材料
高筋或法国面粉160g
熟面粉40g
黑糖6g
盐4g
酵母粉2g
水150g
做法
-
1
酵母粉先放进温水里静置取50g的面粉，用平底锅小火炒至金黄色。把面粉跟熟面粉，糖，盐放进盆中混在一起，再把酵母液倒入，手揉成一个光滑的面团，基本发酵一小时
-
2
取出面团排气，分成三小块，再分别滚圆，等十分钟松弛(这个时候可以把发酵篮拿出来洒上面粉)
-
3
把三小块面团放进发酵篮，用手压一下印出纹路后，倒扣再烤盘上，面团用刀片从外至内划开一刀，进行二次发酵(发酵时间约50-60分)。烘烤 220度约30分钟进烤箱前可以在面团上喷水(再补一些熟面粉上去)