酥皮桂花虾的做法大全

1. 酥皮大虾的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 通乳食谱 术后食谱 工艺：干炸酥皮大虾的制作材料：主料：对虾500克 辅料：小麦面粉50克，椒盐15克，辣椒粉10克 调料：料酒15克，盐4克，大葱15克，姜15克，五香粉1克，植物油120克 酥皮大虾的特色：形态美观，酥脆鲜美。

： 1. 将大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线； 2.葱洗净切段； 3. 姜去皮洗净切片，拍松； 4. 大虾用精盐、葱段，姜片（拍松）、料酒、五香粉腌渍入味； 5. 入味的大虾沾匀面粉； 6. 勺内加油烧五成熟，下入大虾炸透； 7. 至外皮酥脆捞出摆入盘内即成，配花椒盐、辣椒末料碟上桌。许多冷拼菜肴均配有装饰物，此款是中间垫以生菜，上置萝卜花，四周用黄瓜片围上。

一般在制作方法上均未涉及，这里予以说明：装饰的目的一为使盘央丰满，二为增加色彩，以便美观，家庭制作均可省略。 酥皮大虾的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

食物相克对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2. 酥皮虾怎么做

基本特点 龙虾体粗壮，长一般在30厘米以上，我国东海南部和南海所产的锦绣龙虾，个体重达数公斤，肉极鲜美，是名贵的经济虾类，在川菜中作原料，需从沿海空运，价极昂贵，故四川仅将其用于高级筵席和海鲜酒楼的菜品中，酥皮龙虾成菜配以西兰花和蒜薹花，使色泽更加丰富，口感多样，诱人食欲。装盘气派美观，色泽黄绿相衬，协调雅致，外酥内嫩，鲜香爽口，多用于高级筵席。

基本材料 龙虾1只（约1 500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量

配料：

龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量

制作方法：

1.龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。

2.龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。

3.取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。

4.锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。

风味特点：

龙虾体粗壮，长一般在30厘米以上，我国东海南部和南海所产的锦绣龙虾，个体重达数公斤，肉极鲜美，是名贵的经济虾类，在川菜中作原料，需从沿海空运，价极昂贵，故四川仅将其用于高级筵席和海鲜酒楼的菜品中，酥皮龙虾成菜配以西兰花和蒜薹花，使色泽更加丰富，口感多样，诱人食欲。装盘气派美观，色泽黄绿相衬，协调雅致，外酥内嫩，鲜香爽口，多用于高级筵席。

营养价值： 龙虾 - 一、龙虾的营养价值 1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所。

3. 酥皮大虾怎么做

口味：咸鲜味

工艺：干炸

酥皮大虾的制作材料：

主料：对虾500克

辅料：小麦面粉50克，椒盐15克，辣椒粉10克

调料：料酒15克，盐4克，大葱15克，姜15克，五香粉1克，植物油120克

酥皮大虾的特色：

形态美观，酥脆鲜美。

1. 将大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；

2.葱洗净切段；

3. 姜去皮洗净切片，拍松；

4. 大虾用精盐、葱段，姜片（拍松）、料酒、五香粉腌渍入味；

5. 入味的大虾沾匀面粉；

6. 勺内加油烧五成熟，下入大虾炸透；

7. 至外皮酥脆捞出摆入盘内即成，配花椒盐、辣椒末料碟上桌。许多冷拼菜肴均配有装饰物，此款是中间垫以生菜，上置萝卜花，四周用黄瓜片围上。一般在制作方法上均未涉及，这里予以说明：装饰的目的一为使盘央丰满，二为增加色彩，以便美观，家庭制作均可省略。

酥皮大虾的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

4. 酥皮虾怎么做

酥皮虾的做法

1、剔除虾线，洗净沥干

2、放入3克小苏打（千万不能放多了），盐、料酒，腌制5分钟

3、把腌好的虾取出，用自来水冲洗若干遍，否则做出的虾会发苦。

4、洗干净后沥干，逐个沾满淀粉，放入油锅中炸至变色。

5、全部炸完后稍微凉几分钟，然后放入油锅中复炸一次，取出装盘。

6、取一个小碗，放入蒜末、姜丝，用一勺生抽、一勺料酒、少许盐拌匀。

7、炸虾的锅内留少许底油，放入100克白糖，小火熬制成暗红色时马上抬起锅，迅速将虾倒入锅中，把步骤6的调料倒入锅内，把锅放回炉上翻炒几下，撒入少许鸡精后出锅。为了色泽好看可以在出锅前浇一勺油，并撒上几粒芝麻。

5. 秘制酥皮虾怎么做好吃又简单,做法图解分享

主料大虾10只 辅料油适量盐适量葱适量姜片3片料酒适量胡椒粉适量小苏打3g红薯淀粉适量冰糖适量芝麻适量

步骤

秘制酥皮虾的做法步骤11.大虾清洗干净，用剪刀从虾背中间剪开虾壳，再从虾壳中间把左右都剪掉一部分虾壳，这样可以清晰的露出虾背上的虾肉，更美观。

秘制酥皮虾的做法步骤22.用刀在虾背上再深深的剌一刀，但不要太深把虾切两半了。然后取出虾线。这样做是为了让虾背的开口开的再大一点，就可以做出像饭店那样好看的样子。嫌麻烦的也可以省略。

秘制酥皮虾的做法步骤33.然后将剪掉虾头、须子等多余的部分。

秘制酥皮虾的做法步骤44.收拾干净的大虾里放入3克小苏打，少量盐、适量胡椒粉、料酒、葱姜腌制5分钟。

秘制酥皮虾的做法步骤55.腌好后再把葱姜扔掉，把虾清洗一下。

秘制酥皮虾的做法步骤66.把虾的两面沾上红薯淀粉。

秘制酥皮虾的做法步骤77.将油锅烧热，把虾放入油锅。

秘制酥皮虾的做法步骤88.中火炸制两面变红色后盛出。

秘制酥皮虾的做法步骤99.再把虾放入回油锅中复炸一下。

秘制酥皮虾的做法步骤1010.炒锅中放入适量油，放入冰糖。

秘制酥皮虾的做法步骤1111.中小火把糖熬制微微变色。

秘制酥皮虾的做法步骤1212.洒一把白芝麻炒匀即可出锅。

6. 酥皮虾怎么做好吃又简单,做法图解分享,鸣笛菜娃儿

主料 海虾 ：250辅料十三香知 ：适量淀粉 ：适量大葱 ：1段姜 ：1块盐 ：适量生抽 ：适量料酒 ：适量番茄酱 ：适量蒜 ：1瓣油 ：适量具体步骤 第一步 1.把买回来的虾，沿脊背剪开，去除虾线，剪去须脚。

第二步 2.洗净后控干水，用适量的淀粉拌一下静置15分钟。 第三步 3.大葱，姜蒜洗净切沫。

第四步 4.冷锅放油烧热，把虾倒入锅中。 第五步 5.炒至金黄，盛出道来备用。

第六步 6.锅中重新倒入油烧热，把姜蒜葱沫爆香。 第七步 7.倒入番茄酱，适量的盐、十三香、生抽、料酒炒均匀。

第八步 8.倒入炒好的虾。 第九步 9.倒入适量的清水，没过虾刚好。

第十步 10.炒至汤汁粘稠，收汁即可。 第十一专步 11.出锅装盘，点缀属一点香菜。

烹饪技巧 用淀粉拌一下，虾皮更酥脆。建议吃的时候不要直接把虾皮剥掉，虾皮上的汤汁是最美味的，不放把它吃了在剥皮。

虾去除虾线，更卫生，也更易入味。

7. 脆炸桂花虾仁怎么做

虾仁的营养价值：

1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱

口味：咸鲜味 工艺：脆炸

脆炸桂花虾仁的制作材料：

主料：虾仁200克

辅料：鸡蛋黄20克

调料：花生油50克，料酒15克，味精2克，盐2克，姜3克，大葱5克，淀粉（玉米）25克

脆炸桂花虾仁的特色：

色泽深黄，外脆里嫩，鲜香味浓。

教您脆炸桂花虾仁怎么做，如何做脆炸桂花虾仁才好吃

1. 将虾仁洗净，沥干水，放在碗内；

2. 加料酒、盐、味精、葱花、姜末渍入味；

3. 将鸡蛋黄放在碗内，加淀粉和适量水，用筷子搅拌成蛋黄厚糊，最后将腌渍入味的虾仁倒入，拌匀；

4. 将锅架在火上，放油烧至六成热时，将虾仁拨入锅初炸（油温始终保持六成热，若油温过高时，应端锅离），炸成浅黄色，捞出控油；

5. 原锅回至火上，当油温升高至七八成热时，把初炸的虾仁倒入复炸；

6. 炸约1分钟，炸至外表松胀，色呈深黄时，迅速捞出控油，随即装盘。

脆炸桂花虾仁的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

8. 那家小馆秘制酥皮虾的做法

用料 海虾 500g姜、蒜小苏打 3g白糖 100g盐、料酒、生抽芝麻淀粉步骤 1剔除虾线，洗净沥干步骤 2放入3克小苏打（千万不能放多了），盐、料酒，腌制5分钟步骤 3把腌好的虾取出，用自来水冲洗若干遍，否则做出的虾会发苦。

步骤 4洗干净后沥干，逐个沾满淀粉，放入油锅中炸至变色。步骤 5全部炸完后稍微凉几分钟，然后放入油锅中复炸一次，取出装盘。

步骤 6取一个小碗，放入蒜末、姜丝，用一勺生抽、一勺料酒、少许盐拌匀。步骤 7炸虾的锅内留少许底油，放入100克白糖，小火熬制成暗红色时马上抬起锅，迅速将虾倒入锅中，把步骤6的调料倒入锅内，把锅放回炉上翻炒几下，撒入少许鸡精后出锅。

为了色泽好看可以在出锅前浇一勺油，并撒上几粒芝麻。