火龙果大亨堡
材料
高筋面粉500公克
红色火龙果肉200公克
细砂糖60公克
酵母5公克
炼乳20cc
无糖优格30cc
盐5公克
发酵奶油27公克
冰水70~80cc
做法
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1
将面粉,酵母,红色火龙果.砂糖.,优格,炼乳冰水放入内锅放进面包机内按行程#40#(乌龙面)跑一次(15分钟)
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2
再一次#40#放入盐巴搅拌一下后放奶油约10分钟后按取消键,放置面包机内进行基础发酵15分钟 (夏天)
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3
取出面团排气分割为10个约93公克一颗的面团稍微滚圆(松弛10~15分钟)整长条型,
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4
先压平后卷起成长条型(长度是18公分）喷水(后发为50~60分钟)
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5
有烤模温度请调上火180/230(220) 时间15~18分钟 没烤模烤箱预热上火180下火150烘烤温度15分
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6
取出放凉即可~