陕西凉皮的做法_陕西凉皮怎么做_陕西凉皮的家常做法_董自成

陕西凉皮

材料

洗面筋的水一盆


小黄瓜6条


蒜泥、盐水、芝麻酱适量


辣椒油适量

做法

1. 

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   洗面筋的水倒在大盆中，静置过夜，使之沈淀，粉浆会沈在底部，上面是清水，将盆稍倾斜，倒出上面的清水，然后将粉浆搅匀。这个粉浆干燥后就是澄粉了。

2. 

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   准备两三个浅盘，刷上熟油，再倒入粉浆，薄薄一层即可。

3. 

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   煮滚一锅水，放入圆盘，大火蒸约2分钟即可。蒸时要盖上盖子，若不然蒸好的凉皮会断裂。

4. 

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   撕下蒸好的凉皮切粗丝，和黄瓜丝、蒜泥、盐水、调稀的芝麻酱拌匀即可，吃辣的再来上一勺自己熬的红油就更过瘾了。