酸菜鱼片汤的做法_酸菜鱼片汤怎么做_酸菜鱼片汤的家常做法_陈先学

酸菜鱼片汤

材料

鲜鱼1条


酸菜1包


黄豆芽100g


干辣椒8条


泡椒6条


花椒少许


姜、蒜、香菜适量


姜末2片


米酒1大匙


盐少许


蛋白1个


鸡高汤250ml


姜2片


盐少许


糖1茶匙


水400ml

做法

1. 

   1

   预备材料。

2. 

   2

   先将鱼去鳞，洗净。然后起鱼肉切片。

3. 

   3

   鱼骨鱼头备用。

4. 

   4

   黄豆芽洗净去根，酸菜洗净，挤出水分，切条状，备用。

5. 

   5

   把鱼片肉和醃料混合，醃15分钟。

6. 

   6

   热一茶匙油锅，下姜爆香。然后下鱼骨鱼头略煎至黄色。

7. 

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   加入清鸡汤和水中火煮15分钟。

8. 

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   捞起鱼骨和鱼头，下黄豆芽继续煮。

9. 

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   同一时间，烧热另一锅，加少许油，下姜末、蒜末、泡椒、干辣椒炒至香味出。

10. 

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    加入已切好的酸菜炒5分钟。

11. 

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    把已炒好的材料加进鱼汤里煮15分钟，下调味料。

12. 

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    大火煮滚后，下鱼片煮熟就可以了。 喜欢的话可以撒上少许香菜。