香酥鱼柳
材料
虱目鱼柳250g
米酒1大匙
酱油1大匙
盐少许
糖1/2茶匙
(黑)胡椒粉少许
酥浆粉4大匙
水3大匙
做法
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1
1.将虱目鱼柳清洗之。
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2
2.加入醃料，以手揉捏拌匀，醃渍约1小时。
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3
3.准备粉浆，将其搅拌均匀至无粉粒。
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4
4.将醃渍好的鱼柳裹上粉浆。
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5
5.起锅，开中小火，放入适量的油，由热后放入鱼柳。(以半煎半炸的方式处理，避免使用过多的油量)
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6
6.将鱼柳煎炸至双面金黄色即可。(起锅前10秒可将火转为中火，可让油脂释出)
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7
7.起锅，可先放于漏勺沥油或纸巾吸油一下，去除残留的油脂。
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8
8.完成品可直接食用，或撒上胡椒盐，七味粉，沾裹蕃茄酱...等食用。