陕西凉皮
材料
洗面筋的水一盆
小黄瓜6条
蒜泥、盐水、芝麻酱适量
辣椒油适量
做法
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1
洗面筋的水倒在大盆中,静置过夜,使之沈淀,粉浆会沈在底部,上面是清水,将盆稍倾斜,倒出上面的清水,然后将粉浆搅匀。这个粉浆干燥后就是澄粉了。
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2
准备两三个浅盘,刷上熟油,再倒入粉浆,薄薄一层即可。
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3
煮滚一锅水,放入圆盘,大火蒸约2分钟即可。蒸时要盖上盖子,若不然蒸好的凉皮会断裂。
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4
撕下蒸好的凉皮切粗丝,和黄瓜丝、蒜泥、盐水、调稀的芝麻酱拌匀即可,吃辣的再来上一勺自己熬的红油就更过瘾了。
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