川味牛肉面 的做法_川味牛肉面 怎么做_川味牛肉面 的家常做法_陈琼芳

川味牛肉面

材料

牛腱心2斤


牛腩1/2斤


蕃茄2个


红萝卜1条


白萝卜1条


洋葱1个


老姜8片


卤包1个


拉面2斤


小白菜1/2斤

做法

1. 

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   食材集合 - 牛腱, 牛腩先不切, 整条先川烫下去熬煮, 老姜切薄片, 洋葱切片状, 小白菜切段, 蕃茄1对8切开, 葱切珠状备用

2. 

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   用汤锅装适当水, 放卤包先煮.

3. 

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   牛腱整条先川烫用清水漂洗去血水, 牛腩也先川烫后放入汤锅中盖锅续煮.

4. 

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   另锅用香油爆老姜片, 爆至姜片卷曲出香味,

5. 

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   再放入洋葱片炒软, 加入辣豆瓣酱,酱油膏,冰糖, 味精及水, 煮滚至洋葱软烂甜味释出, 捞起食材,

6. 

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   汤汁过滤放入汤锅一起煮开,

7. 

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   这时可加入红白萝卜条 (一切四), 小火焖煮约1.5小时后

8. 

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   将牛腱牛腩红白萝卜拿出切片及切块备用.

9. 

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   牛腱牛腩切片

10. 

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    汤锅再放入番茄煮一下, 最后调味加盐即可.
    面条入滚水煮５分钟，捞于大碗中，加入牛肉汤、牛肉块、小白菜、葱花等即可享用.