材料
茄子4根
猪绞肉220g
葱2枝
水450CC
姜末1匙
蒜头4瓣
辣椒半支
做法
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1
食材清洗、分切
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2
加一大匙油先下姜末炒两下，接着下猪绞肉，蒜末、辣椒略翻炒，加入糖、辣豆瓣酱、酱油炒3分钟。
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3
加入水，滚一下肉末。
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4
再下茄子，茄皮朝下放，盖锅盖闷煮5分钟收汤汁，再下葱末和花椒粉，最后下醋和太白粉薄芡让茄子包裹上整个味道。
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5
辣豆瓣酱的甘甜完全吸附在茄子里，辣豆瓣的品质很重要
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6
第二次加九层塔，味道很搭