烙膜的做法

1. 烙馍家常做法,正宗烙馍怎么做

主料面粉200克清水125克辅料牛肉200克黄瓜半根鸡蛋1个豆芽1把韭菜1把香菇2朵花生油适量蚝油适量葱末适量姜末适量盐适量 步骤烙馍的做法步骤11.面粉里加入水，如果想更劲道可以加些盐，但是我从小吃的都是原味的，已经习惯这样和面烙饼。

烙馍的做法步骤22.用筷子搅成絮状，看这样子就是合适的硬度，这个饼对面团软硬度要求不高，差不多就可以了。烙馍的做法步骤33.揉成光滑的面团，达到三光状态，我一般这时候就开始烙饼了，不过也可以醒发一下，看你个人习惯了。

烙馍的做法步骤44.腌制好的牛排切成条，这样比较方便，而已可以用牛肉，自己炒制的时候适当添加调料就可以。烙馍的做法步骤55.平底锅里加少许油烧热。

烙馍的做法步骤66.倒入牛肉翻炒。烙馍的做法步骤77.不要炒太老，差不多一分钟就行了。

烙馍的做法步骤88.香菇洗净切条，韭菜洗净切段，葱姜切末。烙馍的做法步骤99.豆芽去根洗净，截的稍微短一些。

烙馍的做法步骤1010.锅内放油，爆香葱姜。烙馍的做法步骤1111.加入香菇和豆芽翻炒。

烙馍的做法步骤1212.加入蚝油调味。烙馍的做法步骤1313.再加入韭菜。

烙馍的做法步骤1414.略微炒一下，就可以了。烙馍的做法步骤1515.炒好的蔬菜和牛肉，装盘待会用来卷饼吃。

烙馍的做法步骤1616.鸡蛋打散，加少许盐调味。烙馍的做法步骤1717.电饼铛不预热，擦少许油润一下锅，倒入搅匀的蛋液，盖盖煎2分钟，再翻面略微煎一下。

烙馍的做法步骤1818.煎好的鸡蛋皮切成条状，黄瓜也切成条。烙馍的做法步骤1919.面团分成6个小剂子，大约每个55克的样子。

烙馍的做法步骤2020.取一个小剂子，按扁，撒大量面粉，避免待会擀的时候粘连。烙馍的做法步骤2121.用小擀杖卷起来，右手拿着一头，左手向右前方推出去，然后会感觉面片卷的变松，再打开，略微转一个换个位置再卷起来推出去，这样两手合作大概转够一圈，面饼就会变大，并且薄而均匀。

烙馍的做法步骤2222.最后擀成薄而大的饼胚，越薄越好，这个是个技术活，没有技巧，多练即可。烙馍的做法步骤2323.电饼铛预热，放入饼胚，盖盖烙3分钟即可，电饼铛不会糊，很省事。

也可以用平底锅来，要小火，注意别糊了。烙好的饼记得用纱布包一下，不然会变干硬。

烙馍的做法步骤2424.摊开一张饼，放上牛肉，炒的青菜，蛋皮丝和黄瓜条，卷起来就可以吃了，建议黄瓜条不要省，脆脆的口感，清新的气味，会让饼更好吃。烙馍的做法步骤2525.不常吃吃烙馍的人，一般都卷不好饼，因为很多菜都略微有些菜汤，吃的时候就会到处滴，很不舒服，可以用这个方法来卷饼，就不会滴菜汤了。

如图，先折上去一点，然后折边在外，再把右边折上来一些。烙馍的做法步骤2626.在图示的位置放菜，再从右向左卷起来卷紧。

这种卷法，菜汤就不会滴出来了。烙馍的做法步骤2727.最后搭配小菜和稀饭，就是一顿能量满满的早餐，小时候的味道，对我来说，是一辈子的乡愁。

2. 肯德基的烙馍怎么做的

本料：烙馍400g，香菜20g，油炸花生米20g（去皮），鸡蛋2个，花椒15g，干红椒丝、精盐、味精、色拉油各适量。

造做：①先将200g烙馍从两头一切为二，浙成三角形装入盘中待用；再将200g烙馍切成丝过油、炸酥备用；香菜洗净切成小段，花生米用刀拍碎，鸡蛋煎或炸熟做成蛋松。②锅上火加入少量色拉油，把花椒炸出色，然后加入干红椒丝炒香，再加入烙馍丝、香菜段、碎花生米、鸡蛋松、盐、味精炒匀出锅，装入盘中。

食用时可用小盘装烙馍跟上桌。特点：香、脆。

一品香卷本料：烙馍150g，羊肉110g，黑鱼肉100g，苔干40g，葱15g，料酒5g，胡椒粉、孜然各3g，鸡蛋2个，姜少许，淀粉、面包糠适量，盐、味精、色拉油。造做：①羊肉、鱼肉斩馅，葱和苔干均切成末，放入碗中，然后加入孜然、胡椒粉、盐、味精、料酒、少许水淀粉拿上劲待用。

②烙馍切成12cm大小啲方块，用烙馍将馅心包起来，呈春卷外形（口要收好），然后拍粉，拖蛋液，裹面包糠成半成品。③生坯放入五成啲油锅中先定型，然后佂在温油锅中养熟，热油炸酥装盘即可。

特点：外脆里嫩，鲜香可口。

3. 山东特产烙馍怎么做

摘要：烙馍的做法 烙馍是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种汉族传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。

烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。

在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊子”，煎饼也是用的同样的工具，不过做煎饼的一般要大一点。标签：面粉米面豆粮/干货皖北菜家常菜苏菜口味食材菜谱菜系分类装修/美图南京市来源：水烙馍的做法：【主料】小麦面粉适量【调料】色拉油适量步骤：1.面粉适量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成软硬适中的面团备用。

冬季和软一些，夏季稍微硬一些；2.将饧好的面团揉净搓成长条；3.用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以；4.将揪好的面剂子逐个揉圆备用；5.用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮；6.不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致；7.在外面如果买不到上面那种橄榄形面杖，这样的小擀面杖，一样可以擀面皮使用；8.擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好；9.蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用；10.水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸；11.等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张；12.等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可；13.蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可；烹饪技巧：擀饼皮的时候，可以将所有面擀成面皮备用，如果你感觉自己动作够快，也可以边擀边蒸，也就是火开着，擀好一张放进锅里一张，这就要求擀的速度要快，生手操作，还是擀好后再慢慢蒸吧。

4. 烙馍怎么做好吃,水烙馍的家常做法

水烙馍的家常做法主料面粉200g辅料食用油适量步骤1.面粉加水适量水，和成软硬适中的面团，如果是冬天做，面团相对再软一些。

2.将面团饧好揉净后，搓成长条备用。3.用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以。

4.将揪好的面剂子逐个揉圆备用。5.用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。

6.不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致。7.擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。

另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。8.将所有面擀成面皮备用，如果感觉自己动作够快，也可以便擀边蒸。

9.蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用。10.水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸。

11.等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张。12.等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。

13.蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可。

5. 蒸烙馍的做法,蒸烙馍怎么做好吃,蒸烙馍的家常做法

原料：面粉，盐少许，清水适量。

做法：1：把面粉加入盐和水和成软硬适中的面团和。2：和好的面团醒15分钟后揉成光滑的面团，把面团搓成粗长条，切成比饺子剂子大点的剂子。

3：把剂子加薄面，按扁，尽量的擀圆擀薄。这步我借用了以前的图片。

4：锅中烧开水，放蓖子，不用放屉布，直接放入擀好的烙馍，盖上锅盖，改成中小火。半分钟后，擀好另一个，接着放，直到全部擀完放入锅中，盖好盖子后改大火蒸3分钟。

5：揭开锅盖，把饼全部取出来。不用担心这么厚会粘起来，一张张的很好揭开。

6：一张张叠好，用带盖的容器装好，以免干了。卷上菜，咬一口，柔韧之中透着股子面香。