千层叶蛋糕做法

1. 香兰叶千层蛋糕怎么做好吃

食材明细新鲜香兰叶（蛋皮料）6片鸡蛋（蛋皮料）3个牛奶（蛋皮料）250克低筋粉（蛋皮料）50克糖粉（蛋皮料）25克玉米淀粉（蛋皮料）30克无盐黄油（蛋皮料）10克淡奶油（夹心）400克糖粉（夹心）20克甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度香兰叶千层蛋糕的做法步骤1将新鲜香兰叶洗净剪成小块，放入搅拌机加入牛奶，把香兰叶的浆汁打出来2将浆汁过滤出残渣，成为香兰叶浆汁牛奶。

同时将无盐黄油隔水融化待用（也可以用玉米油代替）。把饼皮部分的所有粉类混合过筛，加入香兰叶浆汁牛奶，用手动打蛋器轻轻混合。

3将鸡蛋打散，不要打发，然后倒入牛奶混合液中，轻轻搅拌后再将液体过筛，筛出面粉颗粒。4取少量混合液与化开的黄油搅拌乳化（黄油可以用玉米油代替），然后倒入剩余的混合液轻轻中轻轻搅拌均匀。

5将不粘锅预热，然后兜两勺（我用的是汤勺，这个量可以自己酌情衡量）混合液入锅，转动锅子，使其成为圆形饼皮。当锅中液体凝结，出现许多小气泡是说明饼皮已熟。

做一张饼皮的时间是平均一分钟不到。6把制作好的饼皮平摊在事先预备好的油纸上，一张张的垒叠起来。

7等所有饼皮都制作完成后，用油纸包裹好冷却，再放置于冰箱内1至2小时。（用油纸包裹是为了吸收饼皮上的油脂）8待饼皮冷却完成后，打发淡奶油。

9按一层饼皮一层淡奶油的制作方法，把所有饼皮与奶油叠加。10制作完成是这个样子的。

我这个是一倍于该配方的用料，也就是6个鸡蛋1000克淡奶油的成品。

2. 千层蛋糕的做法

可以参考以下做法：

材料：低筋面粉160克、鸡蛋2个、糖粉40克、黄油30克、牛奶480g、动物性淡奶油500毫升、芒果4个、细砂糖70克

步骤：

1、鸡蛋打散，加入糖粉打匀（不要打发）；

2、加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊；

3、黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀，把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时；

4、平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面；

5、依次煎好面糊。大约煎出12块，放凉待用；

6、取一干净无油无水的容器，加入冰凉的淡奶油和糖，打发；

7、芒果洗净，取肉；

8、把未煎的一面朝上放于裱花台上（没有裱花台也行），铺上打发好的奶油，一次制作两层，从第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺些芒果肉，再铺上奶油，然后把下一块饼皮铺上；

9、做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼（可以裹完整的，煎破的饼也可以），然后铺上奶油，覆盖最后一片班戟即可。

3. 斑斓芒果千层蛋糕怎么做

主料新鲜斑斓叶100g 水（榨汁用）150g 黄油（班戟皮）50g 白糖（班戟皮）40g 淡牛奶（班戟皮）200ml 斑斓叶汁（班戟皮）150g 低筋面粉（班戟皮）180g 鸡蛋（班戟皮）2只 淡奶油250ml 白糖（淡奶油）30g 榴莲一个约四斤重 芒果两个 斑斓榴莲千层蛋糕的做法步骤1. 把斑斓叶洗干净沥干水。

2. 剪短加水放入料理机3. 榨出汁我用双层沙布隔出斑斓叶汁，渣渣扔掉。颜色很漂亮哦4. 做班戟皮：黄油加糖隔水搅拌融化。

5. 待黄油稍凉后加入牛奶拌匀6. 把150ml斑斓叶汁过筛倒入7. 打蛋器拌匀8. 打入两个鸡蛋并拌匀。9. 面粉过筛加入10. 打蛋器多拌几下，不要有小疙瘩，可过筛得到细腻的面粉液11. 准备好不粘的平底锅和勺，做盒子最好准备方形的平底锅，我没有方形的，只好用圆的。

倒入锅前用勺子搅拌一下，再捞一大勺放入锅中，轻轻摇晃让粉液铺满，打开最小的火。12. 不用翻面，饼皮冒泡后就可关火。

倒出班戟皮13. 碧绿的班戟皮做好了。盖上保鲜膜，放冰箱待用。

14. 榴莲去核，搅拌成泥15. 淡奶油加糖打发，我用的是雀巢的，250ml就一点点。不想太浓的可打多些奶油16. 裁好我的班戟皮，开始铺。

可以一层奶油一层榴莲肉。我奶油一边铺一边在化，没法子就把两者混一块垫上冰块。

17. 最后铺上芒果装饰。放冰箱保鲜层两小时。

就大功告成啦！18. 成品119. 味道不错20. 很清新吧小贴士此方子可以做两个709ml的盒子，本想做个八寸，但冰箱放不下，于是改做盒子。做的时候可以一层榴莲肉，一层奶油。

我夏天34度的环境，开了空调奶油也一边在化，没办法，我只好直接用奶油和榴莲肉混一起做了。配方中榴莲肉显得比奶油多，若不想榴莲味太浓，就放少点榴莲肉放多点奶油吧。

祝你生活愉快。

4. 千层蛋糕怎么做好吃,千层蛋糕的吃法

用料

低筋面粉 160g

鸡蛋 2个（100g）

细砂糖 30g

色拉油 30g

牛奶 480g

淡奶油 200g

时令水果 200g

细砂糖 15g

千层蛋糕（超详细）的做法

细砂糖跟鸡蛋混合，鸡蛋两个打出来的重量在100g左右就够了，别多也别少了，误差在1g内最好！用蛋抽打至有均匀细腻的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆时针快速搅打，打奶油方法也一样，但是打奶油要轻点，不然会飞溅！

加入色拉油混合均匀，色拉油就是无色无味的植物油，例如玉米油，大豆油。

加入低筋面粉，拌匀，如果之前鸡蛋打到位这步混合起来是不难的！拌匀的时候不用担心面粉会起筋，放心大胆拌！

拌好之后加入牛奶，加了牛奶你就知道为什么不用担心面粉起筋了！混合均匀后过筛一遍！这样面糊就完成了，可以开始烙皮了！

选择不粘锅，一般都是24cm的，这个大小可做八寸的，前提是你烙皮够好够薄！我一般只用一个蛋的量用小一点的锅可以烙至少15张皮，够一个六寸的了，一般千层都是11张皮左右，如果是新手用这个量做个六寸的吧，如果没有不粘锅用平底的也可以做，这样就需要准备刷子或者棉花，还有适量色拉油，在锅底刷上薄薄一层有，一般烙两张皮刷一次油，用不粘锅的话就不用这么麻烦了。

用小火把锅烧热，手离锅底十公分的样子去试温度，具体多少度我没测过，不要烧得太热，不然倒面糊的时候你还没来得及摊匀就凝固了！！如果是新手的话前两张皮用来试手，选择一个大点的勺子每次取50g左右面糊，如果自己烙皮比较厉害的话面糊的量少一点弄出来薄一点最好！锅烧热就可以倒面糊了，面糊倒进去立马转动平底锅，让面糊能均匀的分在锅底，动作慢就凝固了！看到面皮中间起泡供起的时候用刮刀把面皮边缘跟锅分离，再等十秒的样子面皮就好了，不用翻面！！不用翻面！！！如果有些糊掉就是火大了或者烙的时间长了！自己注意！！想要皮好看就多练习！烘焙没有捷径！！选比较好看的皮子备用，10-12张。

皮子弄好了等它冷却，这个时间可以切水果跟打奶油了，我是不喜欢外面卖的千层蛋糕水果弄得比较大坨然后几层皮一层水果，我觉得这样口感不好，我放的封面图是榴莲千层，榴莲很软所以我是榴莲跟奶油混合在一起的，榴莲切小块，不要弄太细，不然会有水更影响口感！奶油加糖打好之后加入切好的榴莲拌匀之后装入裱花袋，奶油记得隔冰水打发！如果是芒果或者草莓这类水果就切成小片的，成品看图！这样每层都有水果！

如果烙出来的皮觉得大了就用模具剪裁一下，这样出来的成品也比较好看，想要蛋糕看起来平整的话就准备一个活底模具，底部套上保鲜袋，挑一张最漂亮的皮铺在最底，好看的那面朝底！边缘多出来的部分贴在模具内壁，裱花口剪小一点，挤一层奶油，放一层水果，然后再铺上一张皮，这样依次往复，尽量保证每层厚度一样，高度到满模就够了！没有模具的就直接一张皮一层奶油一层水果，这样做出来难免会内高外低，可以拿一个平的板子压一下会好好多，如果有模具最好，定型也方便！做好之后放进冰箱冷藏两个小时或者冷冻一小时，时间短了定型不好，如果放歪了蛋糕就倒了！！我是过来人！！！

成品如果吃不完记得放冰箱，不易过夜，皮会干掉！如果想做抹茶或者可可味的，就用抹茶粉或者可可粉替换一部分的低筋面粉，but我之前用一个鸡蛋的量做抹茶的，用了5g日本丸久小山园若竹抹茶粉，但是弄出来的皮没什么抹茶味，但是颜色是好看的！抹茶粉真的要买日本宇治系列的，国产的实在是不想吐槽了！不想出现抹茶或可可粉颗粒的情况可以先用一点热水加可可粉或抹茶粉先拌打均匀再加入其他的材料里，用热牛奶也可，但个人感觉效果没有水好，水别太热！建议用茶筅搅打

5. 千层蛋糕的做法

材料：鸡蛋3只、自发粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、盐1/4小匙

按基本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊 ：

具体做法如下：

一、材料：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙（或用自发粉100克代替）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（无可用几滴柠檬汁或白醋代替）、电动打蛋器、量匙。

二、蛋黄中加入4匙糖，用直型打蛋器打到呈乳白色为止。

三、色拉油一匙一匙加入，用力拌匀再加另一匙，然后加入牛奶，道理一样。

四、面粉、发粉及盐筛入，轻轻拌匀，不要过度搅拌，放在一旁。

五、用打蛋器打蛋白及塔塔粉，至蛋白呈粗泡沫，加入3匙糖继续打至硬性发泡。

六、取1/3蛋白泡沫与蛋黄糊拌匀，再把整盘蛋黄糊倒入蛋白泡沫中拌匀，动作要轻且快

模型内部不要涂油，底部垫一张薄纸即可

用勺子舀适量面糊铺平，不宜过厚，放烤箱中层用160度烤约5分钟，观察其表皮颜色金黄即可取出

取出再舀上一勺面糊，保持每层厚度基本相同，如此类推烤完全部面糊。

精致品味：牛奶千层蛋糕

制作要点：

(1) 分蛋要小心，勿使蛋白沾到一丝油、水或蛋黄。

(2) 糖需分两份，加在蛋黄中，一份加在蛋白中。

(3) 加油和牛奶时，要一匙加入拌匀再加另一匙，不要一口气全倒入。

(4) 面粉筛入后轻轻拌匀即可，不要用力搅拌或搅拌过久。

(5) 蛋白一定要打到硬性发泡，即其尖锋能竖立不下垂才行，否则烤好后蛋糕易塌陷。

(6) 将蛋白泡沫与蛋黄面糊拌匀时，动作要轻且快，如果拌得太久或太用力，面糊易变稀。入炉烘烤时，面糊越浓，蛋糕烤好后就越膨松不易塌陷，如果面糊呈稀软状态则可能失败。

(7) 蛋糕模型不可涂油，因为戚风蛋糕面糊必须借助黏附模型壁的力量往上膨胀，有油就失去黏附力了，所以只需在模型底部垫上底纸即可。

6. 最简单的千层蛋糕怎么做

主料低筋面粉75克鸡蛋80克黄油12克白砂糖20克盐1克 辅料淡奶油250克草莓300克白砂糖15克

步骤

千层蛋糕的做法步骤11.称量好食材

千层蛋糕的做法步骤22.主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀

千层蛋糕的做法步骤33.加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒

千层蛋糕的做法步骤44.黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色后离火，准备一个湿布将平底锅坐在湿布上几秒降温

千层蛋糕的做法步骤55.黄油倒入面糊中搅拌均匀

千层蛋糕的做法步骤66.一点一点加入牛奶搅拌均匀后再加下一次

千层蛋糕的做法步骤77.干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油（配方外）在锅子里抹一层薄薄的黄油

千层蛋糕的做法步骤88.在锅子中心倒入一大勺面糊，倒入面糊的时候锅子要离火，轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来，用小火煎至四周微微焦黄

千层蛋糕的做法步骤99.用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面

千层蛋糕的做法步骤1010.煎熟后放置架子上晾凉，可以改一层锡纸防止干燥，我用的这些面糊直径17厘米的锅子能做11张饼左右，每做完一张可丽饼，锅子就要在湿布上坐一下降温，再热锅用黄油擦一下。

千层蛋糕的做法步骤1111.把做好的所有饼叠在一起 照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形

千层蛋糕的做法步骤1212.草莓洗净，一部分切薄片，一部分对半切开备用

千层蛋糕的做法步骤1313.淡奶油加白砂糖打发至硬挺，我用的雀巢淡奶油，不稳定 后面放在冰箱都要化了，不建议用雀巢的做裱花蛋糕，可以用雀巢做浓汤类的，裱花还是选进口的吧

千层蛋糕的做法步骤1414.取一层可丽饼，抹上一层奶油，铺上草莓薄片

千层蛋糕的做法步骤1515.盖上一层可丽饼

千层蛋糕的做法步骤1616.重复这个动作直到盖上最后一片可丽饼，我一共做了12层，最上面一层抹稍多一点的淡奶油，然后用盒子之类的东西罩住放进冰箱冷藏1小时

千层蛋糕的做法步骤1717.装饰上草莓即可~

7. 整齐的千层蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

不粘锅版千层蛋糕的做法

将鸡蛋打散后加入糖混合均匀，再加入牛奶。分三次筛入120g低筋面粉，加入20g融化黄油，搅拌至顺滑无颗粒。面糊过筛三四次，冷藏面糊30分钟。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤1

准备一块湿毛巾，舀一勺面糊，快速转动锅子，将面糊薄薄铺匀。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤2

全程小火，至饼皮表面鼓泡、边缘起翘即可，无需翻面。倒扣平底锅用力抖落饼皮。每张可丽饼皮之间可以使用保鲜膜或油脂隔开更有利于防粘。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤3

将淡奶油和炼乳打发成奶油夹心。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤4

一层奶油一层皮，还可以加入水果。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤5

用保鲜膜包裹蛋糕，整形，放入冰箱。不粘锅版千层蛋糕的做法 步骤6

冷藏一夜或四小时以上，即可取出切块食用。

8. 千层蛋糕的做法和样式

千层蛋糕的做法步骤

1. 材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。

2. 材料B一起过筛2次，加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳。

3. 材料C混合，取少许作法2的面煳加入拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的作法2的面煳中拌匀。

4. 将作法3的面煳均分为6份；烤盘铺上白报纸，备用。

5. 取1份作法4面煳倒入烤盘，以抹刀抹平面煳，放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色约8∼10分钟。

6. 打开烤箱拉出烤盘，重复作法5的作法至面煳用完，最后一层面煳烤熟。

7. 将烤熟的蛋糕置于凉架上待凉，切片后涂上适量奶油霜，2片相叠即为千层蛋糕。

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给你链接，有许多种，可以参考一下