山东小喜饼 的做法_山东小喜饼 怎么做_山东小喜饼 的家常做法_储瑾

山东小喜饼

材料

中筋面粉560g


酵母粉8g


奶粉18g


香草粉2g


糖82g


盐1g


酥油(或沙拉油)64g


蛋4颗


水102g

做法

1. 

   1

   将粉类、糖、盐、蛋以钩型搅拌器拌匀。

2. 

   2

   搅拌至无粉末，加入酥油。

3. 

   3

   拌匀后每次加入水，每次要等水融进面团后才可再加入新的水。

4. 

   4

   搅拌至成团光滑。

5. 

   5

   整圆后盖锅盖，基本发酵30分钟。

6. 

   6

   分割成20颗，每颗50g。滚圆后，盖锅盖，中间发酵15分钟。

7. 

   7

   将小面团撖平，盖锅盖，最后发酵20分钟。

8. 

   8

   不沾锅抹一层薄油热锅，将小喜饼压扁，干烙至2面金黄即可。

9. 

   9

   立在锅边，煎侧面，上色后起锅。