梭子蟹醉蟹做法

1. 醉蟹的正宗做法,醉蟹怎样做才好吃的做法步骤

醉蟹的做法步骤

小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。

准备调料--

盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒

鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，

把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。

把小螃蟹放入器皿。

把调料倒入，密封。

放入冰箱。腌24小时。

即可食用。

2. 醉蟹的做法

食材用料：河蟹[图]河蟹相克食物盐糖[图]糖相克食物黄酒[图]黄酒老抽醋[图]醋相克食物白酒鸡精姜[图]姜相克食物辣椒[图]辣椒相克食物花椒[图]花椒八角[图]八角桂皮[图]桂皮菜谱做法：醉蟹的做法图解11.小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。

捞出，沥干。醉蟹的做法图解22.准备调料--盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，醉蟹的做法图解33.把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。

醉蟹的做法图解44.把小螃蟹放入器皿。醉蟹的做法图解55.把调料倒入，密封。

醉蟹的做法图解66.放入冰箱。腌24小时。

醉蟹的做法图解77.即可食用。用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1.黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。

2.盐的用量一定要多。3.一定要选择活的螃蟹。

4.一定要洗刷干净.5.胃寒者不可食。

3. 家庭醉蟹的做法

醉蟹的做法

主料

螃蟹

500g

辅料

二锅头

50g

八角

25个

姜

30g

葱

适量

花椒

适量

盐

适量

步骤

1.将螃蟹洗干净控干水分

2.将葱、姜、八角、花椒用白酒调在一起

3.把调好的材料放在螃蟹上，并撒上适量的盐

4.将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子，腌制24小时

4. 醉蟹的做法

醉蟹是安徽小吃菜谱之一，以螃蟹为制作主料，醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。特点：芳香无腥，蟹味鲜美。

基本资料

醉蟹

类别：卤酱菜

工艺：烧

口味：咸鲜味

食用：早餐中餐晚餐零食

主料：螃蟹750克

调料：盐15克花椒5克姜5克黄酒250克酱油15克白砂糖5克

烹饪方法

醉蟹

1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。

2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。

3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。

营养分析

螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

适合人群

醉蟹

螃蟹适合人群：

一般人群均可食用

1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；

2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；

3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

食疗作用

螃蟹食疗作用：

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；

有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；

对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

做法指导

螃蟹做法指导：

1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；

2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费；

3. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

4. 蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

食物相克

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

5. 醉蟹的腌制方法

蟹买回来后最好放在干净的盆里空腹养两到三天以排除蟹体内污物（水只可淹蟹身一半，而且蟹不可摞放），每天换水

醉蟹的做法和吃法最蟹其实就是用酒将活蟹淹制的，是用来生吃的一种下酒菜。不要其他的加工。螃蟹性凉，胃寒的人要少吃哦。原料：活闸蟹500克调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量制作：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。特点：芳香无腥，蟹味鲜美。屯溪醉蟹原料：活蟹4只（约重600克），酱油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精盐20克，蒜瓣4个，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。制作：将活蟹洗刷干净沥水，生姜拍松；取蟹1只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入盐5克和花椒l粒，合上脐盖，然后掰下蟹爪尖1个，从脐盖上部扎进，以钉牢脐益，使之不能张开。如此一一做完即可装坛，用两根小竹片十字形卡在坛内，压住蟹身；再将酱油倒入坛内（农历九月300克，天寒时用200克），加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣（稍拍）、冰糖，最后倒入高梁酒。用油纸将坛口包扎紧密封，一个星期后即可开坛食用。原料：活蟹4只（约重600克），酱油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精盐20克，蒜瓣4个，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。

6. 醉蟹怎么做

螃蟹的营养价值：

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

菜系及功效：卤酱菜

口味：咸鲜味工艺：烧

醉蟹的制作材料：

主料：螃蟹750克

调料：盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克

1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。

2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。

3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

醉蟹视频在线观看：

醉蟹醉蟹怎么

7. 盘锦醉蟹制作方法

食材

主料

螃蟹