糯米水晶桂花糕的做法大全

1. 水晶桂花糕的做法步骤图,水晶桂花糕怎么做

主料糖桂花 色拉油40g 温水200g 白砂糖80g 澄粉75g 糯米粉150g

水晶桂花糕的做法步骤

1. 白砂糖加入温水里搅拌融化

2. 加入糯米粉和澄粉搅拌均匀

3. 继续分次加入色拉油搅拌均匀，水油混合

4. 搅拌均匀

5. 模具里刷一层油

6. 将搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

7. 冷水入锅，水开后蒸30-40分钟

8. 蒸好取出脱模。放凉后切块

9. 淋上糖桂花即可

2. 求水晶桂花糕做法

水晶桂花糕

原料配方

一级川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉 色拉油 澄粉

做法

水晶桂花糕

80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化

加入150g 糯米粉 和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒

再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）

容器内壁刷色拉油

把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模

待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可

烹饪技巧

1、步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。

2、容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。

3、凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。

菜品特色

1、水晶桂花糕是 上海 名点， 上海人 过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。

2、在桂花飘香的季节，做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕，此时应该更应景。

3. 水晶桂花糕怎么做

原料配方 一级川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉 色拉油 澄粉 80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化 加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒 再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油） 容器内壁刷色拉油 把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟 冷水入锅，水开后蒸30分钟。

蒸好脱模 待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可 烹饪技巧 1、步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。 2、容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。

脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。 3、凉了以后会比较容易切块。

切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。

4. 做法,水晶桂花糕怎么做好吃,水晶桂花糕的家常做法

主料 2人份

糯米粉150克、澄粉75克

调料

白砂糖80克、水（温）200克、色拉油40克、桂花少许、蜂蜜少许

水晶桂花糕步骤1

80克白糖加入200克温水中，搅拌至融化

步骤2

水晶桂花糕的做法大全

加入150克糯米粉和75克澄粉，搅拌均匀至无颗粒

步骤3

再加入40克色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）

步骤4

容器内壁刷色拉油

步骤5

把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

步骤6

冷水入锅，水开后蒸30分钟，蒸好脱模

步骤7

水晶桂花糕的做法

待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可

5. 水晶桂花糕怎么做

原料：糯米粉150克，澄粉75克，白砂糖80克，温水200克，色拉油40克，糖桂花

做法：

1 白砂糖加入温水里搅拌融化

2 加入糯米粉和澄粉搅拌均匀

3 继续分次加入色拉油搅拌均匀，水油混合

4 搅拌均匀

5 模具里刷一层油

6 将搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

7 冷水入锅，水开后蒸30-40分钟

8 蒸好取出脱模。放凉后切块

9 淋上糖桂花即可

小贴士：

1 加入色拉油之后一定要搅拌均匀，至水油混合（油可以分次加入）

2 模具里刷油可以更方便脱模，脱模的时候可以先用小刀在四周划一圈再脱

3 桂花糕凉的时候比较好切，切的时候刀要沾凉水，切一下沾一下水

6. 透明水晶桂花糕怎样做

主料糯米粉150克澄粉75克调料色拉油40克、白砂糖80克、水（温）200克、桂花少许、蜂蜜少许水晶桂花糕的做法1.80克白糖加入200克温水中，搅拌至融化2.加入150克糯米粉和75克澄粉，搅拌均匀至无颗粒3.再加入40克色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）4.容器内壁刷色拉油5.把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟6.冷水入锅，水开后蒸30分钟，蒸好脱模7.待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可烹饪技巧1、步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒；2、容器一定要刷油，否则蒸好取不出来，脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣；3、凉了以后会比较容易切块，切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。

菜品特色1、水晶桂花糕是上海名点，上海人过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。2、在桂花飘香的季节，做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕，此时应该更应景。

7. 水晶桂花糕怎么做好吃

属于桂花飘香季的的美丽甜品-----------水晶桂花糕的做法步骤1准备好白糖。

2把温水倒入白糖中。3将白糖溶化成糖水。

4准备好糯米粉和澄粉。5将糖水倒入面粉中。

6搅拌均匀。7倒入色拉油。

8搅拌均匀，直至油完全融入面粉糊中。9准备好容器，里面刷一层油。

10将搅拌好的面糊倒入。11盖上盖子静置40分钟。

1240分钟后，把容器蒙上保鲜膜上锅蒸30分钟就可以了。13冷却后切块，上面淋上糖桂花就可以吃了。

小窍门1、我是水开后上锅蒸的，做出来后感觉糕各个部位的口感不是很一致，感觉还是应该冷水下锅蒸，水开后蒸30钟。2、冷却后切块，上面淋上糖桂花就可以吃了，干桂花也可以的，如果是加干桂花，可以在上锅蒸之前就轻轻撒在面糊上。

3、糕非常黏，即使内壁刷了油，也不太好取出来，放冰箱完全冷却后会好一些。

8. 水晶桂花糕是怎样做的

原料配方

一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

制作方法

1、制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟（时间20分钟）取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。

2、制糕粉：将糯米以50~60℃温水淘洗4~5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉（又称雄粉），再将糕粉摊在簸箕上露2~3天，用手捏粉子成团不散即可。

3、制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2~2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。

4、制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。

5、装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。

质量标准

规格：长方形条状，造型完整，厚薄均匀。

色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。

组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。

口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。

9. 透明水晶桂花糕怎样做

主料

糯米粉150克

澄粉75克

调料

色拉油40克、白砂糖80克、水（温）200克、桂花少许、蜂蜜少许

水晶桂花糕的做法

1.80克白糖加入200克温水中，搅拌至融化

2.加入150克糯米粉和75克澄粉，搅拌均匀至无颗粒

3.再加入40克色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）

4.容器内壁刷色拉油

5.把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

6.冷水入锅，水开后蒸30分钟，蒸好脱模

7.待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可

烹饪技巧

1、步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒；

2、容器一定要刷油，否则蒸好取不出来，脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣；

3、凉了以后会比较容易切块，切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。

菜品特色

1、水晶桂花糕是上海名点，上海人过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。

2、在桂花飘香的季节，做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕，此时应该更应景。