红油抄手的做法_红油抄手怎么做_红油抄手的家常做法_陈雪娟

红油抄手

材料

馄饨15颗


蛋1颗


海苔丝适量


沙拉酱油20ml


辣油适量


芹菜珠适量


白胡椒粉适量

做法

1. 

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   除了水以外将所有馄饨馅食材都放入，用手同方向均匀拌匀，水分次加入等肉吸了水再加入，可自行斟酌水量，均匀揉到肉自然变黏稠。

2. 

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   肉馅约半汤匙压平，对折后沾少许水粘平，两个对角再沾水粘合。

3. 

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   1公斤的馅料大概可100颗左右，包好成盘的就先移入冷冻，以免馄饨皮受潮破裂。

4. 

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   水煮滚放入馄饨边搅拌以免下沉粘锅，这时起锅煎蛋皮，放凉后切丝，馄饨滚起加入少许冷水(约30ml)再滚起再加一次冷水，馄饨浮到水面上就表示熟了，即可熄火。拿一个大碗公加入和风沙拉酱油(有甜有酸味)辣油、芹菜、冲入煮馄饨的汤水半碗拌匀，捞起馄饨放入碗里后，放入蛋丝和海苔丝即可。

5. 

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   除了干拌著吃，煮汤也很方便。