材料
鲷鱼2片
中筋面粉30g
盐适量
白胡椒粉适量
米酒适量
苏打水100g
中筋面粉50g
做法
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1
鲷鱼半退冰后，用逆纹的切法，可避免鱼肉散开
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2
加入适量的盐、白胡椒粉、米酒，至少静置10分钟以上
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3
将无糖苏打水加入中筋面粉中，并调匀至无颗粒，静置5~10分钟
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4
鱼肉表面沾上薄薄的面粉
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5
再里上薄薄的面糊
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6
测试油温，可滴入面糊，快速浮起，即可准备炸鱼
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7
大约炸2~3分钟至表面呈现金黄色(依照鱼肉厚度调整时间)
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8
捞起后可过滤多余的油
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9
趁热洒上些黑胡椒粉，增加香气
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10
上桌