材料
粄条(切条状)3片
香菜(切小段.可换韭菜)1小把
蒜末2颗量
梅花肉(切薄片或丝)50g
红萝卜丝20g
沙茶酱2小匙
蚝油1大匙
酱油1/2大匙
水或高汤150cc
鸡粉(可省略)少许
做法
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1
此份量可炒出2大盘香根河粉
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2
先将购买到的粄条片.先完全摊开(肉丝先加入1小匙的沙茶拌匀备用)
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3
翻到背面左右往内折(成三折状).切成条状备用(此动作是让板条切完时可以不沾黏.已利下锅拌炒时味道才能均匀.不会因为没有摊开而无味)
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4
起个热锅.加入少许油.先爆香蒜末
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5
加入红萝卜丝.肉丝拌炒.加入蠔油.酱油.剩下的沙茶充分拌匀.在加入100-150cc的水(若是改韭黄韭菜者.此时就要加入拌炒)(水分可不用一次加完.等粄条放入煨煮时试咸淡.再斟酌是否需增加)
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6
加入粄条煨煮
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7
汤汁快收干时.加入香菜熄火拌炒.即可起锅
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8
香菜易熟.放入后即可熄火快速拌匀.盛盘享用囉!!