花卷
材料
中筋面粉600g
老面200g
油15g
酵母6g
水300g
糖60g
做法
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1
将材料全部都放入盆中
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2
撹拌成团
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3
放在桌上搓揉光滑面团后,盖上保鲜膜,醒5~10分钟
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4
擀成长方形,拍点面皮上的面粉,抹上少许的油
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5
卷成长条状,再向下轻压,不要太用力了,不然会粘在一起
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6
用刀子在2.5~3公分切一刀,两个叠在一起
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7
拿一支筷子,由上向下压,再把筷子抽出
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8
放在蒸笼里,做第二次发酵,时间要看温度而定,今天我发了一个多小时
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9
水滚中火蒸10分钟即可