材料
蛋白4颗
细砂糖175公克
白醋1小匙
玉米粉1小匙
鲜奶油适量
百香果3颗
覆盆子适量
做法
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1
将蛋白放入钢盆里要确认蛋白没有沾上任何蛋黄而且钢盆干净无油蛋白才会打发膨胀的好;预热烤箱至120度.
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2
先把蛋白中用打蛋器打发蛋白直到结实,有尖角状,慢慢加入一半的糖搅拌,再加入剩下的糖、白醋、玉米粉一起混合打发,打到干性打发为止.
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3
拿出烘培纸用笔画一个约15公分的圆再将其翻面由于烘培纸可透光所以可以依圆范围铺上步骤2做好的蛋白霜
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4
好的蛋白霜送入烤箱烤20分钟表面会有点呈金黄色,再将温度转到100度此时烤箱可以开一小缝,继续烤40分钟关掉烤箱电源让蛋白霜在烤箱里面冷却,要上桌之前再把鲜奶油打发淋上百香果和覆盆子就完成了.
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5
鲜奶油也可以用柠檬卡士达酱代替