材料
鸡蛋(每个65~70g之间)3个
蟹肉棒适量
秋葵适量
高汤or柴鱼高汤400~450.cc
淬酿酱油露北海道昆布1大匙
米酒1小匙
盐(亦可不加)少许
做法
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1
备齐洗净所有食材~
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2
食谱中使用的高汤是没有咸味的.若使用有咸味的高汤,请注意盐的用量。
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3
蛋打散~加入1大匙的淬酿日式和风酱油露_北海道昆布和盐少许,拌一下后再倒入高汤和米酒混合均匀,再将蛋液过滤出倒入蒸碗中~水开后放入蒸锅以中火蒸8~10分钟~约蒸5分钟过后..视情况再将秋葵和蟹肉棒摆放在半凝固的蛋上,继续蒸至熟透! (依蒸蛋容器大小调整时间)
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4
若非使用的是有盖子的蒸碗, 无论是用电锅蒸或是一般蒸锅,皆须留个小细缝表面才不会皱皮喔!如此才可蒸出滑嫩细腻质感的蒸蛋。
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5
味道清淡.甘甜.鲜美的昆布酱油,很适合加入蒸蛋中调味, 细致的嫩蒸蛋,因多了淬酿日式和风酱油露_北海道昆布的提味,滋味香气更浓郁了~^^