材料
大虾400g
圣女果8个
牛油果2个
生菜5-6片
白芝麻2汤匙
柠檬1/2个
芝麻油1汤匙
现磨黑胡椒适量
腌虾料：
橄榄油100ml
生姜20g
大蒜4瓣
孜然粉1/2茶匙
辣椒粉1/2茶匙
盐5g
白胡椒粉5g
腌菜料：
白糖1/2茶匙
盐1/4茶匙
做法
-
1
大虾洗净去头去壳开背，剔除虾线。生姜去皮切碎、大蒜切碎。
-
2
取一个碗，倒入橄榄油、姜蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均匀，加入盐、白胡椒粉调味。
-
3
把处理过的大虾用厨纸擦干。用2中一半的腌料腌大虾，用保鲜膜封好，进冰箱冷藏15分钟。
-
4
取出腌好的虾。热锅，将大虾，连同腌料一同放到锅中，中火煎5分钟，煎到虾背翻开、两面颜色变红取出放凉备用。
-
5
牛油果去核去皮，取果肉切小块，圣女果洗净切半，生菜洗净，随意撕开。
-
6
混合牛油果、圣女果、生菜，加入盐、白砂糖，拌匀、略腌一小会儿。
-
7
热锅加入白芝麻，炒至芝麻颜色变黄、出香，出锅放凉备用。
-
8
把煎好的虾仁预留2～3只完整的。其余的切成小块儿，拌入混合好的蔬菜中。放入炒好的芝麻，倒入剩下的一半腌料，挤入四分之一个柠檬的汁，加入芝麻油，拌均匀。
-
9
盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏2小时，取出加入现磨胡椒碎、摆上整只虾仁装饰即成。