蒜头龙骨高汤的做法_蒜头龙骨高汤怎么做_蒜头龙骨高汤的家常做法_崔秀

蒜头龙骨高汤

材料

台糖安心豚龙骨600克


蒜头十瓣


洋葱半颗


葱白数根


水适量


黑白胡椒少许


盐适量

做法

1. 

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   将所需食材洗净备齐，台糖安心豚龙骨不需冲洗，拆盒就能直接使用。

2. 

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   先煮一锅沸水，将龙骨放入川烫约5~8分钟，沸腾时将浮沫捞除。

3. 

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   将川烫过的龙骨换至大汤锅，放入剩余食材，加水至高于食材，盖上锅盖用小火炖煮60~90分钟即可。

4. 

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   煮约20分钟的状态，蒜头整颗完整，汤汁算清澈。

5. 

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   炖煮约一小时，汤汁开始转白。

6. 

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   最后30分钟可加入调味，少量慢慢加一边试味道，加入盐巴后，衬托龙骨高汤的鲜甜味非常浓郁。

7. 

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   熬好的高汤可以分装，放入冷冻库保存，之后煮汤煮面都很方便，使用台糖安心豚不施打抗生素、零药物残留，自己熬的高汤不用加味精吃得更安心。

8. 

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   今天用当季的白玉萝卜加上高汤煮菜头汤。

9. 

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   菜头炖煮时间约20~30分，起锅前洒点香油、葱花或香菜即完成。