材料
火龙果皮一颗
鸡蛋一颗
糯米粉两汤匙
低筋面粉两汤匙
盐巴适量
白胡椒少许
泡打粉少许
做法
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1
洗净火龙果后去头去尾，果肉先剥除，再把果皮外层尖尖的地方剪掉，把果皮切成碎末备用
将鸡蛋跟火龙果皮搅拌均匀后，加入糯米粉和低筋面粉以及调味料一同拌匀 -
2
平底锅热锅后加点油把面糊入锅煎
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3
单面煎到上色后，翻面继续煎到金黄即可起锅
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4
粉红色的煎饼好看又好吃，重点是营养满分！因为果皮的原因，煎饼吃起来口感会比较软糯，不只适合大人，老人小孩吃也很棒～