鮮蔬雞肉濃湯
材料
韓式泡菜1大匙
韓式泡菜湯汁1茶匙
雞肉切塊300g
洋葱1顆
蒜頭8瓣
蕃茄1顆
青花椰8小朵
鮮奶1碗
做法
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1
碗中放雞肉和泡菜湯汁，醃15分鐘。
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2
洋葱逆紋切片，蕃茄切片，蒜頭去皮，將青花椰的粗纖維削除。
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3
取鍋放入雞肉，雞皮面朝下，開中火慢煎（不用放油）。
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4
雞皮呈金黃色時，取出備用。此時鍋底有滿滿的雞油。
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5
放入洋葱拌炒。
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6
洋葱變透明時（代表甜味釋出了），放入蒜頭拌炒。
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7
蒜頭微微上色時，放入韓式泡菜，拌炒。
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8
放入蕃茄，倒入鮮奶，蓋鍋蓋燜煮至蕃茄變軟（約5分鐘）。
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9
將鍋內所有食材倒進果汁機，打成液狀，倒回鍋內（鍋子要先洗淨，或換另一個鍋子也可以）。
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10
放入雞肉和青花椰，蓋鍋蓋燜煮至雞肉熟透即可。
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11
装入盘中，完成。
小诀窍
用韓式泡菜發酵變酸的「泡菜湯汁」醃肉，可使肉質更軟嫰。
利用韓式泡菜本身的豐富滋味，不用另外調味，輕鬆做出美味濃湯。