家常熬带鱼的做法

1. 熬带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

带鱼

300克 辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

甜面酱

适量

料酒

适量

醋

适量

白糖

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

大料

适量

鸡蛋

适量步骤

1.将带鱼收拾干净，切成段。2.打入一个鸡蛋。3.鸡蛋打成稠作为糊用。用鸡蛋作糊，鱼熟后口感更鲜嫩。4.锅中放油加热，将裹好鸡蛋糊的鱼入锅煎。5.煎好的鱼。双面金黄即可。6.用酱油、醋、盐、料酒、白糖、甜面酱勾兑成汁备用。7.锅中放油加热，葱姜蒜、大料入锅煸香。8.煎好的鱼入锅。9.勾兑好的汁浇在鱼上，这时火要大。视情况再加适量水，改小火收汁入味。10.收到这个程度就可以了。11.出锅装盘

主料

带鱼2条 辅料

葱若干段 姜几片

蒜半头 八角1个

辣椒1个 醋少许

料酒少许 面酱少许

酱油少许 盐少许

味精少许 面粉少许

花椒十几粒

天津风味家熬带鱼的做法步骤

1. 带鱼洗净2. 裹上面粉3. 锅中加油，中火烧热4. 煎至两面金黄，定型出锅5. 煎鱼的油继续加热，加入葱，姜，蒜，八角，花椒煸出香味6. 加入带鱼，倒醋跟料酒，盖好锅盖闷一会7. 倒入面酱，酱油，剪个干辣椒（喜欢辣一点的就多放几个，我家有小宝宝不敢多放）加水半漠过带鱼8. 开盖，开大火收汁，出锅

2. 煮带鱼怎么做好吃,煮带鱼的家常做法

食材明细带鱼段500克胡萝卜适量青椒适量葱适量蒜适量姜适量生抽适量食用油适量料酒适量蚝油适量咸鲜口味煮工艺廿分钟知耗时普通难度煮带鱼的做法步骤1所有食材准备好。

2将带鱼内脏取出，腮摘掉，表面亮色组织洗净，沥干水备用。3青椒胡萝卜洗净，切道成片。

4炒锅加热，放入适量食用油，到葱姜蒜爆香。5调成内小火，锅内依次放入生抽，少量料酒，蚝油炒香。

6放入少容量的水，烧开。7调成中火，倒入带鱼下锅煮5分钟。

8调成大火，煮到汤汁快要收干。9倒入胡萝卜片，小煮1分钟。

10最后倒入青椒片，用锅铲将汤汁浇到青椒上，青椒变色后，即可关火装盘。

3. 家熬带鱼怎么做好吃,家熬带鱼的家常做法

家熬带鱼的做法

1.带鱼清洗干净，刮去鱼上面的白鳞，剪成段备用。

2.裹上面粉。

3.平底锅里面放入适量的油，油热了在锅里煎制带鱼，煎到两面金黄即可。

4.配置调料盐，味精，料酒，葱姜蒜，白糖，面酱、大料。酱油、醋。

5.带鱼煎制好了，锅里留底油将带鱼重新放入炒勺，再倒入已经调制好的酱汁。

6.加入开水大火熬制一会，再中火熬制8分钟左右汤汁熬的少了即可。

7.装盘，一道家熬带鱼就好了。

4. 红烧刀鱼的做法,红烧刀鱼怎么做好吃,红烧刀鱼的家常

做法

1、带鱼解冻、去除内脏、血污、黑色腹膜、清洗干净、切段备用；

2、葱切大段、姜切片、蒜稍拍，加少许盐、糖、料酒、老抽、水淀粉调汁备用；

3、在小碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀备用；

4、锅中放油，油热后，将切好的带鱼用纸吸干水分，裹上蛋液，放入油锅内两面煎至金黄；（我觉得裹上蛋液后就不粘锅了，而且比较容易定型，不过还是要多煎一会儿再翻面哦！）

5、将调料汁倒入锅中，大火烧开，再转小火，焖一会儿，汤汁变粘稠状就可以了。

材料

带鱼，鸡蛋，葱姜蒜，八角，料酒，醋，酱油，蚝油，糖，盐，鸡粉

做法

1.鸡蛋放碗中打散然后将带鱼均匀的裹上一层蛋液后放入锅中煎到两面金黄，盛入盘子中；

2.葱姜蒜、八角放入油锅爆香，然后将煎好的带鱼放进锅中， 醋、酱油、蚝油调成汁然后倒入锅中，盖上锅盖，1分钟后打开锅盖加入料酒，盐、糖、鸡粉及适量的清水，盖上锅盖闷煮3-5分钟就可以出锅了。

材料

鲜带鱼300克。调料油1000克（约耗50克）绍酒、酱油各2大匙、香油、白糖各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱、姜末、蒜片花椒各少许，淀粉适量。

做法

1、将带鱼头，细尾剁去，剪去背鳍，剖腹除内脏，刮洗整理干净，在鱼身两侧剞“十字花刀”，剁成6厘米长的段，下入八成热油中炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺。

2、原锅留底油，用花椒及葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋、加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鱼段，转小火烧至入味，见汤汁稠浓时，加入味精，移旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。

材料

带鱼500克，葱10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4个，香叶2颗，料酒1汤匙（15ml，白糖2茶匙（10克），盐1茶匙（5克），老抽1汤匙（15ml），淀粉少许

做法

1.准备材料，带鱼去掉头尾，鱼鳞后备用

2.将带鱼裹上淀粉

3.锅中油热后，下锅炸至金黄色，取出

4.锅中放油，倒入葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶

5.下入带鱼

6.淋入调味料，以及水，煮至汁收干即可

5. 家常炖带鱼做法

准备材料：带鱼、米醋 、酱油、料酒、葱、姜、蒜、八角大料、花椒、盐、糖、辣椒、鸡蛋、胡椒粉1、收拾带鱼：外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净；膛破开、冲洗净、把内脏掏出来，肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。

之后像这样切成一段一段的，控干水分。2、准备调料：葱姜蒜、花椒大料、辣椒。

3、准备调料：米醋、酱油、料酒。4、准备裹鱼的调料：两个鸡蛋（配合5条鱼的量）打出来、不用蛋黄蛋清分离，直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。

5、带鱼控干水分之后就可以开始操作了，将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。6、热锅烧油，油烧开之后再回一下温度，大概70°~80°最佳，下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。

7、煎至金黄，大家放心：裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。8、都煎好之后捞出，备用。

9、起新锅，热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。10、放入刚才煎好的带鱼，趁热、烹醋：倒入大概两大汤勺的醋，浇在热热的鱼上，顿时锅里就有醋香味。

11、加入料酒和酱油。12、加凉水没过所有鱼。

13、加入葱姜蒜。14、加入糖和盐，然后盖盖开始闷炖。

15、大概40分钟后，带鱼就炖好啦，打开锅盖，汤汁已经收的差不多。16、做好的样子。

6. 家熬鱼怎么做好吃,家熬鱼的家常做法

主料带鱼600g辅料油适量盐适量白糖适量甜面酱适量番茄酱适量料酒适量酱油适量醋适量小葱适量大料适量姜适量大蒜适量步骤1.带鱼去头尾，取中段，去肠洗干净切成段。

2.将鱼均匀裹上面粉。3.锅烧热，加油，鱼入锅煎。

煎至双面金黄盛出。4.备好葱姜蒜、大料。

5.碗中加白糖、盐。6.加甜面酱、番茄酱。

7.加料酒。8.加醋、酱油，搅拌均匀成料汁。

9.锅烧热，加油，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅炒香。10.煎好的鱼入锅。

烹入料汁，盖上锅盖，大火烧开，小火慢熬，其间适时轻轻推动鱼，保证鱼均匀入味。11.收汁，鱼熟即可盛出享用。

7. 家常带鱼怎么做

我家有两种做法，一种就是比较简单的，，属于干炸，国产的中等偏小的带鱼这样做比较好。首先，要去鳞，，然后洗掏干净内脏，注意一定要把黑皮洗干净。然后切段，一般都是5-6厘米吧。可根据自己的情况来切。然后准备腌了。那个比较大的盆。先放一些酱油，盐、花椒，大料，干辣椒，然后放些面粉，注意要调成稀糊装，然后放入切好的鱼。时间长些比较好，大概1小时以上，然后就可以炸了，，火不要太大，，炸成金黄色即可。。吃的时候配点椒盐味道更好。

第二种是红烧。这种比较适合那种比较大的带鱼。按照刚才的方法洗干净后，切段。然后在鱼的两侧蘸些面粉，直接在烧热的锅里面炸。油不要太热。等炸成金黄色之后。把所有的鱼都放入锅里。此时需要调汁。空碗里面放，花椒、少许大料、葱段，姜片，干辣椒，蒜。放一起，再放糖，之后放些酱油和醋。再加些料酒。。。倒入锅中，，盖上盖子闷味道。如果没有摸过鱼，就可以放些水。熬一会就可以了。