1.剁椒蒸咸鱼仔的做法,剁椒蒸咸鱼仔怎么做好吃
剁椒蒸咸鱼的做法
咸鱼提前用水泡两小时,如果怕太咸,中间可换一次水,并延长浸泡时间。
大蒜剁碎(女屌丝没有什么把大蒜压成蒜蓉的装备,如果家里有的可将此步骤调整为大蒜压成蒜蓉),将蒜末、剁椒、鸡精、一品鲜放入小碗中混合均匀(因为咸鱼和剁椒本身加一起已经够咸了,所以完全不用考虑盐的问题)
咸鱼洗净摆入盘中,将上步调好的剁椒酱均匀的码在咸鱼上,凉水入锅,大火烧开后转小火蒸15-20分钟(时间根据鱼的大小自行掌握)
关火,撒葱花装饰即可
2.小小个的干鱼仔怎么做菜
炒
材料:小鱼干,姜,葱,蒜,豆鼓,青辣子,糟辣子,食盐,食油,料酒
做法:
1.准备工作做好.先把小鱼洗净.青椒切丝.
2.锅里先放油3.把小鱼干过一下油后起锅.锅里留下多余的油.4.再把姜葱蒜先炒香.5.放入青椒.6.放入豆鼓7.放小鱼干后放入糟辣子.食盐.料酒.炒熟起锅.
青椒炒
材料:小鱼干,小青椒,蒜头,精盐,生抽,鸡精
做法:
1.小鱼干先在冷水中浸泡十分钟,这样炒出来才不会太硬。
2.青椒切长条形状,蒜头切片。油锅烧热,先放入蒜片,爆香,再放入青椒,一起翻炒片刻,3.此时加入鱼干,与青椒蒜片同炒。4.大火翻炒五分钟左右,加适量精盐,少许生抽,出锅时加少许鸡精,即可。
蜜汁
材料:小鱼干200公克,酱油37公克,味醂53公克,米酒53公克,白砂糖48公克,水150c.c,麦芽糖60公克
做法:
1.小鱼干洗净入滚水中汆烫后捞起沥干。
2.将所有调味料煮开,放入作法1的小鱼干,待汤汁再度煮开后,再转小火煮至汤汁收干呈浓稠状即可。
3.咸鱼怎么做呢
放到清水里稍微泡泡,去掉鱼鳞,锅里放少许油,把咸鱼包干,注意包的时候翻个要勤,防止糊掉,不要太干,否则肉太干失去了鲜味。
或者咸 鱼 烧 肉 咸鱼背肉500克、猪腿肉500克、酱油、白糖、葱花、姜各适量。 1、咸鱼洗净,切成长方块;猪肉也切成类似的块,用酱油腌约15分钟待用。
2、炒锅放油烧热,加姜块,把肉溜红,再放入鱼块,加水用旺火烧开,改用文火焖40分钟,加适量白糖,并撒葱花,继续焖5分钟即可。 咸鱼蒸豆腐 材 料:嫩豆腐1盒。
咸鱼1条。 五花肉40克。
辣椒丝1根。 姜2片。
调味料 酱油2大匙。 米酒1大匙。
制 作: 1. 咸鱼去头、尾,片下两面鱼肉,切成8块备用。 2. 豆腐切1厘米厚片。
3. 五花肉切细丝。
4.咸鱼怎么做
可用于腌制的鱼,几乎涵盖所有鱼品,咸鱼在食谱中,不失是一道食欲不振的开胃菜品。
下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法: 1, 将鱼剖腹诜净并除去多除水分,按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时,取出凉晒至鱼所含水份除去50%后,用白酒对腌制器皿{腌制器皿,双口土瓷缸最佳。}进行消菌,再将鱼整齐码放于器皿中密封存放,若腊月里腌制的咸鱼,保质期为一年。
用此方法腌制的咸鱼,腌制两个月后,色泽红润,形茄口味,如同火腿,可煎,可炸,可蒸食用。 2,按上述方法腌制24小时后取,用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后,放入生香中腌制一月即可食用。
生香油和咸鱼之比,为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼,以清蒸的方式为宜,口味更佳。
3,买一条你喜欢的,大小适中的青鱼或者海鳗; 从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除; 不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉; 用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹; 抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味; 放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,并且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压一星期左右; 最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃; 食用前,切一段放在水里浸泡洗净,加葱,姜,酒蒸着吃,无论是喝酒下菜,还是吃饭聚会,那种香醇的咀嚼,紧密的肉质,抢眼的色泽,令你的家人,亲戚,朋友垂涎欲滴。还等什么,马上行动吧,美味的食品那有不动心的。
5.咸鱼的腌制方法
1、买一条大小适中的鱼。
2、从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除。
3、不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。
4、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹。
5、抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味。
6、放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,并且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压一星期左右。
7、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃。
8、食用前,切一段放在水里浸泡洗净,加葱,姜,酒蒸着吃。
注意事项:装咸鱼的陶盆和瓷坛中不能有自来水,不然会毁坏鱼的肉质。
6.咸鱼的制作方法
咸鱼蒸土豆的制作材料: 主料:土豆500g,咸鱼100g 调料:香葱,姜片 教您咸鱼蒸土豆怎么做,如何做咸鱼蒸土豆才好吃 做法: 1.土豆去皮切成0.5cm的厚片,咸鱼切成小块,香葱切末,姜片备用; 2.把切好的土豆片在碗底码好,咸鱼铺在土豆片上,再放上姜片,淋上一些油,上锅蒸20分钟左右; 3.蒸至土豆熟透后取出,用筷子将土豆和咸鱼拌匀,连同汤汁装盘,撒上香葱末即可. 咸鱼最原味的吃法: 1、蒸。
咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。
咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。
要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
7.咸鱼花肉蒸芋仔的做法,咸鱼花肉蒸芋仔怎么做
主料五花肉250克芋头仔400克咸鱼50克 辅料油适量盐适量白砂糖适量葱30克姜适量蒜适量
步骤
咸鱼花肉蒸芋仔的做法步骤11.准备小芋头
咸鱼花肉蒸芋仔的做法步骤22.把它们去皮,洗净。
咸鱼花肉蒸芋仔的做法步骤33.五花肉,可根据个人喜欢选择多瘦肉些,还是多肥肉些,其实如果是蒸芋头的话,建议大家选多肥一点的,当肉里的油脂蒸出来后,都给芋头吸收了,特别的美味哦。
咸鱼花肉蒸芋仔的做法步骤44.然后把五花肉切小块。
咸鱼花肉蒸芋仔的做法步骤55.放入葱姜蒜茸。
咸鱼花肉蒸芋仔的做法步骤66.接着放入适量的盐,糖,味极鲜等调味料,注意带咸味的不要过多,一会咸鱼也有咸味的哦。
咸鱼花肉蒸芋仔的做法步骤77.接着给肉做按摩。
咸鱼花肉蒸芋仔的做法步骤88.然后把小芋头也放入一起拌匀,这样腌制20-30分钟左右,让肉与芋头都进进味。
咸鱼花肉蒸芋仔的做法步骤99.然后把咸鱼切成小块,放入盘子中。
咸鱼花肉蒸芋仔的做法步骤1010.再把肉与芋头都摆放进去。
咸鱼花肉蒸芋仔的做法步骤1111.放入蒸锅蒸制,我用的是电饭煲,大概蒸了45分钟。
咸鱼花肉蒸芋仔的做法步骤1212.芋头和五花肉就蒸的很软烂,很入味了。
咸鱼花肉蒸芋仔的做法步骤1313.来个留影吧,呵呵
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