1. 水煮鸡蛋的做法大全,煮鸡蛋需要多长时间
材料鸡蛋，水做法步骤1：准备（1）：做水煮鸡蛋之前，即便蛋壳上没有鸡粪，也应该先把鸡蛋洗一下，不可偷懒。
原因很简单，如果鸡蛋没有煮破也就罢了，万一煮破，你是吃呢还是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃鸡屎汤炖蛋花了；（2）：锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋，以便使鸡蛋受热均匀；（3）：一定要用比较小的火慢慢地煮。火大了，鸡蛋急剧受热，容易爆裂。
步骤2：关火时机。（1）：水刚开，立即盖上锅盖，关火。
焖5分钟，待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用，这时的蛋黄被称为糖心，这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋。因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬，而是呈稀软状态，有些像糖包里的糖那样。
很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间。假如你是用大火煮蛋，水刚开时，鸡蛋受热还没透到蛋黄那里，立即关火晾凉后，那蛋黄就是稀的，那鸡蛋就叫稀黄蛋，也有人喜欢吃这种蛋的。
（2）：水开一分钟以后关火，盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用。这时的蛋黄已不再稀软，但又没有变老，吃起来，蛋香气很浓。
照片中我的鸡蛋，就是用这个关火时机的。（3）：如果水开时你忙别的，不知水开了多少时间。
此时的鸡蛋蛋黄已经变老，呈微小的颗粒状，一吃就直掉蛋黄渣。这种水煮蛋，你也就凑合吃吧。
步骤3：吃法。鸡蛋煮好后，自然可以张开血盆大口一口吞到嘴里，只是这种吃法似猪八戒吃人参果，囫囵吞枣不知其味，少了些乐趣。
（1） 最简单的方法，是在一个小碟子里放一点儿酱油或者醋蘸着吃。那碟子最好不是平底的，否则酱油放少了蘸不到，放多了又浪费。
如果找不到合适的碟子，用一个小碗盛酱油也可以。（2） 对于稀黄蛋，用小勺将鸡蛋在酱油里滚几滚，而后整体捞起来，一口吸掉蛋黄，而后再将蛋白放在酱油碟子里，用勺子切块，慢慢食用。
（3） 对于糖心鸡蛋，可以用小勺将鸡蛋放在酱油里滚几滚，用小勺切块食用。（4） 比较高雅的吃法是，将煮好的鸡蛋不剥壳，大头朝下放在一个小高脚杯里，高脚杯的杯口比鸡蛋大头要小些，使鸡蛋能被托在杯口上。
准备一些精盐、胡椒粉。用小勺轻轻敲破上面的蛋壳，剥去一些壳。
撒一点盐和胡椒粉在露出的鸡蛋尖头，用小勺切下食用。而后，剥一点皮，撒一点精盐和胡椒粉，切一点，直至吃完。
2. 煮鸡蛋的做法,煮鸡蛋怎么做好吃,煮鸡蛋的家常做法
做水煮鸡蛋之前，即便蛋壳上没有鸡粪，也应该先把鸡蛋洗一下，不可偷懒。
原因很简单，如果鸡蛋没有煮破也就罢了，万一煮破，你是吃呢还是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃鸡屎汤炖蛋花了；锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋，以便使鸡蛋受热均匀；一定要用比较小的火慢慢地煮。火大了，鸡蛋急剧受热，容易爆裂。
水刚开，立即盖上锅盖，关火。焖5分钟，待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用，这时的蛋黄被称为糖心，这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋。
因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬，而是呈稀软状态，有些像糖包里的糖那样。很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间。
假如你是用大火煮蛋，水刚开时，鸡蛋受热还没透到蛋黄那里，立即关火晾凉后，那蛋黄就是稀的，那鸡蛋就叫稀黄蛋，也有人喜欢吃这种蛋的。水开一分钟以后关火，盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用。
这时的蛋黄已不再稀软，但又没有变老，吃起来，蛋香气很浓。照片中我的鸡蛋，就是用这个关火时机的。
如果水开时你忙别的，不知水开了多少时间。此时的鸡蛋蛋黄已经变老，呈微小的颗粒状，一吃就直掉蛋黄渣。
这种水煮蛋，你也就凑合吃吧。
3. 10个鸡蛋有多少种吃法
一、蟹黄蛋
材料：鸡蛋 4-6个，姜，镇江香醋，糖，香油。
做法：姜要剁得极碎，醋要多放点，姜、醋、糖、香油混合留用。鸡蛋黄与清分开，打匀。下锅，先炒蛋清，再炒蛋黄，然后再加入调料炒碎，起锅。
评价：吃起来和看起来都像蟹黄一样，爱吃螃蟹的人有口福了。
二、腐乳炒蛋
原料：鸡蛋2-3个、腐乳（一般1个鸡蛋配1块腐乳），香菜末，葱末。
做法：腐乳捣烂，加鸡蛋、油（1个鸡蛋配半汤匙油）、葱花、香菜末打匀待用。炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。大家根据自己口味自由选用腐乳口味。
评价：特别下饭。
三、南瓜水蒸蛋
原料：老南瓜一个，鸡蛋2-4个，温开水、盐、味精、香菇等。
做法：将老的南瓜去皮，挖空洗净，放入已打匀的鸡蛋，加温开水、盐和味精，搅匀，最好再放一些香菇末和榨菜丝或虾皮，隔水蒸至南瓜和蛋都熟透为止。一般一个鸡蛋可以加200毫升水。
评价：南瓜水蒸蛋的味道与一般的水蒸蛋不同，滑而不腻。
4. 鸡蛋怎么做最好吃
首先告诉；[鸡蛋]是丰富含量的蛋白质成分，也可以说“完全食品”
-〉什么是“完全食品”？就是，牛奶-鸡蛋之类的；完全包括健康上需求的营养成分/。
不管什么食品营养价值=新鲜度~* 再好的鸡蛋也得先选择新鲜的！
选择基准-〉[白蛋和黄蛋得充满的弹性-透亮]//如果不新鲜的话，水''那样的~/。
主要用鸡蛋以来做法有[蒸、煮、煎、炒、焖、煨、烤、腌]
轮到吃法的问题了。
营养学评价；半熟（7成左右）最有营养价值-最快的吸收-最快的消化。
不喜欢带油的话；煮法也可^^
半熟-完熟-煮鸡蛋〉热量（cal）有点儿差异。
关键的是，有没有带着[油]。
生鸡蛋-〉 80kcal
煮鸡蛋-〉100kcal
煎鸡蛋-〉150kcal
卷鸡蛋-〉112kcal （一个鸡蛋）
蒸鸡蛋-〉 92kcal （一个鸡蛋）；就是鸡蛋糕
熬成蛋-〉 84kcal （一个鸡蛋）
炸鸡蛋-〉259kcal （一个鸡蛋）
鸡蛋汤-〉 54kcal （成人1碗）
鸡蛋盖饭-〉496kcal （一人分）
当然，西红柿炒鸡蛋（千万记住；少放盐yán/不能放糖táng！！！破坏营养-损失营养。）或豆腐鸡蛋汤（136kcal）；都可以^^''
科学研究；鸡蛋有胆碱（choline）-〉对脑细胞很大的帮助。
加强 [记忆力-学习能力-免疫力]
5. 鸡蛋的多种做法
巧蒸鸡蛋羹： 在所用的容器上盖一个小盘子，再蒸，不论时间长短，不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩. 蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。
搅拌时，应使空62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333332636437气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。
不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 蒸鸡蛋羹新技术 当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试： 1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。
根据你的需要适当选择； 2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）； 3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花； 4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止； 5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可； 6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。 注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比例约为1:2; 2.要加温水并与蛋液充分搅匀； 3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下； 4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。
一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。 我做的鲜虾鸡蛋羹又香又嫩哟！ （放海鲜的最好吃了） 原料：鸡蛋两个、鲜虾仁50g 辅料：葱、花生油、盐 作法： 鸡蛋打在碗中，放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，以表面出现许多的小气泡为准）。
然后，取一杯100毫升80度左右的水，一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意；水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一边打一边放）。 最后，锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸10几分钟就OK了（注意：水开以后一定要把火关小）。
按我的方法做出来的鸡蛋羹绝对有够营养又鲜嫩无比，你一定要试试的 具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃，用小号带盖的微波容器，只打了一个鸡蛋，小心搅动不让它出气泡，再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水，搅匀。
我是用铁锅蒸的，多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架，把调好的蛋液盖好盖子放进去，用一根筷子支起锅盖使它无法盖严，中火蒸上20分钟左右。出来的效果很好，平平滑滑，像妹妹说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。
可能是生抽放得有点多，所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，虾仁末，葱花，一点生抽，一点芝麻酱，一点芝麻油，调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。
如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢？教你一个好方法： 1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐，打飞 2.边打边加入30-40度的温水，打到气泡为止 3.加入的水越多，鸡蛋羹越嫩 4.放入锅中蒸5分钟左右，即可 参考资料：/food/2005-06/30/content_3141596.htm玉米豆腐鸡蛋羹（图解） 鸡蛋羹 1.新鲜鸡蛋一个。
磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2.现在加水。
最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋。
6. 煮鸡蛋有几种方法
五种煮蛋的方法，是五种啊！1.甜味何首乌煮鸡蛋原料：将鸡蛋、何首乌100克，白糖少许。
制法：将鸡蛋、何首乌放入锅内，加适量清水，一同煮至鸡蛋熟，然后把鸡蛋捞出，剥去外壳，再放入名中煮15分钟，加少量白糖，再煮15分钟，加少量白糖，再煮片刻即。吃蛋饮汤。
特点：能治未老先衰、血虚体弱、遗精梦多、头昏眼花、须发早白、脱发过多、白带过多、便秘等症。2.萝卜煮鸡蛋原料：红卞萝卜1500克，鸡蛋、绿豆各适量。
制法：①将红卞萝卜去头尾，洗净，用无油污的洁净刀将卞萝卜切成0.3厘米厚的均匀薄片，用线穿成串，晾干后待用。②取萝卜干三片、鸡蛋一个、绿豆一小撮，放入锅内，加适量水煮 30分钟，至绿豆熟烂即成。
食时剥去蛋壳，连同萝卜、绿豆、汤一同吃下。功效：有降气化痰、消谷宽中、润肺利咽、养阴滋肾等作用，适于治疗慢性气管炎和支气管炎咳喘。
3.豆腐蛋原料：鸡蛋1个，豆腐耙60克，豆腐皮1张，白糖适量。制法：将豆腐耙和豆腐皮放入锅内，加入适量的清水加热熬煮，水烧开后，打入鸡蛋整卧，待蛋熟后，加入适量的白糖即成。
功效：宽中益气，和胃理血。4.五味蛋原料：鲜鸡蛋10个，北五味12.5克。
制法：将五味子放入沙锅中，加水煮30分钟，放冷后把洗净的鸡蛋放入，浸泡7天后取出，每天早上煮熟食1个。功效：有倒敛肺、滋肾、平喘之功效，适用于肺肾皆虚之久嗽、哮喘。
5.醋煮鸡蛋原料：鸡蛋2-3个，米醋100-200克。制法：在锅内加入醋，用文火先烧片刻，然后把鸡蛋打入锅中，待鸡蛋煮熟后即可与醋一并食用。
功效：止痛、止泻。对急性肠炎及腹痛、腹泻有一定疗效。
这里介绍多种煮鸡蛋的方法和和窍门。锅中接冷水，水面需没过鸡蛋，大火烧开后1-2分钟就关火 这时不要掀锅盖让鸡蛋泡在开水中5分钟即可 这样煮的鸡蛋是一层一层熟的 嫩嫩的鸡蛋 咬一口下去 里面的蛋黄是一圈圈的 特别漂亮 而且营养不流失 如果想让鸡蛋老一点，就泡八分钟。
这样煮出来腥味也少一些再说一下有人吃鸡蛋的时候剥蛋壳嫌烫了就拿冷水来冲鸡蛋，这样其实是非常不卫生，很不科学，这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，要是从开水中拿出来用冷水一冲，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。大家记得，如果要鸡蛋好剥，在水里加点盐再煮就好了（本人亲自试过）蛋壳就很容易剥掉或将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂也容易剥下.四分钟煮鸡蛋方法如下：将鸡蛋放入冷水，水沸后马上熄火，并盖上锅盖焖三分钟，一个完美的四分钟鸡蛋就做出来了。
事情往往如此，世人没有屏住呼吸等三分钟，便无法做出四分钟鸡蛋。煮前把鸡蛋放人冷水浸泡一下，冷水下锅，水漫过鸡蛋，中火煮开水后五分钟即可，这样煮出来的鸡蛋既杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养.煮鸡蛋时可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉。
1、泡水。 在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。
当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 2、火力。
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。 在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。
例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。
此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。
需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。 为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。
至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。