材料
中筋面粉720g
滚水240ml
猪油1大匙
猪绞肉半斤
葱1小把
胡椒粉少量
酱油2大匙
乌醋1大匙
酒1大匙
糖1大匙
做法
-
1
面粉加入滚水之后，稍微用筷子搅拌一下，等温度降到可触碰，再慢慢加入常温水及猪油揉捏制光滑后，放置30分钟松弛。
-
2
将面团分至16-18小团，这也可以照个人口味分，我比较喜欢吃面皮所以我就会分少一点，让皮比较厚。
-
3
将葱切成葱花拌入猪绞肉、胡椒粉、酱油、乌醋、酒、糖，至少醃制30分钟。也可前一天先拌好冰在冰箱(这个部份可以依照个人口味调制，乌醋也不一定要放，因为像有人觉得放醋肉会有怪味，那就可不用放。)
将小面团揉圆压扁，再稍微杆开，中间厚周围薄一点。 -
4
将约一大匙的馅包入面皮，像包包子一样边捏边收口，收口处捏紧不要让馅跑出来就好，包好之后稍微扁一点就好。
-
5
放入油锅中，中火每面煎约3分钟即可。
-
6
装盘完成，个人是喜欢加辣椒酱一起吃。多做的量我会冻在冰箱，想吃就有。