材料
带筋牛肉450g
培根100g
洋葱2颗
蘑菇250g
红萝卜2条
西洋芹4条
红酒450ml
鸡汤750ml
面粉2大匙
塑胶袋1个
橄榄油适量
月桂叶2片
百里香适量
番茄糊3大匙
糖2茶匙
黑胡椒粉2茶匙
做法
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1
先把所有的料都准备好,鸡汤的部分,我就直接用鸡汤块加水XD牛肉的部分,可以买牛腩.牛肋(我个人喜欢筋多一点的肉)先把买好的牛肉切成块(*记得我要切太小块喔*)并且把蘑菇切薄片,洋葱切丁,红萝卜和西洋芹切块(大小记得要切得差不多一样喔)
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2
接下来,把准备好的面粉和黑胡椒粉都倒入塑胶袋中,并且均匀的混合然后把切好的牛肉加到塑胶袋中,并且均匀的混和牛肉和面粉
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3
这时候可以准备一个平底锅,并且放一点橄榄油,等油热了后,就开始煎牛肉囉(*这个步骤是为了在炖的时候,牛肉可以一整块,并且锁住牛肉的甜味*)煎到面粉都吸收后,就可以移到炖锅内了
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4
接下来,把培根切成三等份,然后把培根放入锅里煎(*不需要另外放油,因为培根就会出油了喔!!*)不需要把培根煎的太焦,煎到金黄色就可以放进炖锅内了喔
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5
如果平底锅里面还有很多油的话,就不需要特别再加油了像我的培根没有出很多油,所以我又加了一点橄榄油等油热了后,就可以把洋葱和蘑菇一起加入锅内炒熟(*炒熟就好,不需要炒到焦*)
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6
把蘑菇和洋葱炒熟后,把番茄糊加入拌炒均匀,拌炒均匀后再加入糖拌炒(加糖的原因是因为番茄糊较酸),之后再加上红酒,百里香和月桂叶,(我今天使用的是新鲜百里香,如果要用干燥的也可以喔!!)在平底锅用大火炖煮大约10分钟,让酒精挥发掉一点之后就可以把整锅到入炖锅内
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7
接下来就把切好的红萝卜和西洋芹放入炖锅,并且加上准备好的鸡汤,接下来只要盖上锅盖,并且转成中火,炖煮大概1个半小时(我今天炖煮了2小时)煮到酱汁变浓稠了就可以囉!!!*记得要不定时的搅拌,不然很容易锅底烧焦喔!!*
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8
煮好的红酒炖牛肉,可以搭配马铃薯泥或是欧式面包沾著一起吃或是喜欢台式口味的朋友,也可以试试加上白饭喔!!