1. 酸菜炖肘子怎么做好吃
食材明细猪肘子适量酸菜适量盐适量花椒面适量酱油适量花椒粒适量大料瓣适量酸咸口味炖工艺数小时耗时未知难度酸菜炖肘子的做法步骤1锅里放入凉水,加上洗净的猪肘子,葱段,姜片,花椒粒,大料瓣,共同煮一个小时,到把筷子插入到肘子里,插出的洞不冒血水就熟了,把肘子捞出来。
汤留着炖酸菜。2肘子稍凉,去骨,切成厚片。
3片大点,才有感觉。切好的片放进锅里。
还需要和酸菜一起炖。4和肘子片一起放进锅里的是洗净,切细丝,并攥干水分的的酸菜。
加入花椒面,一汤匙盐,一瓶盖酱油,共炖二十分钟。5最后喜欢的话可以加点粉条,粉丝一起炖,不喜欢可以不加。
6配上我烙的糯米饼,一口劲道而且糯糯的饼,就着脆脆的酸菜丝,喝一口酸爽的汤,很过瘾,好像回家了,快过年的感觉。
2. 酸菜肘子的做法,酸菜肘子怎么做好吃,酸菜肘子
食材
主料
肘子
1个
酸菜
1棵
辅料
葱
适量
盐
适量
姜
适量
花椒
适量
步骤
1.鲜肘子一个
2.酸菜一大棵
3.酸菜切宽宽的条
4.肘子肉剃下来切块,骨头剁成两段
5.先把肘子肉和骨头全放到锅里,大火烧开,撇沫,换一锅热水,再次烧开,然后小火咕嘟着,一小时左右,所以水放足,看到肉汤呈白色,肉酥烂时放酸菜接着小火炖它半小时
6.放盐,如果喜欢胡椒的味道可以少放点胡椒粉,那酸爽的滋味简直绝了……
小贴士
一定要有耐心啊,小火慢慢炖吧,那酸爽的滋味一定一定不会让你失望!
3. 东北酸菜炖肘子怎么做
酸菜炖肘子的做法步骤
酸菜炖肘子的做法步骤:1 1锅里放入凉水,加上洗净的猪肘子,葱段,姜片,花椒粒,大料瓣,共同煮一个小时,到把筷子插入到肘子里,插出的洞不冒血水就熟了,把肘子捞出来。汤留着炖酸菜。
酸菜炖肘子的做法步骤:2 2肘子稍凉,去骨,切成厚片。
酸菜炖肘子的做法步骤:3 3片大点,才有感觉。切好的片放进锅里。还需要和酸菜一起炖。
酸菜炖肘子的做法步骤:4 4和肘子片一起放进锅里的是洗净,切细丝,并攥干水分的的酸菜。加入花椒面,一汤匙盐,一瓶盖酱油,共炖二十分钟。
酸菜炖肘子的做法步骤:5 5最后喜欢的话可以加点粉条,粉丝一起炖,不喜欢可以不加。
酸菜炖肘子的做法步骤:6 6配上我烙的糯米饼,一口劲道而且糯糯的饼,就着脆脆的酸菜丝,喝一口酸爽的汤,很过瘾,好像回家了,快过年的感觉。
4. 湖南酸菜烧猪脚的做法,开胃的酸菜猪脚怎么做
食材主料湖南酸bai菜100g猪蹄2个辅料葱姜适量老抽15ml白糖3g料酒20ml大料4个鸡精少许湖南酸菜烧猪脚的做法步骤1.准备好所有的食材。
2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛。3.炒锅倒du油爆香葱姜和大料。
4.倒入猪蹄翻炒。5.加入料酒炒香。
6.加入老抽。7.再加入白糖继续炒至猪zhi蹄上色。
8.然后倒入砂锅加入适量的清水。9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
10.炒锅稍倒一点油倒入酸dao菜炒出香味。11.然后加入猪蹄中。
12.继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火。小贴士猪蹄用冷水焯烫可以更好的回除去一些脏水和异味,然后在把上面的一些杂毛剔除干净。
酸菜要先炒出香味在答炖至才会更有味。酸菜本身很有咸味,会越煮越咸,所以菜肴不用再加盐。
5. 酸菜蹄膀怎么做如何做好吃
酸菜蹄膀 主料 猪蹄一只 酸菜适量 干花椒5g 生姜1块 大蒜两瓣 八角一个 盐适量 鸡精一小勺 生抽5ml 料酒一小勺 酸菜蹄膀的做法步骤 1. 猪蹄斩成两大截,冷水下锅,多点水,水开后去浮末,然后放入生姜片,电压力锅压上,压的时间以压力锅为准。
2. 压力锅压猪蹄时,就可以准备材料啦,把姜,切块,蒜拍碎,酸菜洗净切细,焯水沥干备用 3. 热锅下油,到八分热时,放入八角生姜大蒜,花椒煸炒出香味,放入酸菜炒干水分,放入适量的盐,生抽,喜欢辣的人可以加点干辣椒,我这里没放,然后等猪蹄压好后把汤倒入酸菜里煮开,再倒入事先准备的火锅里。 4. 接下来等猪蹄凉啦,把肉都切下来,成块状,把骨头放入酸菜中,最后把肉块盖在酸菜上,撒上葱花然后上电磁炉就可以开吃啦。
6. 酸菜蒸蹄膀的做法,酸菜蒸蹄膀怎么做好吃,酸菜
酸菜蹄膀火锅做法如下:
用料:猪蹄膀(肘子)1个约1200克,贵州酸菜500克,糖色、精盐、煳辣椒面、姜片、葱、蒜、西红柿等适量
制作方法:
1、猪蹄膀治净,在沸水里略煮,取出趁热抹上糖色,下热油锅中炸至皮金黄色,装入大盆内,连盆上笼文火蒸6~8小时至皮糯酥软不烂,肉嫩化渣不腻时起锅。
2、酸菜切成块;葱、蒜、西红柿。
3、经过上或下油,炒香姜片、酸菜,加原汤,下肘子,放葱蒜、西红柿,带火上桌,配精盐、煳辣椒、姜、蒜、葱等配制的蘸水,加点原汤蘸食。
7. 四川酸菜炖小肘怎么做好吃
1.将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净2.下清水、料酒煮至无血水时捞出,用清水冲净3.趁热将猪皮用刀再刮一次,刮净肥油洗净4.将猪肘放进高压锅,放水没过猪肘,姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包,放进高压锅、烹入料酒,煮制30分钟,5.取出猪肘,去骨6.取出汤中的调料包,将汤倒入炒锅中,放入盐、鸡精调味后再炖十分钟,让猪肘入味7.晾凉后用保鲜膜卷成卷状,放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时)8.吃时取出切半公分的厚片,生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,调和成调味汁,和肘子一起上桌蘸食。
小贴士 私房话:1、肘子去骨时,一定要保持完好的外形以免影响其美观。2、肉皮在处理时,一定要刮净肥油,可煮至六成熟后再用刀刮一遍,避免其中的油脂外溢。
8. 酥肉肘子炖酸菜的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
猪肉(瘦)250克 猪肘1000克
酸白菜300克 粉丝150克
小麦面粉25克 鸡蛋50克
盐5克 味精4克
酱油3克 花椒粉2克
植物油20克 大葱5克
姜4克 香油2克
酥肉肘子炖酸菜的做法详细步骤
1. 将猪精肉(猪瘦肉)切成三角形的块;
2. 猪肘子刮洗干净,放入锅内煮至半熟取出,拆去骨头,切成方块;
3. 酸菜切成细丝,用冷水投洗2次,挤干水分;
4. 葱切段、姜切片;
5. 粉丝放水内泡发后剪成段(10厘米长);
6. 用鸡蛋、面粉、精盐(2克)、花椒粉和成糊,将猪精肉块放入,抓匀挂一层糊,放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出;
7. 将锅置于旺火上,倒入高汤500克,放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉,加入酱油、精盐、葱段、姜片;
8. 烧沸后转用小火炖半小时,放入酸菜丝再炖20分钟,放入粉丝和味精,再炖10分钟;
9. 拣出葱段、姜片,淋上香油即可。
9. 酸菜蹄膀用什么油炸
酸菜猪肘酸菜猪肘的制作材料:主料:猪肘, 酸白菜调料:盐, 黑胡椒碎, 姜片, 料酒, 酸菜猪肘的做法步骤详细介绍:1,猪肘子去骨后,里里外外抹上一层盐和黑胡椒碎,放入冰箱腌24小时入味。
2,锅中接适量冷水,放入姜片和料酒,以中火煮沸后,撇去浮沫。浮沫要多撇一会儿,让汤水干净,煮出的猪肘才香而不腥,然后转小火慢炖猪肘子,大约要炖2-3小时。
3,煮肘子时,将酸菜切丝,冲洗干净。4,当猪肘炖烂后,放入其中1/3酸菜煮20分钟。
5,把猪肘和酸菜盛出,自然晾凉后,把猪肘平摊在一张锡纸上,把酸菜放在肘子上,卷成卷。6,用锡纸紧紧地包裹好猪肘卷,放入冰箱冷藏一晚定型。
煮猪肘的汤不要倒掉,一部分可以喝掉或者下馄饨、面条,但是还要留一碗第二日用。7,猪肘定型后,取出切片。
8,在一个大盘子底下垫上剩下的2/3酸菜,把猪肘汤倒入盘中。9,把煮肘放在蒸锅中,大火蒸30分钟就可以了。
10,先炖再蒸的猪肘格外好吃,一碰即酥。
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