鸡汤最简单的做法大全

1. 有没有又简单又好喝的鸡汤

主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好 辅料：葱，姜，蒜，当归，盐 最好用沙锅来炖汤 鸡腿剁块，记住，要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻，解冻的时候用冷水解冻，要不然影响鸡肉的鲜嫩，这是秘诀哦！ 葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段 把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，水要一次加好，以后不能加水！ 水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，要不然鸡肉不能入味 水再开以后，放葱姜和蒜，还有当归 大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉！ 十分钟以后用中火开始炖，切记，不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味！ 再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！ 注意：有的人不喜欢吃当归，吃不习惯那个味，不过我比较钟爱，那也可以不放，不影响鸡汤的味道，你还可以加入香菇，也很不错哦，我建议不要加香菜之类的东西，影响汤的鲜味，不是第一次做出来的汤就很鲜，因为你可能掌握不了水的多少，盐的轻重，所以可能你第一次做的鸡肉不够鲜嫩，鸡汤不够鲜味，可是要多练习哦，而且一定要记住我说的几个要点！ 这个汤特点是清淡，鸡肉鲜嫩，保持了鸡汤的原味，而且大补哦。

2. 简单鸡汤怎么做

主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好 【如果只喝汤鸡架也是不错的选择】 辅料：葱，姜，蒜，当归，盐 最好用砂锅来炖汤，没有砂锅用铁锅也可以，最好别用铝锅。

鸡腿剁块，记住，要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻，解冻的时候用冷水解冻，要不然影响鸡肉的鲜嫩，这是秘诀哦！ 葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段 把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，水要一次加好，以后不能加水！ 水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，要不然鸡肉不能入味 水再开以后，放葱姜和蒜，还有当归 大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉！ 十分钟以后用中火开始炖，切记，不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味！ 再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了。

3. 超简单的懒人鸡汤怎么做好吃又简单,做法

鸡汤的制作食材鸡 一只，红枣200g，枸杞50g，葱段30g，姜片40g，盐60g，香菇500g炖鸡汤的制作流程炖鸡汤的做法第一步、将整鸡切块，清洗干净备用；炖鸡汤的做法第二步、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；炖鸡汤的做法第三步、葱切段、姜切片备用；炖鸡汤的做法第四步、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；炖鸡汤的做法第五步、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；炖鸡汤的做法第六步、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可炖鸡汤去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉鸡汤感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了炖鸡汤的讲究：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。

4. 有没有又简单又好喝的鸡汤

宰活鸡吃冻鸡

我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

2、飞水—必需功课

其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

3、下锅—水“生”火热

炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

4、火候—猜大猜小

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

5、放盐的学问

对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味.

5. 简单汤的做法大全有哪些

家常汤做法 山药玉米排骨汤的做法 原料：猪肋排2根、甜玉米一根、山药半根、葱、姜、黄酒、盐。

1、猪肋排剁成小段。 2、锅入凉水，入排骨，开锅后排骨过凉水洗干净。

3、砂锅放温水，将排骨放到砂锅里，中火烧开。 4、玉米切段、山药切成滚刀块，葱丝、姜。

5、中火煮排骨大红40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片、倒入一勺黄酒。 6、转小火继续煮40分钟后，按个人口味加盐后关火即可。

特别提示：为了保持玉米及排骨的原味，煮排骨玉米汤时不要加花椒大粒等重口味调味料，只加两片姜片几段葱丝即可。没有山药可以不放，呵呵，我一直觉得山药是个好东西，所以做汤时都爱放里几块。

排骨保持了原有的香味，经过长时间的炖煮肉嫩味香，和玉米的甜味融合在一起，呵呵，完美结合哦。榕宝儿赞不绝口。

玉米排骨汤富含硒、VA、钙、VB1、胡萝卜素、尼克酸等有益我们眼睛的营养素，是一道明目的食疗菜呢。 香菇鸡汤 原料：香菇40克，鸡汤6碗，米酒1汤匙，姜、葱少许。

1.将香菇浸软，洗净去香菇蒂。 2.用1/4只鸡，加姜熬成6碗上汤。

3.鸡汤放入蒸碗内，加香菇和酒、盐，用玻璃纸封口，蒸1小时左右即成。 功效：降胆固醇。

适用于高血压病、动脉硬化、高血脂等。

6. 鸡汤怎么做好

最简单的就是清炖鸡参汤

清炖鸡参汤做法：

主料：

水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。

辅料：

精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。

制法：

①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。

②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

此外，还有很多方法，一并提供：

乌鸡汤

1、偏方/配方：

乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，

再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用。

香菇鸡汤

材 料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作 法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。 红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙， 加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。 重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。

汽锅鸡汤

材 料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。

调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。 作 法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。 火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。 香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。 取出后再加其他调味料，调匀即可食用。 重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。 这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。

芥菜鸡汤

材 料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作 法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥乾，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。 芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。 芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。

鸡块汤

材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。

调味料∶ 酒一大匙、盐酌量。 作 法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙。 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。 四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。 重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。 香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。

7. 炖鸡汤怎么简单的做法

纯正的鸡汤： 将鸡洗净，用开水焯两边，然后再用开水下锅（添足够的水），锅开后撇去浮沫，小火炖30分钟即可。

原汁原味。味美鲜香。

清炖鸡参汤 主料： 水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。 辅料： 精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。

制法： ①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。 ④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

鸡汤煨豆花 原料： 石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量 制法： 1.熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。 2.炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。

特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。 芪归炖鸡汤 [原料] 小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g [做法] 1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。

2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。 3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。

烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。 天麻炖鸡汤 【来源】民间药膳方 【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。

做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。 木耳金针乌鸡汤 基本材料 乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克 [制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。

[功能]：清肠解毒、补益脾胃。