酱焖小鲶鱼的做法大全家常做法大全

1. 家酱焖鲶鱼的做法,家酱焖鲶鱼怎么做好吃,家酱

食材

主料

小鲶鱼

6条

辅料

油

适量

家酱

2匙

姜

少许

葱白

1段

蒜

2瓣

葡萄酒

10g

步骤

1.河里抓的鲶鱼，收拾干净，用浓盐水搓洗几遍。去除粘液

2.切小段

3.切末

4.切末

5.用姜块擦锅

6.葱姜蒜爆锅

7.放家酱炒香

8.加一碗清水、葡萄酒

9.放入鱼

10.炖10分钟

11.汤基本没了，加鸡精

12.装盘

小贴士

慢火炖至

2. 谁能告诉我酱焖鲶鱼的做法和菜谱

所需材料： 焖鲶鱼锅材料： 鱼（什么鱼都行，偶首推鲶鱼，鲶鱼有家养和野生之分，看MONEY了，“黄记煌”家养鲶鱼锅38元一锅，偶今天做的也是家养鲶鱼，7元每斤）焖鲶鱼锅配菜：红薯 洋葱 土豆 胡萝卜（任何你喜欢吃的菜，偶还放了扁豆、香菇）焖鲶鱼锅配料： 蒜瓣 葱 姜 红枣 枸杞 牛油（黄油也行）大饼焖鲶鱼锅做法： 第一步：备料1、把鱼收拾好，先切滚刀块，然后片成鱼片，保留中间的鱼骨2、红薯、土豆去皮和胡萝卜切菱形块，洋葱切条，扁豆去筋掰段，香菇切块3、葱切段，姜切片，蒜要切除根部可以多多的，红枣、枸杞洗净4、大饼切成菱形，泡在焖锅里很好吃哟第二步：腌鱼肉用葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒粒、白胡椒、辣椒（如果喜欢辣的话就放，不喜欢可以不放，偶和臭吃不了辣，放了一点点）、料酒、白酒；同备好的鱼片和鱼骨、鱼头搅拌均匀装盘，然后用保鲜膜包好，腌制30分钟以上。

第三步：调酱汁这可是绝技呀三汁其实就是“酱汁+海鲜汁+番茄汁”，呵呵。1、用蚝油、甜面酱、番茄酱、虾油、糖、五香粉、料酒搅拌均匀（偶没虾油，没放，放的李锦记海鲜酱）2、起锅，倒入适量的蜂蜜，再将刚才搅拌好的酱汁倒入锅内用小勺搅拌，以便水分的蒸发，使酱汁变得粘稠。

（“黄记煌的三汁”可是又黑又稠的）第四步：装锅1、平底的电瓷锅加热，放准备好的牛油（黄油也行，不仅防止粘锅，又非常入味），然后放红薯、土豆、胡萝卜、洋葱、扁豆、香菇、蒜瓣、大枣、枸杞，将以上材料铺满锅底。2、将腌制好的鱼头码在锅的中间，四周码鱼块和鱼骨，都整齐的码放在蔬菜上后盖上锅盖，最高火力焖15分钟，期间不要掀开锅盖啊，也不要加水啊。

3、将调制好的酱汁均匀的抹在鱼块上，盖上锅盖，再焖5-6分钟就可以了。（如果喜欢吃香菜的话，可以放一点香菜）第五步：开吃~~本菜谱《三汁焖鲶鱼锅》网址： 。

3. 谁能告诉我酱焖鲶鱼的做法和菜谱

大蒜烧鲶鱼

主料：鲶鱼

辅料：青、红柿椒

调料：蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清水

做法：

1、将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；

2、坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。

茄子炖鲶鱼

主料：

鲶鱼400克，嫩茄子400克。

配料：

猪五花肉50克，香菜10克。

调料：

碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作方法：

1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

焖锅鲶鱼

大蒜瓣一小把

胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块

鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上

平锅，最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上，然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的表面，盖上锅盖。

开小火，渐渐地菜汁会出来，一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火，大约三十分钟左右就可以吃了。

不喜欢吃甜的人，可以减少蕃茄沙司的用量，加大咖哩卤的用量，这几个汁的比例不是固定不变的可以根据自己的口味调整。

酸甜鲶鱼

鲶鱼一尾约重500克，鹌鹑蛋20个，冬笋25克，青椒25克，葱头25克，花生油1000克（约耗50克），香油25克，精盐4克，味精2克，蕃茄酱80克，湿淀粉100克，鲜汤250克，绍酒40克，生姜20克，葱段少许。

制法：

1、将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀，刮净黑膜去皮，将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾。片下鲶鱼肉，切成1.5厘米的片。鹌鹑蛋煮熟去壳。水发冬笋，青椒，葱头分别切成片，姜切末。

2、炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成熟，随即推入鲶鱼片稍爆后，起锅沥净油。原锅留底油，放火上烧热，放入葱头、青椒、冬笋略煸炒，待透出香味时，加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡，立即投入爆熟的鲶鱼片，在锅内颠翻几下，淋香油，撒上葱段盛盘 。

3、原锅置中火上，放鲜汤，精盐，味精，鹌鹑蛋，烧入味，用湿淀粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入鱼片周围即成。

特点：色泽红亮，鲜咸适中，略带酸甜。

酸汤鱼

【原料】

鲶鱼、酸汤 盐、姜、胡椒粉、鸡精 笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶

【做法- 制作方法】

1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。 盐、姜、胡椒粉、鸡精

4. 酱闷鲶鱼怎么做

所需材料：

焖鲶鱼锅材料：

鱼（什么鱼都行，偶首推鲶鱼，鲶鱼有家养和野生之分，看MONEY了，“黄记煌”家养鲶鱼锅38元一锅，偶今天做的也是家养鲶鱼，7元每斤）

焖鲶鱼锅配菜：

红薯 洋葱 土豆 胡萝卜（任何你喜欢吃的菜，偶还放了扁豆、香菇）

焖鲶鱼锅配料：

蒜瓣 葱 姜 红枣 枸杞 牛油（黄油也行）大饼

焖鲶鱼锅做法：

第一步：备料

1、把鱼收拾好，先切滚刀块，然后片成鱼片，保留中间的鱼骨

2、红薯、土豆去皮和胡萝卜切菱形块，洋葱切条，扁豆去筋掰段，香菇切块

3、葱切段，姜切片，蒜要切除根部可以多多的，红枣、枸杞洗净

4、大饼切成菱形，泡在焖锅里很好吃哟

第二步：腌鱼肉

用葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒粒、白胡椒、辣椒（如果喜欢辣的话就放，不喜欢可以不放，偶和臭吃不了辣，放了一点点）、料酒、白酒；同备好的鱼片和鱼骨、鱼头搅拌均匀装盘，然后用保鲜膜包好，腌制30分钟以上。

第三步：调酱汁

这可是绝技呀三汁其实就是“酱汁+海鲜汁+番茄汁”，呵呵。

1、用蚝油、甜面酱、番茄酱、虾油、糖、五香粉、料酒搅拌均匀（偶没虾油，没放，放的李锦记海鲜酱）

2、起锅，倒入适量的蜂蜜，再将刚才搅拌好的酱汁倒入锅内用小勺搅拌，以便水分的蒸发，使酱汁变得粘稠。（“黄记煌的三汁”可是又黑又稠的）

第四步：装锅

1、平底的电瓷锅加热，放准备好的牛油（黄油也行，不仅防止粘锅，又非常入味），然后放红薯、土豆、胡萝卜、洋葱、扁豆、香菇、蒜瓣、大枣、枸杞，将以上材料铺满锅底。

2、将腌制好的鱼头码在锅的中间，四周码鱼块和鱼骨，都整齐的码放在蔬菜上后盖上锅盖，最高火力焖15分钟，期间不要掀开锅盖啊，也不要加水啊。

3、将调制好的酱汁均匀的抹在鱼块上，盖上锅盖，再焖5-6分钟就可以了。（如果喜欢吃香菜的话，可以放一点香菜）

第五步：

开吃~~

5. 黄豆焖鲶鱼的家常做法大全怎么做好

主料

鲶鱼

一条

黄豆

300克

葱花

10克

姜丝

10克

辅料

花生油

30克

酱油

20克

鸡精粉

一小勺

盐

一小勺

黑胡椒粉

10克

蚝油

10克

步骤

1.鱼，砍好切块，姜切丝，黄豆提前3小时泡发，蒜米去皮备用

2.起锅热油先把鱼倒下去，煎一下

3.煎好两边放入盐，鸡精粉，酱，

4.再放入黄豆，上盖等15分钟

5.中途要翻炒一下，起锅前放入蚝油葱花，胡椒粉，炒均匀就可以了

6.完成了

6. 酱焖海鲶鱼怎么做

主料：海鲶鱼500克

配料：葱、姜、蒜、红辣椒

调料：金格勒酱、盐、料酒、糖

做法：

1、海鲶鱼洗净，内脏去掉干净，葱、姜、蒜、红辣椒改刀备用；

2、将鱼切成寸段，再两边各打花刀；

3、锅里加油，油5成热后加入葱、姜、蒜、红辣椒；

4、炒香佐料后加入金格勒酱，小火炒出红油；

5、加入两勺糖，再小火炒制一分钟；

6、冲入高汤或清水；

7、水烧开后，加入鲶鱼段；

8、加入盐、料酒，盖上锅盖焖20分钟即可。