韭香鱿鱼须鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕。

主料：韭菜，红椒，鲜鱿鱼须做法by 文琦2011-12-16收藏923评论27蚵仔煎1.我喜欢韭菜末碎碎的，口感好 2.海蛎有腥味，要将肚子里的泥摘掉 3.也可。主料：鸡蛋，海蛎，韭菜做法by 熊熊的宝2011-12-09收藏1015评论26无油版韭菜煎饼盒子这款无油版韭菜煎饼盒子是我最喜欢的当家菜之一，做法特别的简单，免去了发面的过。

主料：鸡蛋，韭菜，山东煎饼做法by 潘潘猫2012-09-12收藏1173评论24韭菜鲜肉馅饺子 主料：韭菜，鸡蛋，虾仁，猪肉末，虾皮，饺子粉做法by 杨猫2012-10-17收藏1253评论22韭菜鸡蛋韭菜可是个好东西，有“起阳草”之称，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等。主料：韭菜，鸡蛋做法by yuezh2008-01-04收藏1351。

7. 韭菜家庭简单的菜肴及吃法做法

韭菜炒豆腐干，豆腐干和韭菜适量，豆腐干切片，韭菜切断，姜切丝，西红柿一个切片。锅里放适量油加热，把姜丝放进去炒出香味，在把豆腐干放进去翻炒片刻然后把韭菜和西红柿放进去翻炒均匀，等韭菜变色加入调味即可出锅。

韭菜炒鸡蛋：韭菜适量切断，鸡蛋3个打成蛋液加入少许盐调匀，锅里倒入适量的油烧热，倒进蛋液，等蛋液凝固用铲子捣碎捞出，锅里在倒入少许油烧热放进韭菜翻炒片刻在把炒熟的鸡蛋倒进去，翻炒均匀加入调味品即可出锅。

西红柿炒韭菜：西红柿一个洗净切片，韭菜适量洗净切断，锅里倒入适量油烧热，把西红柿和韭菜一起放进锅里翻炒，等韭菜变色加入调味品即可出锅。

8. 韭菜的做法有哪些

凉拌韭菜 1.选用较幼嫩的韭菜一把。

整把放入滚水中烫煮三分钟。注意：整把放入、整把捞 出，不要乱拨打散。

2.将整把捞出的熟韭菜冲凉，挤去水份，放盘中，切段。上一点酱油、味精、麻 油、再加上少许白芝麻。

韭菜，又叫长生韭、扁菜等，自古以来就受到国人的喜爱。韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。

药用价值 韭菜味甘、辛，性温；有补肾助阳，温中开胃，散淤血等功效；药理研究发现其具有调节血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。临床上常用作治跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、鼻衄、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿等症。

韭菜作为药用，最早见于梁陶弘景《名医别录》，谓其能“安五脏，除胃中热”。《食疗本草》说它能“利胸膈”。

《本草拾遗》说它能“温中，下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳，止泻白脓，腹冷痛，并煮食之”。 夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用。

冬季服用可以温肾壮阳。韭菜水煎外洗可以治疗神经性皮炎；捣烂外敷治疗荨麻疹；捣烂取汁，每次服10~20毫升，治疗便血、尿血、鼻血等出血症。

此外，韭菜籽具有补肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。用韭菜籽研成粉末，每天早晚各服15克，以开水送服，对治疗阳痿有效。

食疗菜谱 ◆韭菜炒核桃虾仁 主料：韭菜500克，核桃肉100克，虾仁20克，芝麻油、精盐、味精各适量。 制法： （1）韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。

（2）虾仁用温开水浸泡30分钟后再洗净备用。 （3）核桃去壳取肉洗干净备用。

（4）先将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后入核桃肉、虾仁，改用中火炒至熟后，再入韭菜翻炒片刻，加精盐、味精调味后食用。 功效：补肾壮阳。

食法：每日1~2次。连用20~30天。

主治：肾阳虚，腰膝酸软，头晕目花，性功能低下，阳痿、早泄、精寒（指精子活动能力差）不育、精子减少症；女子月经不调、宫寒不孕、白带清稀。 ◆韭菜炒羊肝 主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜丝、精盐、黄酒各适量。

制法： （1）取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。 （2）羊肝洗净切成薄片备用。

（3）将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后，先下姜丝爆香，再下羊肝片和黄酒炒匀再放韭菜和精盐，急炒至熟。 功效：补肾壮阳，生精补血，养肝明目。

食法：可单食或用于佐餐，每日1~2次。连用20~30天。

主治：妇女平素体弱，经少色淡，小腹空坠，腹背酸痛，月经不调，宫寒不孕。 ◆韭菜生姜牛奶羹 主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。

制法： （1）取韭菜洗净，切粹，生姜刮皮洗净，然后将韭菜、生姜一同放入绞汁机中绞汁，取汁备用。 （2）将韭菜生姜汁放入锅中加牛奶，小火煮开即可食用。

功效：温中散寒，健脾养胃。 食法：每日早晚各1次，饭后1小时食用为佳。

主治：胃寒型慢性胃炎、十二指肠溃疡，胃寒型慢性胃炎症见胃脘冷痛，呕吐清水，食后腹胀，食冷痛甚，食温则痛缓，大便溏，口淡无味，舌质淡白，苔白者。 [食用注意]韭菜熟食偏于温补，生食偏于散淤。

若熟食，不可加热过久。阴虚有热或患疮疡、目疾的病人不宜服食或慎食。

#9 韭菜—天然“伟哥” 韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，也是天然的“伟哥”，不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处於领先地位；此外，还有钙、磷、铁等矿物质。

现代医学研究证明，韭菜除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。 韭菜不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值。

除了可降低血脂外，温补肝肾、助阳固精的作用也很突出，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”比美。此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠的功效，用於反胃呕吐、消渴、鼻血、吐血、尿血、痔疮以及创伤瘀肿等症，都有相当的缓解作用。

其叶和根有散瘀、活血、止血、止泻补中、助肝通络等功效，适用於跌打损伤、噎嗝反胃、肠炎、吐血、鼻血、胸痛等症。韭菜子有固精、助阳、补肾、治带暖腰膝的功能。

适用於阳萎、早泄、遗精、多尿等症。