香根河粉的做法_香根河粉怎么做_香根河粉的家常做法_陈维凯

香根河粉

材料

粄条(切条状)3片


香菜(切小段.可换韭菜)1小把


蒜末2颗量


梅花肉(切薄片或丝)50g


红萝卜丝20g


沙茶酱2小匙


蚝油1大匙


酱油1/2大匙


水或高汤150cc


鸡粉(可省略)少许

做法

1. 

   1

   此份量可炒出2大盘香根河粉

2. 

   2

   先将购买到的粄条片.先完全摊开(肉丝先加入1小匙的沙茶拌匀备用)

3. 

   3

   翻到背面左右往内折(成三折状).切成条状备用(此动作是让板条切完时可以不沾黏.已利下锅拌炒时味道才能均匀.不会因为没有摊开而无味)

4. 

   4

   起个热锅.加入少许油.先爆香蒜末

5. 

   5

   加入红萝卜丝.肉丝拌炒.加入蠔油.酱油.剩下的沙茶充分拌匀.在加入100-150cc的水(若是改韭黄韭菜者.此时就要加入拌炒)(水分可不用一次加完.等粄条放入煨煮时试咸淡.再斟酌是否需增加)

6. 

   6

   加入粄条煨煮

7. 

   7

   汤汁快收干时.加入香菜熄火拌炒.即可起锅

8. 

   8

   香菜易熟.放入后即可熄火快速拌匀.盛盘享用囉!!