煲鱼汤做法大全家常做法

1. 熬鱼汤的做法,熬鱼汤怎么做好吃,熬鱼汤的家常

食材明细鱼适量咸肉适量火腿适量胡萝卜适量圆蘑菇适量姜适量小葱适量料酒适量花椒颗粒适量香醋适量盐适量清淡口味烧工艺半小时耗时普通难度奶白色的鱼汤的做法步骤1清洗：一般鱼摊老板会帮杀好，刮鳞，拿回家还是血淋淋的，别怕，丢到水槽里，把血水都冲洗干净，里面的血块。

2和黑色的皮都要清理干净。3肚子上还有一根白色的线，也要抽掉。

4靠近肚子开口的地方 可以找一下，最后检查一下头部的腮是否处理干净了。5去腥：一碗好的鱼汤是绝对不能有腥气的~~~去腥气有很多方法，各种我都尝试过，味道太重的材料盖过鱼的鲜味不可以，鱼洗干净后 轻轻擦去水分，姜切片。

6小葱打成葱结。7塞进鱼肚子里。

8把鱼放在平盘内，浇上几勺料酒，每10分钟翻一次身，腌制20分钟就可以了。9花椒颗粒。

10咸肉。

11煎鱼：这个步骤是决定汤色的关键了~~别怕油会烫到，只要把鱼肚子里的料酒全部倒出来，就不会热油四溅了，葱姜还是留在肚皮里，表面用纸巾擦干。12开火热锅前 先拿姜皮把锅擦一圈，倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。

13倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。14煎鱼之前，先用油爆香花椒颗粒，香味溢出后捞出花椒粒不用，用花椒油来煎鱼，也是起到去腥的作用。

15慢慢滑入鱼，略煎20秒后，轻轻晃动锅子，防止沾底，大约一面煎1分钟左右，尤其鱼头，可以稍微倾斜一下，让油能充分的炸到鱼头，2面金黄就可以出锅了。16提鲜：鱼本身已经很鲜美，如果加上其他温和的鲜味食材，简直是鲜上加鲜！ 我一直喜欢略带甜味的鱼汤，甜更能提升鲜味，胡萝卜是我必加的（我爸烧的鱼汤喜欢放白萝卜丝，也是另一番鲜美），其他的火腿可以放一小块~~量不用多，没火腿也可以用咸肉代替，最好是有些肥的，圆蘑菇也是很好的配料~17奶白汤色的秘密：这点是至关重要滴，煎鱼的同时 在旁边烧一锅开水。

18鱼煎好后，换新油 放入姜片，和咸肉片稍煸出油后。19放入胡萝卜翻炒半分钟。

20胡萝卜垫在锅底，上面铺上煎好的鱼。21这时候转大火，缓慢的倒入烧开的水，建议水位不要没过鱼。

22加入新的姜片和葱结，再加入一勺料酒。23和几滴香醋。

24保持大火约15分钟。25期间发现“水位”下降后。

26可以少量的加入开水。27一直到汤色奶白。

28就可以转小火慢炖5分钟。29关火只需要加入少许盐即可。

2. 鱼汤的做法大全图解 家常鱼汤怎么做好吃

食材用料：

鲫鱼[图]鲫鱼2条相克食物

豆腐[图]豆腐1块相克食物

白罗卜1小块

大葱[图]大葱少许相克食物

香菜[图]香菜少许相克食物

生姜[图]生姜1块相克食物

盐10克

鸡精5克

菜谱做法：

鱼汤的做法图解11.准备食材，如图所示。

鱼汤的做法图解22.大葱，小葱，生姜，香菜洗净备用。

鱼汤的做法图解33.大葱切段，罗卜切丝，豆腐一块备用

鱼汤的做法图解44.豆腐切块，备用。

鱼汤的做法图解55.干锅烧热

鱼汤的做法图解66.放生姜抹锅底。

鱼汤的做法图解77.锅中放入少许油烧热

鱼汤的做法图解88.放入鱼两面煎黄

鱼汤的做法图解99.鱼煎黄后加入开水，如图所示。

鱼汤的做法图解1010.加入准备好的生姜，大葱段，香菜煮。

鱼汤的做法图解1111.加入豆腐煮40分钟。

鱼汤的做法图解1212.加入准备好的白萝卜再煮十分钟，出锅盛盆子。

鱼汤的做法图解1313.成品图。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

1，锅烧热以后，用生姜抹一下锅子 这样的鱼皮不容易粘锅子。

2，中途加水一定要加入开水，这样鱼肉鲜嫩好吃。

3，罗卜最后出锅前放入，煮10分钟即可。

4，一个小时以后，鱼汤好了，满屋子都飘着鱼汤的香味，女儿嗅着说妈妈太香了。

4，若鱼汤用于准妈妈下奶，可以放入丝瓜，因为丝瓜又名下奶草，是下奶的好东西。

3. 炖鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

炖鲫鱼的做法步骤

1

主辅料： 鲫鱼、葱姜蒜、泡椒（漏拍了）。

2

将鲫鱼收拾干净，在其背部打斜刀，葱姜蒜切碎。

3

起锅热油，放入葱姜蒜、泡椒炒匀。

4

开大火，放入鲫鱼。

5

烹入醋、料酒。

6

加入老抽。用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味。

7

加入清水，烧开后加白糖、盐调味。

8

炖制5分钟。

9

将其翻面，再炖制3分钟。然后加味精提鲜，稍作收汁，即可关火。

10

出锅装盘。

4. 小鱼汤的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料刁子鱼1000克辅料香菜1根调料食盐1小匙姜适量水3大碗玉米油1大匙小葱适量小鱼汤的做法材料集合图：1.将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香2.将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅3.保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内4.盖上锅盖，中火煮15分钟左右5.加入1小匙盐6.加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了烹饪技巧1、因为是小鱼，所以煎的时候尽量不要翻动，翻动会使小鱼破碎。

2、大火煎一下，加入清水或是开水都是可以的。3、如果是给孩子吃，请过滤一下，以防鱼刺噢。

菜品特色鱼汤不但富有营养，味道鲜美，而且易于消化，是海边人家最爱的汤水，用小鱼来煮汤，味道更鲜美噢！鲜美的鱼汤，非常适合秋冬季节，滋补的鱼汤，一家老小都能喝噢！烹饪技巧很多人认为鱼汤很腥，其实煮鱼汤时有很关键的一点：就是一定要先将鱼煎一下！有些人只是把水烧开，然就把洗干净的鱼放进去煮，这样煮出来的鱼汤是带有些腥味而且汤水是清清的。只要将鱼煎一下，加些姜片一起煮，这样煮出来的鱼汤不仅不腥，而且汤水颜色奶白。