青椒肉末卤子做法

1. 尖椒肉卤怎么做

材料肉厚的尖椒500克，海鲜酱油适量，花生油500毫升（实耗50毫升。）

做法1、尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；2、烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白时，盛出沥干油分，放适量酱油即可。贴士：尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好用锅盖挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。

这是个素菜，加了肉末不好吃，我做过的。我所知道的一种吃法：把肉绞成肉馅，花椒大料油里炸香捞出，蒜末爆锅，加入肉馅和酱油炒熟，备用尖椒去掉里面的籽，把肉馅一点点放到尖椒里面去，虎皮尖椒比较肥厚，所以可以放不少肉馅进去。

然后上锅稍微蒸一下，等尖椒蒸熟就可以出锅装盘了很好吃！饭店里吃过的，清香，不腻也不是过于清单，口感很不错的1》虎皮尖椒材料：肉厚的尖椒1斤、海鲜酱油适量、花生油1斤（实耗1两）做法：1、尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；2、烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白3、盛出沥干油份，放适量酱油即可注意事项：尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤.2》虎皮尖椒材料：尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。做法：1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半；醋、糖、酱油、酒兑成汁。

2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。Dawnrain： 尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大3》虎皮尖椒新鲜的绿尖椒洗干净，点火架炒锅锅热后直接把完整的尖椒倒进去，这时候千万别放油，（成都话叫干煸）然后用铲子不时的压压尖椒，大约6、7分钟以后半锅硬朗郎的尖椒就剩软塌塌的一个锅底了，而且尖椒的表面出现一片片类似虎皮的褐色纹路，再放入平时炒菜一样多的油翻炒几下，加入醋少许酱油盐糖一点水闷一小会儿（估么着3、4分钟吧）您就可以加味精出锅了。

2. 尖椒肉卤怎么做

材料 肉厚的尖椒500克，海鲜酱油适量，花生油500毫升（实耗50毫升。）

做法 1、尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份； 2、烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白时，盛出沥干油分，放适量酱油即可。 贴士：尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好用锅盖挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。

这是个素菜，加了肉末不好吃，我做过的。 我所知道的一种吃法：把肉绞成肉馅，花椒大料油里炸香捞出，蒜末爆锅，加入肉馅和酱油炒熟，备用 尖椒去掉里面的籽，把肉馅一点点放到尖椒里面去，虎皮尖椒比较肥厚，所以可以放不少肉馅进去。

然后上锅稍微蒸一下，等尖椒蒸熟就可以出锅装盘了 很好吃！饭店里吃过的，清香，不腻也不是过于清单，口感很不错的 1》虎皮尖椒 材料：肉厚的尖椒1斤、海鲜酱油适量、花生油1斤（实耗1两） 做法： 1、尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份； 2、烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白 3、盛出沥干油份，放适量酱油即可 注意事项： 尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤. 2》虎皮尖椒 材料： 尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。 做法： 1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半；醋、糖、酱油、酒兑成汁。

2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。 Dawnrain： 尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大 3》虎皮尖椒 新鲜的绿尖椒洗干净，点火架炒锅锅热后直接把完整的尖椒倒进去，这时候千万别放油，（成都话叫干煸）然后用铲子不时的压压尖椒，大约6、7分钟以后半锅硬朗郎的尖椒就剩软塌塌的一个锅底了，而且尖椒的表面出现一片片类似虎皮的褐色纹路，再放入平时炒菜一样多的油翻炒几下，加入醋少许酱油盐糖一点水闷一小会儿（估么着3、4分钟吧）您就可以加味精出锅了。

3. 小辣椒肉卤怎么做好吃

辣椒小炒肉口味：辣味 难度：初级 烹饪时间：35分钟每到这个时候，会有大批的秋辣椒上市，口感劲爆，用它来搭配猪肉做上一道辣椒小炒肉，是一道不错的下饭菜用料 猪前腿儿肉200g小辣椒100g洋葱50g蒜4-5瓣葱碎1勺姜2-3片豆豉辣酱1大勺盐2g糖1小勺香油少许酱油15ml黄酒10ml白胡椒粉一小撮步骤 1猪肉切片，加入腌肉料抓匀腌制15分钟步骤 2辣椒切小段，洋葱切丁，蒜切片，葱姜切末备用步骤 3锅内热油，下入葱姜爆香后，下入肉片翻炒步骤 4肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香步骤 5下入小辣椒，洋葱，蒜片翻炒均匀，加入盐糖调味步骤 6出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成小贴士喜欢吃肥一点的肉可以用五花肉，瘦一点的话前腿儿肉更嫩 这道菜肉片炒制的时间可以稍微长一点，肉质口感稍干味道更好 因为这道菜搭配的小辣椒辣劲十足，可以根据自己的口味调整下辣椒的数量。

4. 尖椒肉打卤面怎么做好吃,尖椒肉打卤面的家

用料

主料面粉300克猪肉馅50克

辅料鸡蛋1个尖椒2个

调料食盐适量酱油适量葱适量姜适量水淀粉适量水适量花椒粉适量植物油适量高汤1碗

尖椒打卤面的做法

先是面条的做法：面粉300克、清水50—100克（因为面粉的吸水量不同，所以要根据实际情况决定水量的多少）我用家用面条机做的面条，机器不到一百元，又便宜又好用，从和面到煮熟只需十多分钟就可以

1.将面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面团，面和到一块就可以，不用光滑

2.将面团用擀面杖擀开成片，压面机的第一档能勉强过去就可以

3.将面饼放入压面机用第一档压过去，然后将压过的面片对折，然后再用第一档压一遍，然后用第一档将这个过程多压几遍，直到面片变得非常光滑

4.将压光滑的面片用第二档、第三档、第四档各压一遍成薄面片，如果面和得硬是不会粘连的，可以不用撒干面防粘，面如果软就要随时撒干面粉防粘

5.将薄面片在用面条机压出自己喜欢的宽细条

6.锅里放多一点的水烧开，将压好的面条扔进去煮开锅后，再倒小半碗凉水，再开锅就好了，捞出，在凉水中过凉，捞出装碗，浇上做好的卤子就可以了

尖椒卤的做法：大一点的尖椒2个、鸡蛋1个、肉末（最好是五花肉）50克、酱油适量、植物油适量、花椒粉适量、葱姜末适量、水淀粉适量

7.将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末准备好，葱花姜末切好

8.锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来

9.锅中再放入植物油，放入肉末炒变色

10.倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好

11.放入葱花、姜末、尖椒末炒匀

12.倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味（要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道），开锅后用水淀粉勾芡

13.将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可

菜品特色

在东北尖椒打卤面是最受欢迎的，就连去饭店吃饭要打卤面基本也都喜欢吃尖椒卤的，服务员会问你是要尖椒肉的还是尖椒鸡蛋的，这两种我都喜欢，所以我将两种混搭在一起，这样卤子里面又有肉又有鸡蛋，更好吃了。

5. 辣椒肉卤怎么做

肉沫辣椒卤：材料：长豆角、肉、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。

做法：1、洗干净长豆角，切成0.5CM长的豆角丁丁备用；

2、肉切成肉沫；千万不要买超市碎好的肉沫，不干净：）

3、青辣椒、蒜瓣切碎备用；

4、点火，散蒜香锅，放油，小火炸成到略显黄色；

5、放如肉沫，炒成半熟，淋少许生抽出锅；

6、重新倒油，半热时倒入切好的长豆角，大火快炒到呈现深绿色时，放入肉沫同炒；

7、豆角和肉沫都熟了时候，放入一勺剁辣椒，拌匀勾入薄芡加少许盐即可出锅；

6. 尖椒肉丁卤的做法,尖椒肉丁卤怎么做好吃,尖椒

材料

主料：尖椒，瘦肉

调料：植物油，生抽，盐，糖，白酒，淀粉

做法

1、将瘦肉切薄片，用盐、白酒、糖和一调味匙淀粉，加一点水，与肉片拌匀，待用；

2、尖椒去蒂去尖，拿出里面的芯，斜刀切丝；

3、起油锅，放肉片，炒到半熟时放入尖椒；下少许生抽和盐，炒熟即可上碟。

小诀窍

肉片要炒得爽滑，要切得薄和先腌制一下，在半解冻状态下容易切薄，用淀粉加调味品先腌制一下，味道更好，如果切得很薄的话，不加淀粉也是可以的。

7. 辣椒肉卤怎么做

肉沫辣椒卤：材料：长豆角、肉、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。

做法：

1、洗干净长豆角，切成0.5CM长的豆角丁丁备用；

2、肉切成肉沫；千万不要买超市碎好的肉沫，不干净：）

3、青辣椒、蒜瓣切碎备用；

4、点火，散蒜香锅，放油，小火炸成到略显黄色；

5、放如肉沫，炒成半熟，淋少许生抽出锅；

6、重新倒油，半热时倒入切好的长豆角，大火快炒到呈现深绿色时，放入肉沫同炒；

7、豆角和肉沫都熟了时候，放入一勺剁辣椒，拌匀勾入薄芡加少许盐即可出锅；

8. 尖椒肉打卤面怎么做好吃,尖椒肉打卤面的家常做法

尖椒打卤面的做法先是面条的做法：面粉300克、清水50—100克（因为面粉的吸水量不同，所以要根据实际情况决定水量的多少）我用家用面条机做的面条，机器不到一百元，又便宜又好用，从和面到煮熟只需十多分钟就可以1.将面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面团，面和到一块就可以，不用光滑2.将面团用擀面杖擀开成片，压面机的第一档能勉强过去就可以3.将面饼放入压面机用第一档压过去，然后将压过的面片对折，然后再用第一档压一遍，然后用第一档将这个过程多压几遍，直到面片变得非常光滑4.将压光滑的面片用第二档、第三档、第四档各压一遍成薄面片，如果面和得硬是不会粘连的，可以不用撒干面防粘，面如果软就要随时撒干面粉防粘5.将薄面片在用面条机压出自己喜欢的宽细条6.锅里放多一点的水烧开，将压好的面条扔进去煮开锅后，再倒小半碗凉水，再开锅就好了，捞出，在凉水中过凉，捞出装碗，浇上做好的卤子就可以了尖椒卤的做法：大一点的尖椒2个、鸡蛋1个、肉末（最好是五花肉）50克、酱油适量、植物油适量、花椒粉适量、葱姜末适量、水淀粉适量7.将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末准备好，葱花姜末切好8.锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来9.锅中再放入植物油，放入肉末炒变色10.倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好11.放入葱花、姜末、尖椒末炒匀12.倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味（要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道），开锅后用水淀粉勾芡13.将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可。