材料
九吋生塔皮1个
波特酒250ml
黄砂糖3大匙
桂花蜜1小匙
无花果4颗
干燥桂花适量
吉利丁片1.5g
葡萄干适量
兰姆酒适量
无盐奶油(室温软化)100g
糖粉80g
鸡蛋2颗
杏仁粉100g
低筋面粉20g
兰姆酒20ml
做法
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1
葡萄干以热水泡软后沥掉水分,倒入盖过葡萄干量的兰姆酒,放冰箱冷藏一夜备用
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2
波特酒加黄砂糖及桂花蜜煮至滚沸,转小火加入对切的无花果煮至软而不烂,熄火放凉冷藏一夜备用
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3
烤箱预热至175度 室温软化奶油加糖粉拌匀,鸡蛋在碗里打散后,一点一点加入打匀
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4
筛入杏仁粉与面粉拌匀,加入兰姆酒与沥干的兰姆葡萄干再次拌匀,杏仁膏就完成了
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5
塔皮内填入杏仁膏抹平,送入烤箱下层烤约22~25分钟,取出放凉
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6
将煮好的无花果排在已放凉的塔上,剩余的果汁再次以小火煮沸
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7
吉利丁泡冰水软化,趁热加入步骤六的果汁内拌匀,放凉备用
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8
将步骤七的果汁淋在塔上,放冰箱冷藏至凝固,食用前撒上干燥桂花就完成了!