小炒猪肉的家常做法大全家常做法大全

1. 肉丝的做法,小炒肉丝怎么做好吃,小炒肉丝的家常做法

肉丝有很多种做法：

一、青椒炒肉丝

用料：青椒 肉丝 葱 姜 蒜 盐 酱油 料酒 淀粉

1.将肉切丝，加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟。

2.青椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝。

3.锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。

4.下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。

5.这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐（之前肉丝已经码过味了，所以请酌情放盐），最后勾一点点味精，关火，出锅。

6.青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人，米饭杀手来啦~~下饭绝佳！

二、京酱肉丝

用料：猪瘦肉250克 葱白200克 蛋清一个 甜面酱 盐 味精

料酒 白糖 葱末 湿淀粉 花生油

1.将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝。加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。

2.将葱白切成丝，放盘中备用。

3.炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用。

4.炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀。

5.出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成。

三、土豆炒肉丝

用料：土豆 肉丝 青椒 红椒 山芋粉 酱油 料酒 盐 醋 泡面料

1.土豆切丝，浸在水中。青椒，红椒切丝备用

2.猪腰条肉切丝，码盐·山芋粉·酱油·料酒，抓匀稍放一会

3.起油锅，见热倒入肉丝炒熟装起

4.另起油锅，倒入青椒丝爆炒至翠绿，见香，装起

5.把土豆丝捞起，漓干，油锅见热，倒入土豆丝，马上倒些醋，翻炒均匀后放2包厦门伊面的泡面料，（秘密就是此招）7成熟后加少许盐。泡面料会咸。翻炒数下，倒下青椒丝，肉丝，红椒丝，大火炒匀即可。

2. 小抄肉的做法,小抄肉怎么做好吃,小抄肉的家常做法

瘦肉 150g五花肉 100g尖椒 4 根大蒜 8 瓣盐 6g鸡精 6g黄酒 5ml老抽 5ml生粉 适量步骤/方法将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。

将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5 分钟左右。带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。

冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色。五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。

最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟， 点一些老抽（3ml）， 出锅装盘即可。注意事项相对于我们平时的做法：先将肉片炒好，再炒菜，最后将肉片倒入锅中，混合成菜。

农家小炒肉提示给大家一个不太一样的方式，在湖南、湖北的很多菜肴中都是这样的烹饪方法：就是腌制好的瘦肉，最后放入锅中，这样既可以保证肉质的鲜美，防止营养损失，也能加快整个烹炒的节奏，快炒快上锅，保证菜肴有非常出色的口感。

3. 瘦肉的做法,小炒瘦肉怎么做好吃,小炒瘦肉的家常做法

步骤

1

准备瘦肉，洗净切成皮或者切成丝

2

切好的肉片放盘里，加盐，料酒，醋，酱油腌制一会 ，再加入生粉

3

肉加入生粉后，带上一次性手套抓均匀。锅里放油烧热，倒入瘦肉

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锅里瘦肉炒至熟 盛出备用（肉炒至变色也就熟了）

5

另起锅放油烧热，倒入准备好的配菜（葱除外留着后面放）

6

配菜炒至断生，加入酱油翻炒

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再倒入炒熟盛出备用的瘦肉，翻炒均匀，加入葱，即可出锅

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小炒瘦肉做好了

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菜品不错，非常好吃

4. 清炒猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频

炒猪肉想又嫩又滑，就必须要加入淀粉搅拌，然后再炒一遍。

品名：炒猪肉

材料：蒜薹 一小把、猪肉 4两、油 适量、料酒 少许、生抽 一茶匙半、盐 适量、鸡精

做法：

1、猪肉洗净切小块。蒜薹洗净切段儿，然后用沸水焯1-2分钟待用。

2、将猪肉放入淀粉中，搅拌

3、锅内入油，油热时加入肉片大火翻炒，加料酒调味。猪肉八成熟时，加入适量味极鲜。

4、然后加入焯好的蒜薹一起大火翻炒，2-3分钟即可。

5、出锅前加适量盐和鸡精调味。

5. 炒肉的做法,炒肉怎么做好吃,炒肉的家常做法

小炒肉的做法

腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺

调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅