桑葚派的做法_桑葚派怎么做_桑葚派的家常做法_丛李娟

桑葚派

材料

低筋面粉240g


无盐奶油80g


细砂糖60g


盐1/4小匙


泡打粉1又1/4小匙


鸡蛋1又1/2颗

做法

1. 

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   桑葚去蒂,轻轻洗净后,吸干水份备用。

2. 

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   将面粉、泡打粉、细砂糖和盐过筛。如果糖粒无法过筛,不用在意, 最后直接倒入盆中混合就好。

3. 

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   室温奶油加入粉中,持两片刮板,以切、翻的手法,均匀混合成粉粒。

4. 

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   若手温很低的人, 可以尝试用手搓出粉粒。重点在于避免揉面揉出面筋。

5. 

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   粉料做出火山状面井,在凹陷处打入鸡蛋。继续用刮板切、翻,直到成为奶酥粒。

6. 

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   将奶酥分成2:1 2/3 为派底,1/3 为派顶。

7. 

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   派底铺满2/3份的奶酥

8. 

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   用手压平派底,并沿着派盘边缘压出派墙。

9. 

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   将细砂糖加入桑葚中拌匀,平铺于派盘内

10. 

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    将步骤6 的 1/3份奶酥撒在桑葚上。

11. 

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    放进预热好的烤箱,以上下火摄氏180度,烤35-37分钟。看见派墙和派顶奶酥转金黄色后,即可结束烘焙。将烤箱门略略打开,让桑葚派在烤箱中停留10分钟再出炉。

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    因为热热的派形状不容易固定。所以出炉后,等待桑葚派降温, 利用大盘子倒扣脱模，再扣回翻正于成品盘上。

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    含水果的奶酥派不耐存放,趁温热赶快与你的家人、好友分享吧!