黄金鹅油鲜肉馄饨/锅贴 @苏发福日记的做法_黄金鹅油鲜肉馄饨/锅贴 @苏发福日记怎么做_黄金鹅油鲜肉馄饨/锅贴 @苏发福日记的家常做法_杜佳鹏

黄金鹅油鲜肉馄饨/锅贴 @苏发福日记

材料

猪绞肉500克


鹅油香葱3大匙


酱油2大匙


米酒1大匙


水3-4大匙


姜泥适量


盐、糖、白胡椒粉适量


*1大匙指15ml的度量匙-

做法

1. 

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   将绞肉及全部食材(除了水)，放进大盆，固定以顺时钟或逆时钟的方向搅拌

2. 

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   搅到大约料都混合了，开始慢慢加入水继续搅拌(所谓的打水)

3. 

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   搅到可以看到绞肉有黏性，拉开还有牵丝感觉，水也吃不进去后即可(搅拌好的绞肉不仅有黏性，还很有Q弹度喔。做好的内馅，用保鲜膜包好放冷藏，想吃就现包，二天内食用完毕。每回从冰箱拿出时肉可能会出水，就再小小搅拌即可。)

4. 

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   包馄饨及锅贴：三种包法可见http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/180861057

5. 

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   煮馄饨：热水下馄饨，煮到馄饨浮起，又可以闻到香味即可捞起沥干。

6. 

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   煮好的馄饨，完全沥干后，淋上辣油变身红油炒手。红油做法：http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/180617088

7. 

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   煎锅贴：取不沾锅，热油后，放下锅贴中火煎2分钟，转中小火倒入薄薄一层太白粉水(太白粉及水, 1:3)后，关盖煎6分钟左右。开盖后，转中火再煎到太白粉水收汁，皮香脆即可。