1.虾头鱼汤的做法,虾头鱼汤怎么做好吃,虾头鱼汤
用料
虾头 用油炸过
小鱼干 一小把
西红柿 半个
韭菜 一小把
白萝卜 一个
火腿 几片
虾头干鱼汤的做法
锅里加油 放入姜末葱丝 爆香后放入干鱼 虾头 炒一下 再加入白萝卜丝
放入酱油炒一下 然后加上适量的水 煮开
这时候可以擀面条或者做成面片都行 开锅后放进去 然后加入西红柿切成小块加入
放点盐尝尝咸淡 熟了后加点韭菜切成段放进去 再放点之前炸虾头的虾油 再放点香菜 香油 就可以出锅了 味道真的挺鲜的 是我喜欢吃的
2.鲜虾鱼头汤怎么做
鲜虾鱼头汤原料：花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。
鲜虾鱼头汤调料：料酒、盐、白胡椒粉。
事先准备：
1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。
2、虾洗净备用。
3、粉皮洗净后，改刀切小块。
鲜虾鱼头汤做法：
1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。
2、加入鱼头煎至熟透。
3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。
4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。
5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。
6、调入盐、白胡椒粉即可。
啰嗦几句：
1、煎鱼的时候切记，一定要擦干水分，否则就会油花四溅。
2、煎好以后，我加入的是凉水，以前都是加开水的，比较了以后，没啥大区别，所以加开水和凉水都可以。
3、加了水以后要用大火煮开，只要几分钟，汤已经是奶白色的了（过程图中应该可以看到，只煮了约5分钟，汤已经变色）。
4、加入料酒后不要马上加盖，要等酒味都散去后再盖。
5、保持中火，也就是保持锅内的汤有一定的沸腾。
6、喜欢的话，还可以再加入蛤蜊、小河蟹等增加鲜味。
3.虾和鱼一起怎么做好吃
红烧鱼虾
主料
虾300g
调料
葱适量、姜适量、蒜适量、柿子椒1/2个、调和油适量、面粉适量、元贞糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量、食盐适量、胡椒粉适量、老抽适量
红烧鱼和虾步骤1
把鱼和虾洗干净
步骤2
切好葱、姜、蒜、辣椒备用
步骤3
把鱼打上刀花
步骤4
然后均匀地抹上面粉
步骤5
锅烧热，入油放上鱼煎
步骤6
等到鱼的上面煎的稍发硬，翻过来再煎另一面，煎成金黄色
步骤7
把煎好的鱼往一边弄弄，锅歪一点放入一小把的面粉
步骤8
再倒入少量的油，用小火把面炕到黄色
步骤9
放入葱、姜、蒜、辣椒
步骤10
然后入盐、番茄酱、老抽、糖、醋（糖醋比例是2:1）
步骤11
倒入开水
步骤12
放入龙虾，加入料酒，盖上盖子中火慢烧
步骤13
把青椒切成丝
步骤14
烧到锅中还有一碗汤汁
步骤15
把鱼和虾装出锅中留汤
步骤16
汤中放入胡椒粉和青椒拌匀
步骤17
把汤汁浇在上面就可以了
4.小虾汤怎么做好吃,鲫鱼小虾汤的家常做法
主料
鲫鱼
3条
辅料
油
适量
盐
适量
小虾
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
鲫鱼小虾汤的做法步骤1
1.
鲫鱼洗净，沥干水
2.
热油锅，放入鲫鱼煎，煎至两面黄
3.
加水
4.
煮开后，加葱 ，姜，料酒，大火煮开后转中小火
5.
准备好小虾
6.
煮至汤乳白，加入虾
7.
再加盖煮5分钟，加盐，出锅
5.各种鱼汤的做法
冬笋雪菜黄鱼汤的做法 原料：冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克），葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。
做法：1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。 2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
黄鱼羹的做法 原料：净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。 做法：1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。
2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。 茶香鸡汁鱼片汤的做法 原料：桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。
做法：1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。 2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。
3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。 4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成。
雪菜黄鱼汤的做法 原料：鱼1条，雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。 2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下； 3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可 鲤鱼精汤的做法 原料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
辅料：米酒2大匙，盐1小匙。 做法：1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮，洗净，切片。 3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
Tips：注意鱼鳞不要刮掉，小火慢炖，会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里，给身体最佳补养。 特色：功效：滋养强精，性冷淡、妊娠时期水肿的妇女都可多吃鲤鱼精汤来改善症状。
鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。 起锅时加几片生菜。
鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。 河鲫鱼汤 取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。
文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。 （小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。）
冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。 鱼头粉皮汤 大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。
炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。 鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃。
虾柴汤 虾柴鱼虽小，重盐晒干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的极大安慰。 购新鲜虾柴三四条，油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，旺火煮十几分钟即可。
鱼肉鲜嫩，汤色乳白，价廉物美，家常味浓。 刀鱼笋尖汤 将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，捞出鱼骨，加葱姜黄酒等调味，然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜。
鳝丝蛋花汤 将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，葱结一个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用慢火吊八个小时，然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨，留着汤，隔天烧鱼片皮蛋汤，也可煮鳝丝蛋花汤，撒香菜末适量，鲜美无比。 香菜黄鱼羹 小黄鱼六七条，在沸水里氽一下，用筷子刮下鱼肉待用。
锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，再加一些鸡毛菜碎末，煮沸后推入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后勾芡，起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳。 此汤关键是勾芡，不易过稠，稠则如糊，弄不好结块；也不易过稀，稀则如汁，没有形态。
稀稠适宜，滑嫩细幼，润喉爽口。
6.鲜虾桂鱼汤的做法步骤图,鲜虾桂鱼汤怎么做
鲜虾桂鱼汤的做法
食材处理：鱼清洗干净背上开刀，用厨房纸吸去水分。笋切片（我这次用了头天晚上留下来的笋头，虽然很老，却特别鲜），姜切片，葱打结。
起油锅：热锅下油，把鱼煎到两面有点黄，同时给鱼上撒些盐，再把笋和姜放进锅里煸炒一下，加入适量的水。（鱼汤我喜欢猪油和色拉油混用，这样汤会更香）。
水适量，加葱，加料酒，盖上锅盖大火煮开改中小火焖煮到汤变白为止。
这时加入滤干水分的虾和两棵青菜（我这次临时起意加了女儿爱吃的青豆），等虾差不多了就可以了，起锅前撒上一些胡椒粉便可起锅了。