低糖覆盆子戚风蛋糕的做法_低糖覆盆子戚风蛋糕怎么做_低糖覆盆子戚风蛋糕的家常做法_陈金水

低糖覆盆子戚风蛋糕

材料

蛋黄一颗


动物性鲜奶油45cc


椰子细粉17克

做法

1. 

   1

   蛋黄与动物性鲜奶油拌匀

2. 

   2

   加入椰子细粉

3. 

   3

   拌匀,椰子细粉非常吸水,所以此时蛋黄糊状态为成团状,蛋黄糊完成

4. 

   4

   蛋白加柠檬汁或白醋或塔塔粉，搅打至干性发泡⚙️加入蛋白的塔塔粉或柠檬汁或白醋比例塔塔粉（蛋白1%）或是柠檬汁（蛋白0.5%）请择ㄧ加入蛋白搅打即可

5. 

   5

   蛋白先取出1/4至蛋黄糊中翻拌

6. 

   6

   再取1/4至蛋黄糊中翻拌,此时蛋黄糊已经呈现轻盈带有空气感了,要注意带有空气感的状态

7. 

   7

   将蛋黄糊拌入剩下约1/2的蛋白霜中

8. 

   8

   拌匀后呈现浓稠团状,非液态状,之后可以拌入一半的覆盆子

9. 

   9

   今天用四吋模操作,只要是家中现有的非不沾小模子都可以使用!将蛋糕面糊倒入模子

10. 

    10

    最后放上剩余的覆盆子,入烤箱烘烤160度25分钟

11. 

    11

    出炉之后记得倒扣放凉

12. 

    12

    即可脱模

13. 

    13

    也可以搭配打发的动物性鲜奶油作为夹层,一起食用

14. 

    14

    ❤️迷你版