手工自制粉条的做法_手工自制粉条怎么做_手工自制粉条的家常做法_陈晓英

手工自制粉条

材料

冷水150公克


冷水60公克


树薯粉60公克


树薯粉60公克

做法

1. 

   1

   树薯粉60公克＋冷水60公克调成粉浆糊.

2. 

   2

   将冷水150公克煮至滚沸（ㄧ定要大滚）立即冲入步骤1.的粉浆糊中.(中间略带透明,这样下去的温度就是正确的)

3. 

   3

   搅拌均匀成糊后,再加入60g的树薯粉（或日本太白粉）,成为非常浓厚扎实的粉浆糊.(喜欢特Q弹的朋友最后拌入的60g树薯粉可以改成日本太白粉Potato Starch,或是冲入的滚水减少至120g)

4. 

   4

   将粉浆糊装入至少两层的厚塑胶袋或挤花袋当中！前端出口剪成喜欢粉条粗细大小.

5. 

   5

   煮滚ㄧ锅水后,分次挤入粉条,浮起（由白变半透明）后,捞起粉条,泡入冷水当中,洗去表层黏液！

6. 

   6

   拌入细砂糖或棉冰糖即完成.

7. 

   7

   上桌