酸辣小炒牛肉的做法大全

1. 酸辣小炒牛肉怎么做

酸辣小炒牛肉的食材和调料： 牛肉 小米椒 剁辣椒 白醋 酱油 姜 蒜 生抽 料酒 教您酸辣小炒牛肉的家常做法，如何做酸辣小炒牛肉才好吃 一、牛肉切小一点儿片，或者条，丝~ 随意。

切完用一点料酒，生粉，酱油，抓匀腌制一会儿 二、小米椒切段，姜蒜切碎 三、锅里放油，不用很热的时候放几粒花椒，慢慢的炸香花椒，然后花椒捞出 四、姜蒜入锅翻炒几下，闻到香味牛肉入锅，划散，加一点儿生抽，然后小米椒段入锅（泡小米椒的水也一起入锅），开始翻炒，会出来一点水儿，不用管~继续翻~~加白醋 五、加一大勺剁辣椒。接着翻炒。

一直到水差不多快要收干 六、味精鸡精随便加不加了 七、因为之前的小米椒、剁辣椒、酱油、生抽都是带咸味的。所以基本上不需要盐了 八、最后装盘，根据需要撒上香菜末或葱末装饰。

2. 酸辣牛肉的做法,酸辣牛肉怎么做好吃,酸辣牛肉的家常

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉有滋补健身的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。与土豆、芹菜、葱。（展开）

食材

主料

牛肉

400g

酸辣椒

100g

辅料

油

适量

盐

适量

芹菜

适量

孜然粉

适量

花椒粉

适量

老抽

适量

味精

适量

步骤

1.牛肉，酸辣椒，芹菜，

2.芹菜切段，酸辣椒切丝，

3.再切点红辣椒，

4.牛肉切丝，

5.油烧开，大火倒进牛肉和辣椒炒片刻，

6.酸进酸辣椒翻炒，

7.觉的不够咸再加点盐炒匀，

8.调入老抽炒匀后，放进芹菜炒匀，

9.放进孜然粉，花椒粉，味精炒匀，

10.出锅。

小贴士

炒牛肉大火快炒

3. 酸菜炒牛肉怎么做

食材：牛肉250克，酸菜250克，糖1汤匙，酱油2茶匙，生粉2茶匙，生油3汤匙。

酸菜炒牛肉的做法：

(1)牛肉洗净剁碎，用酱油和生粉拌好备用；酸菜洗净，挤掉水分，剁碎备用。

(2)用1汤匙生油加入牛肉碎中调拌，用1汤匙油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用。

(3)用1汤匙生油起锅炒酸菜，加入糖和少许盐（酸菜已有咸味，盐不可多放），把牛肉放下一起拌炒片刻，即可起锅。

4. 爆炒辣牛肉的做法步骤图,爆炒辣牛肉怎么做

用料 牛肉 300克 香菜 一把 新鲜的朝天椒 10颗左右 泡椒 10颗左右 泡紫姜 一小块 泡菜 适量 大蒜 三五瓣 生姜 适量 爆炒辣牛肉的做法 朝天椒、泡椒、泡菜、泡姜 全部切成丝。

大蒜和姜切颗粒 香菜切小段备用（有很多人不喜欢吃香菜，可以用毛芹菜代替） 牛肉切丝 （越细越入味，我切的有点粗了，同时辅料也相应切细小些）然后牛肉丝加 料酒 盐 花椒粉 辣椒粉 淀粉 ，用手抓匀，放置几分钟入味。 炒锅放适量的油，烧热油，放牛肉丝翻炒。

上一步，就翻炒几下。放大蒜和姜颗粒，再加几颗花椒颗粒，翻炒至牛肉变色，立马装盘（这个炒牛肉过程时间很短，牛肉炒至一变色就可以了，炒久了牛肉会变老，口感不好） 炒锅另起油，油热后，倒入提前切好的→泡菜、泡姜、泡椒和新鲜的朝天椒，翻炒出酸辣味。

炒出酸辣味后，牛肉倒入锅中大火爆炒半分钟，然后放盐，花椒粉调味，再放酱油调色。 味调好后，倒入香菜，翻炒几下，尝一下，有味了，立马关火装盘。