1.凉拌鸭掌家常做法,正宗凉拌鸭掌怎么做
食材用料鸭掌 干辣椒 姜 小葱 料酒 桂皮 八角 盐 老抽 生抽 香油或花椒油 鸡精 油辣椒 花椒 凉拌鸭掌的做法1.鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段。
2.入锅焯水。3.捞出后洗净。
4.放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。我这次用了压力锅，因为我比较喜欢烂一点的鸭掌。
5.煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用。6.煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中（除小葱和花椒外）混合，调成调味汁。
7.小葱和花椒剁碎。8.将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中。
9.搅拌均匀即可。
2.酸辣鸭爪的做法步骤图,酸辣鸭爪怎么做好吃
用料
蒜 100g
姜 100g
鸭爪 一两包
醋 600g
酱油（生抽） 150g
辣椒 依个人喜好
泡制酸辣鸭爪的做法
第一步：将新鲜鸭爪在开水中抄洗个两次哦~泡制酸辣鸭爪的做法 步骤1
第二步：将洗净的鸭爪在开水中煮熟，开水中加入大量姜一起煮（去味）泡制酸辣鸭爪的做法 步骤2
鸭爪在煮的过程中，你可以开始准备大蒜，我个人喜好多一些大蒜，大约拍打了3整个大蒜。（不过这个依照个人口味）泡制酸辣鸭爪的做法 步骤3
待鸭爪煮熟后，捞起过一下冰水，这样可以使鸭爪泡起来表皮更Q一些~泡制酸辣鸭爪的做法 步骤4
在泡制鸭爪的桶里面铺一层蒜，然后铺一层过完冰水的鸭爪，然后在第一层鸭爪上面又铺一层蒜，再铺鸭爪，这样铺好所有鸭爪后，撒上切好的黄椒（黄椒还是蛮辣的）所以大家依各自喜好放入辣椒的个数泡制酸辣鸭爪的做法 步骤5
这样就是都铺好啦~也放入了黄椒泡制酸辣鸭爪的做法 步骤6
倒入大量醋，还有酱油，醋：酱油=4:1 大约就行，必须盖过鸭爪哦泡制酸辣鸭爪的做法 步骤7
两三天之后就成这样啦~一看到图片想起那酸辣的劲儿，快要流口水了